Ce veți avea nevoie pentru clătite de cartofi dovlecei:
- bucătărie cu aragaz
- veselă
- dovlecei și ingrediente conform rețetei
Recurgem la prepararea clătitelor de cartofi de dovlecei din mai multe motive. Cel mai adesea este un exces de dovlecei în grădină. Sau ieșire de urgență - ai gust pentru clătite cu cartofi, dar nu ai cartofi în cămară sau pivniță, resp. puțin, dar un dovlecel imens în grădină.
Sau vrei să te răsfeți cu clătite de cartofi, dar în același timp vrei să calmezi conștiința că ești substanța sa de bază energic „ușurat”. Sau trebuie să cumperi cartofi în timp ce dovleceii pentru tine (un vecin disperat) - grădinarul îți aduce în fiecare zi ca cadou. Oricare ar fi motivul, începeți să vă pregătiți.
Pregătirea clătitelor de cartofi dovlecei pas cu pas
Pregatirea dovlecelului pentru clatite de cartofi dovlecei
Pentru producția de clătite de cartofi de dovlecei, este adecvat dovleceii mai maturi, mai mari, care au o carne mai fermă și nu se înmoaie prea mult atunci când „eliberează apă”. Dovlecel coajați și radeți.
Unii grătează pe o răzătoare grosieră, cineva pe o răzătoare mai fină. Este perfid să sfătuiți într-un fel sau altul, cel mai bine este probabil să încercați ambele variante și să alegeți cea care vi se potrivește.
De ce stoarce sucul din dovlecei?
Strângeți excesul de lichid din dovlecelul ras. Dacă „risipiți spiridușii”, îl puteți adăuga doar la supa gătită sau la salata de castraveți. Dar nu există prea multe daune atunci când turnați apă.
Dacă l-ai lăsa în dovlecei, ar trebui să faci asta adauga mai multa faina. Turnând lichidul, veți asigura un volum mai mare de legume (și, prin urmare, mai sănătos).
Pregătirea amestecului pentru clătite de cartofi dovlecei
Bateți două ouă crude în dovleceii rase. Adăugați usturoiul zdrobit sau zdrobit, ceapa tocată în bucăți mici, puțin piper negru măcinat, o jumătate de linguriță de sare, maghiran și la fel de multă făină netedă sau semi-grosieră pentru a face cale mai densă. Ai făcut un aluat de bază pentru clătite de cartofi de dovlecei. Cu toate acestea, este posibil să le gustați sau să le îmbogățiți după obiceiurile proprii sau regionale.
Ce variante mai există?
Posibil variante aluat: adăugați rasca, folosiți jumătate din cantitatea de fulgi de ovăz în loc de făină (lăsați-o să se umfle în drum), adăugați o jumătate de bucată de pesmet la făină, adăugați brânză rasă sau tocată, adăugați cârnați tăiați, urzică de primăvară tocată (sau toate în același timp) sau dovleceii doar completează aluatul din cartofi crudi (jumătate până la jumătate). Dar aluatul trebuie să aibă întotdeauna o consistență mai subțire și mai ușoară.
Coacere
Încălziți grăsimea într-o tigaie obișnuită sau într-o tigaie pentru clătite. Conform rețetei evreiești originale și conform obiceiurilor contemporane, ar trebui să fie ulei.
Cele mai crocante clătite de cartofi dar sunt pregătiți în untură. Folosind o ladă, turnați aluatul în tigaie. Doar o cantitate mică și încercați să o măcinați cât mai crudă posibil pentru a face clătita cât mai subțire posibil.
Ați terminat!
Se prăjește capacul de dovlecei pe ambele părți până se înroșește. Prima clătită de cartofi terminată aparține bucătarului. Îl gustă și „reglează fin” aluatul (de obicei este necesar să săriți și să adăugați maghiran). Primul aparține bucătarului, de asemenea, pentru că nu ajunge prea mult timp în timpul prăjirii.
Tip
O altă variantă: aluatul pentru clătitele de cartofi de dovlecei poate fi turnat și în strat subțire pe o tavă de copt unsă sau pe o foaie de copt și coacând la cuptor. Este un mod mai dietetic, deoarece clătita este mai puțin grasă.