Informații și știri pentru toată lumea
De asemenea, ați găsit o rețetă de cotlet de pui într-un murăt excelent pe Internet și ați decis să o încercați? Vă vom sfătui cu privire la modul în care puteți obține cel mai bun gust pentru întreaga familie de la această masă minunată.
Principalul motiv pentru care nu tocmai cea mai gustoasă friptură este graba cu care am pregătit-o. Poticnirea este, de asemenea, adesea faptul că folosim materii prime pentru înfășurarea cotletului, care poate, de asemenea, să degradeze carnea excelentă. Cu pesmetul cumpărat, știm cu greu din ce este făcută pâinea, în plus, este în principal foarte uscată și tare. Deci, nu trebuie să ne mirăm că suprafața cotletului este ca smalțul după prăjire.
Uneori neglijăm să batem la carne, lucru care ar trebui făcut corect chiar înainte de prăjire. Fibrele trebuie bătute bine cu un ciocan. De asemenea, este important să apăsați imediat carnea bătută ferm pe ambele părți în făină. Dacă nu, friptura se umflă după prăjire și este inestetică. Cum să faceți butașii să arate bine și practic intact chiar și după un transport îndelungat, astfel încât ambalajul lor prăjit să nu cadă?
Cum să scapi de apa din carne
Carnea conține un procent mare de apă, care se evaporă în timpul prăjirii. Aburul ridică făina, oul și pesmetul astfel încât învelișul să se rupă și să cadă. Prin urmare, este necesar să scăpați în prealabil de excesul de apă din carne, după cum urmează: butașii deja bătute, sărate și condimentate sunt presate puternic în făină grosieră. Dacă carnea este foarte moale până la noroioasă, este necesar să încălziți făina energic înainte de a înfășura butașii în cuptor. După zece minute, repetăm acest lucru apăsând, apoi continuăm în modul obișnuit, înmuiat tăieturile într-un ou bătut (atenție, nu adăugăm apă sau lapte în ouă) și în cele din urmă apăsăm ferm feliile de carne în pesmet proaspăt.
Procedură detaliată pentru prepararea unei fripturi gustoase
Tăiați carnea în felii. Îi bătem foarte puternic și bine, îi sărăm ușor, îi condimentăm, îi așezăm unul peste celălalt și îi bătem din nou slab, sau mai bine zis îi atingem în forma dorită. Apoi tăiem bine tăieturile de pe ambele părți în făină grosieră, așa cum s-a descris mai sus. Apoi îmbibăm cu grijă feliile în ouă bătute și în cele din urmă le presăm în firimitul pregătit.
Pregătim pesmetul chiar înainte de prăjire. Curățați o vârstă de trei zile (sau chifle sau croissant) și radeți cantitatea necesară din mijloc. Firimea trebuie să fie suplă, nu uscată și dură!
Se prăjește friptura imediat după înfășurare. Recomand cu tărie să folosiți jumătate din ulei și jumătate din unguent pentru prăjire. Grăsimea trebuie să fie suficientă și să fie bine supraîncălzită în prealabil, dar nu arsă. Pentru a afla dacă grăsimea este încălzită corespunzător, înmuiați capătul uneia dintre așchii acoperite în ea. Dacă începe să se prăjească imediat, știm că grăsimea este gata. Când prăjiți, cu siguranță nu acoperiți tigaia sau cratița. Tăieturile astfel preparate rămân frumoase, ambalajul lor nu se umflă, nu cade și carnea este și mai suculentă și mai gustoasă.