Conopidă prăjită, cartofi noi și salată de castraveți, aceasta este o combinație care apare în meniul de prânz puțini pot rezista într-un restaurant. Conopida prăjită este comandată în principal de femei (știu bine cât de laborioasă este) și, de asemenea, persoanele care trăiesc singure - nimeni nu dorește să pregătească conopidă prăjită pentru o singură persoană. Dar conopida nu trebuie să fie prăjită doar într-un pachet clasic de trei. Cum se face conopida prăjită diferit și poate mai puțin laborios? Oferim mai multe opțiuni.
Ce este necesar pentru conopida prăjită:
- conopida mai mare
- ouă, făină simplă, sare
- prăjind grăsime
- echipamente și aparate de bucătărie
valoare energetică
Conopida, ca și conopida, are, ca orice legumă, o valoare energetică relativ mică (aproximativ 250 kilocalorii pe kilogram). Așa că este după el - ca la fiecare legumă - în curând flămând.
Așa că elevii Magdalenei Rettig prăjeau deja trandafiri înveliți diferit de conopidă fiartă pentru a adăuga gustul său mereu preferat mancare prajita și în același timp și-a crescut saturația. Și valoarea energetică crescută ne deranjează puțin astăzi.
Deoarece conopida prăjită, oricât de prăjită, nu există dietă.
Gătit în prealabil
Conopida pentru prăjit trebuie mai întâi fiartă puțin. Timpul de prăjire va fi scurt, conopida nu s-ar înmuia în timpul acesteia. Sareți apa de gătit ca și când ați fi gătit cartofi curățați, astfel încât conopida gătită să fie uniform sărată. Este posibilă și sărarea suplimentară, este destul de dificil să găsești măsura corectă - fie va rămâne nesărată, fie putem sărăm cu ușurință.
După gătit în prealabil, înfășurați
Gătitul conopidei îndepărtează, de asemenea, puțin miros neplăcut. Gatim conopida doar pana "semisolida", nu trebuie sa fie complet moale. Se fierbe rapid gătit în apă rece, să rămână ferm.
Îl împărțim în trandafiri mici sau îl tăiem peste 2 centimetri peste tot felii la fel de groase. Bucățile individuale sunt apoi fie înfășurate în făină, ouă și pesmet sau - cale mai ușoară - se îmbibă în cale.
Calea de bază pentru conopida prăjită
Într-un castron mai lat, bateți trei ouă, două vârfuri de sare și suficientă făină netedă sau semi-grosieră pentru a face o cale puțin mai groasă decât pentru clătite. Scufundăm bucățile de conopidă împinse în furculiță în cărare și le introducem imediat în mai multă grăsime fierbinte.
Este practic să aveți un castron cu o cale lângă tigaie sau să îl țineți direct deasupra cratiței, deoarece calea conopidei picură uneori. Ai grija de arderea pielii cu grăsime fierbinte.
Variante de cale
Calea poate fi pregătită în multe alte moduri: aluat de bere (amestecați făina în bere), aluat de vin (folosiți ca lichid un vin alb de masă ușor sărat), aluat de brânză (amestecați brânza rasă pe o răzătoare fină), aluat de zăpadă (făina și laptele se amestecă în gălbenușuri și solid bătut zăpadă albă).
De asemenea, putem condimenta calea, dar preferăm să nu fie înecat gustul specific conopidă.
Prăjire
În bucăți grase de conopidă repede prăjiți pe ambele părți. Nu lăsăm tigaia fierbinte, conopida a fost gătită în prealabil, deci procesul de prăjire este rapid. Cu primul lot introdus în grăsime, știm dacă este densitatea traseului corectă. Putem fie să o diluăm, fie să o îngroșăm cu puțină făină. În cele din urmă, amestecați restul cărării și bucățile de conopidă zdrobite și prăjiți pentru ultima oară ca o clătită, care este întotdeauna cel mai mare interes.
Puneți bucățile terminate într-un vas cald
Scoateți bucățile de conopidă prăjite din grăsime cu o spatulă perforată sau din sârmă, puneți-le într-un castron, care ne păstrăm într-un loc cald. Cu toate acestea, nu le punem într-un cuptor cald, deoarece conopida ar continua să se înmoaie acolo, ceea ce nu este de dorit.
Unii bucătari au un „feint” că au construit un castron pentru depozitarea conopidei prăjite pe capacul inversat al oalei, în care cartofii sunt fierți ca garnitură la conopidă.
Garnitură
Conopida prăjită are cel mai bun gust cu cartofi noi, piure de cartofi sau varză acră piure de cartofi. Deoarece cărările pe conopidă prăjită sunt interesante ca gust și relativ grase, nu este necesar (sau chiar nu prea potrivit) să fie servit cu conopidă prăjită. sos tartru gras. Un supliment mai potrivit este castravetele, salata verde sau salată de roșii.