fermentată

Ovăzul este una dintre cerealele care are multe beneficii: o mulțime de grăsimi, saturate pentru o lungă perioadă de timp, conține fibre insolubile care susțin peristaltismul intestinal, precum și solubile, care hrănesc bacteriile din intestinul nostru.

Pe de altă parte, acestea conțin și o serie de antinutrienți, substanțe care împiedică absorbția mineralelor din dietă în corpul nostru. Prin urmare, nu este recomandabil să umpleți fulgii cu lapte și să mâncați. Această metodă de tratament este foarte greu de digerat.

Combinația ideală de tratament pentru alimentele care conțin o mulțime de antinutrienți este înmuierea, fermentarea și tratamentul termic. Prin toate aceste procese, trece făina noastră fermentată de ovăz. Biscuiții și produsele de patiserie din acesta sunt apoi ușor de digerat.

Cum să o facă?

Vom avea nevoie de un pachet de 500 g de făină de ovăz fină. Liniștit chiar și cu o cheie. Lasă-i să se înmoaie în apă caldă, în care am amestecat 2 linguri de iaurt. Acoperiți și lăsați să fermenteze ideal 24 de ore la temperatura camerei.

Fulgi înmuiați în apă caldă cu iaurt

Apoi turnați fulgii și lăsați-i să picure aproximativ o oră.

Întindeți fulgii pe o foaie de copt și lăsați-i să se usuce. Putem folosi un uscător sau la o temperatură mai mare în cuptor (aproximativ 100 de grade). Le întoarcem de mai multe ori pentru a le usca bine. Ar trebui să fie complet uscate.

Fulgi uscați pe o farfurie.

Fulgii pot fi apoi măcinați pe o mașină de tocat sau într-un mixer de mare viteză. Dar durează foarte mult acolo. Unele magazine organice au și râșnițe pentru cereale, puteți încerca și acolo 🙂