Ce este necesar pentru un sos gustos de casă de hrean:
- hrean proaspăt sau conservat
- cremă
- unt
- făină
- bulion de vită sau apă
- sare
- zahăr
- suc de lămâie
Procedură de pregătire pas cu pas
Se prăjesc trei linguri de făină simplă pe două linguri de unt sau ulei vegetal. Dacă nu avem făină netedă, este posibilă și utilizarea făinii semi-grosiere. Unii chiar preferă, când sosul are o ușoară „textură”, pe care o furnizează făină semi-grosieră. Din unt și alai, pregătește o procesiune parfumată de aur.
Se toarnă pragul ciorba de vacuta (jumătate până la trei sferturi de litru). Deoarece unor familii le place sosul de hrean pentru carnea de vită fiartă, nu ar trebui să fie nevoie de bulion de carne de vită la gătitul sosului de hrean. Dacă nu gătim carne de vită și nu avem bulion, turnați bulionul cu apă.
Gătit sos de hrean
Sosul rezultat se fierbe bine (aproximativ zece minute). În el nu ar trebui să existe bulgări de aparate dentare. Apoi se toarnă un creuzet de smântână dulce cinstită (frișcă), se fierbe și se ajustează densitatea: când sosul este subțire, se îngroașă și mai mult lingura de faina biciuit în puțină apă sau lapte.
Un pic prea gros sos dilua (bulion, apă, lapte). Adăugați trei linguri de hrean ras proaspăt sau conservat și lăsați toate aromele a fierbe.
Condimentarea sosului
Închideți din farfurie și o vom gusta sare, zahăr, suc de lămâie sau oțet (adăugăm în lingurițe ca să nu ne scape mâna).
Se adaptează la un gust plăcut ușor dulce și acru. Condimentarea se face de pe farfurie pentru că atunci când adăugăm zahăr în sos, există riscul de arsuri ireversibile.
Pentru ce este cel mai potrivit sos de hrean
Serviți sosul cu carne de vită fiartă, cu carne afumată gătită sau cu o bucată de șuncă bună tratată termic.
Dacă nu vă place carnea, vă puteți delecta cu sos de hrean cu ou fiert. Ca o garnitură tradițională, servim găluște de tip bun sau Karlovy Vary, o variantă cu aromă de ou fiert și cartofi.
sfaturi
Dacă ne place gustul de hrean, putem creșteți cantitatea de hrean adăugată în sos de hrean. - În loc de o frișcă dulce, putem folosi smântână (una până la două). Rezultatul va fi mai mult hrean.
De asemenea, citiți rețete despre modul de preparare a sosului:
- roșie pentru iarnă
- morcov
- de păstăi de fasole
- roșie
- ceapă
- tartru de casă
- pentru paste
- Olandeză
- portocale
- gem