data adăugării: 10.10.17-15: 28

delicioase

În fiecare an, la începutul toamnei, orașul este inundat de tarabe cu castane prăjite. Sunt calde și gustoase. Rețeta pentru prăjirea celor mai bune castane ascunde, de asemenea, secrete minore de producție.

Cele mai cunoscute metode de preparare sunt gătitul în apă clocotită sau tăierea fiecărui castan în formă de cruce, astfel încât aburul să poată scăpa mai bine, precum și coacerea într-un cuptor încălzit moderat. Nu este dificil să tăiați castanul crud comestibil, dar necesită un cuțit foarte ascuțit și precauție. Tăiați castanele din partea convexă la o adâncime de aproximativ 4 mm. Castanele se mulează relativ rapid atunci când sunt depozitate în umiditate și se întăresc rapid în condiții uscate. Încercăm să le procesăm cât mai curând posibil. Rămân în airbag o vreme la frig, dar nu la umezeală.

Putem castane gatiti dulci sau sarati in apa sau lapte. După decojire, le putem tăia, amesteca sau strecura.

Sau le putem avea coaceți acasă într-un cuptor obișnuit. Lăsați-i să se înmoaie în apă cel puțin o oră, apoi tăiați fiecare, turnați-l pe o tavă de copt într-un singur strat, acoperiți cu puțină apă și coaceți, agitați ocazional până când încep să se deschidă și coaceți puțin. Trebuie să le curățăm foarte fierbinți, deoarece pielea se întărește rapid după răcire.

O altă opțiune este combinați gătitul și coacerea. Mai întâi, fierbeți-le în apă timp de aproximativ 25 de minute. Dupa gatit, turnam castanele si le asezam pe o foaie de copt pe care sa le coacem. Cât sunt încă fierbinți, tăiați-i transversal și coaceți până când părțile tăiate încep să se deschidă.


Sunt cele mai bune în ceea ce privește mărimea și calitatea fructelor așa-zisul "marones". Maronas ca soiuri de cea mai bună calitate, potrivite pentru bomboane, nu sunt niciodată împărțite în două părți, ușor de separat de semințe și au un gust mai dulce. Până în prezent, în țara noastră se cultivă doar soiuri mai mici de castane și se vând castane importate în principal din Italia, Turcia și Spania.