După diferite alte încercări, m-am întors la modul dovedit de a coace pâinea. Dar atenție! Un rol foarte important aici îl joacă o tigaie din fontă de calitate și faptul că fac aluatul seara. Atunci avem nevoie doar de:
- 1 kg de făină simplă T650
- aproximativ 7 dlc de apă
- 1 drojdie uscată
- 2 cartofi de dimensiuni medii gătite în coajă
- 2 lingurite sare
Gătesc cartofii și îi las să se răcească. Curăț și răzuiesc pe o răzătoare fină. Turn toate ingredientele într-un castron, apă suficientă pentru a strânge mixerul de mână pe aluat. Am cam 10-15 minute. Voi acoperi călătoria în misiune cu o șapcă de baie, pe care o voi salva în vacanță la hotel. Are o bandă elastică și aderă bine la castron. Am pus aluatul pentru o noapte într-un loc răcoros (pe balcon, vara la frigider). Dimineața am dat farfuria în cuptorul cu capac. Aprind cuptorul la 230 de grade. Între timp, aleg aluatul pe o scândură presărată cu făină și trag, împăturesc și trag din nou bine, chiar și de 20 de ori. În cele din urmă, formez o pâine, o las să se acreze pe o scândură bine făinoasă acoperită cu o cârpă. După o jumătate de oră, placa este deja bine încălzită în cuptor, o scot cu mănuși, pun capacul jos, introduc cu grijă aluatul, îl acoper cu un capac și îl bag în cuptor. Este capacul care servește la crearea mediului umed de care pâinea are nevoie la coacere. Am pus capacul deoparte după 20 de minute de coacere, scăz temperatura la 220 de grade și mai dau la cuptor încă 40 de minute. Timpul total de coacere este de o oră. Dar apoi scot această bunătate și o așez pe grilă pentru a mă răcori.