Ce este necesar pentru gemul de zmeură:
- zmeură, zahăr, gelifiant
- storcator (electric, manual)
- ustensile de sudură
- cuptor
dificultatea rețetei: uşor
timpul necesar pregătirii rețetei: 30 de minute sau mai mult
Ce zmeură ar trebui să alegi pentru gem?
Zmeură de grădină sau sălbatică? Gatim gem de zmeura din zmeura de padure si gradina. Zmeura de grădină este mai bine smulsă, mai mare, iar recolta lor nu este un efort mare.
Colectarea zmeurii de pădure necesită o oarecare pregătire: trebuie să avem un loc selectat în care zmeura crește în cantități mari, trebuie să mergem la ele și să luăm un recipient, trebuie să avem suficientă răbdare, nu trebuie să ne pierdem pe parcurs. Nu este mai aventuros decât să ieși în grădină? Dar există o altă diferență - zmeura sălbatică este mai mică, dar mult mai aromată.
De ce vom avea nevoie?
Pentru a pregăti gem de zmeură, vom avea nevoie de zmeură, zahăr și un agent de gelifiere, folosiți cel care a funcționat cel mai bine pentru dvs. atunci când pregătiți gemuri. Fără agent de gelifiere, gemul nu se va solidifica - zmeura nu are pectină. Utilizarea unui agent de gelifiere va asigura că Gătim fructele doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp, astfel încât să nu-și piardă culoarea originală, gustul, aroma și vitamina C.
Atenție la larvele din zmeură
Gemul de zmeură ar trebui, probabil, să fie pregătit chiar de bucătar - fără un public inutil. În special, fructele de pădure sunt adesea ocupate de proprietarii originali de zmeură - larve zmeură.
Copiilor, în special domnișoarelor, uneori nu le place să vadă ceva mișcându-se în zmeură și se va muta acolo. De aceea, preluăm zmeura, aruncăm fructele vierme, dar trebuie să fim conștienți că unele larve rămân în zmeură. Nu se deranjează acolo, în pasul următor vom explica de ce.
Sunt un pericol mult mai mare bug verde - în principal Ciocănitorul cu gât verde, al cărui miros defensiv este foarte insuportabil - și strică un număr mare de zmeură.
Datorită boabelor din fructe și asumării larvelor rămase, cel mai bine este să zumiți zmeura. Doar sucul pur și pulpa trec prin sita dispozitivului de presare, cealaltă storcătoare se separă și nu ne mai pasă ce era acolo. Pentru personajele încăpățânate - nu este nevoie să vă faceți griji că viermii sunt presați în suc. Nicio presă nu va exercita o presiune atât de mare.
Procedură de pregătire pas cu pas
Masuram sucul stors si il lasam sa fiarba. Gatim cinci minute, nu mai mult. Apoi adăugați zahăr și un agent de gelifiere - pentru fiecare litru (adică aproximativ un kilogram) de suc de zmeură adăugați o jumătate de kilogram de zahăr și un agent de gelifiere.
Se amestecă pentru a dizolva zahărul. Când gemul de zmeură începe să gătească din nou, lăsați să facă bule doar trei sau patru minute și opriți-vă imediat. Dacă am fi gătit mai mult suc de zmeură în efortul de a-l îngroșa, ar pierde culoarea și aroma tipică, iar gustul s-ar schimba și el puțin. Metoda descrisă este cea mai bună pentru menținerea unui gust și aromă de zmeură curate și proaspete. S-a încercat.
Finisarea gemului de zmeură
Se toarnă gem de zmeură fierbinte în cani (în mod ideal, 0,2 l), a întoarce cu susul în jos, pentru a închide bine capacul. După răcire, vom semna cupa, astfel încât să știm ce este gemul.
Încercați și aceste rețete de gem:
- pară
- coacăz
- lance
- căpșună
- agat
- coacăze
- banană
- rubarbă
- piersică
- căpșuni-banane
- caise-zmeura cu kiwi