Cum se pregătesc salate

Informații de bază despre salate

sare piper

Salata atent selecționată, cu ingrediente echilibrate, combinată cu un sos potrivit, este unul dintre cele mai sănătoase feluri de mâncare. Este recomandabil să îl alegeți în funcție de perioada și disponibilitatea ingredientelor. Totul ar trebui să fie proaspăt, cu o aromă aromată.

Ingrediente de sezon:

  • Spanac tânăr
  • Salata verde, iceberg, salata cretata
  • Sparanghel
  • Cartofi noi
  • Ceapă de primăvară
  • Ridiche
  • Roșii
  • Pepene galben, Dyna
  • Avocado
  • Mango
  • Castravete
  • ardei rosu
Toamnă
  • Fenicul
  • Pară
  • Țelină
  • Sfeclă
  • Lintea
  • varza chinezeasca
  • varza alba
  • varza rosie
  • Cicoare
  • Țelină

Salată ca aperitiv și fel principal

Nu există reguli când să serviți salata ca aperitiv și când ca fel principal.

În general alegem salate simple pentru aperitiv. Acestea sunt, de exemplu:

Felurile principale de salată conțin carne, pește și au o cantitate mai mare. De exemplu, ne vom pregăti ca un fel principal:

Ingrediente pentru salată

Ierburi: ierburile proaspete precum pătrunjelul, arpagicul, menta, busuiocul, coriandrul, tarhonul vor spori orice salată. Pot fi servite ca supliment sau ca decor. În timp ce le adăugăm la alte ingrediente, de obicei le tocăm grosolan sau mărunt. Preferăm să strivim ierburi fragile, cum ar fi tarhonul.

Carne: adăugând carne la salate, mărim volumul și valoarea calorică a acestora. Putem folosi bucăți de pui fiert, curcan afumat sau piept de pui marinat, felii de cârnat fierbinte, bucăți de șuncă afumată sau felii de slănină tocate.

Pește: de asemenea, peștele conferă salatei volum și gust distinctiv.

Nuci: confera salatelor o consistenta crocanta deosebita. De obicei consumăm nuci crude, dar le putem coace și prăji.

Brânzeturi: dau salatei o aromă sărată. Le adăugăm cu ușurință, altfel aroma lor distinctivă va îneca gustul altor ingrediente.

Ouă: fierte tare, feliate sau strecurate sunt un plus atractiv pentru orice salată.

Paste: consistența moale și moale a pastelor adaugă volum salatelor și este un plus potrivit pentru ingredientele cu un gust mai pronunțat, cum ar fi carnea sau peștele.

Fructe: este un plus răcoritor la salate.

Pregătirea salatei

Secretul unei salate excelente include un dressing ales corect. Pentru arome delicate, subțiri, folosim pansament cu vinaigretă, pentru baze mai puternice, alegem pansament mai ascuțit. Pentru a pregăti dressingul, putem folosi oțet de vin roșu sau alb, oțet de sherry, oțet de mere sau șampanie. De asemenea, folosim ulei pentru prepararea pansamentelor. Fiecare ulei are propria sa aromă tipică. Uleiul de arahide este ușor, uleiul de măsline are un gust bogat, uleiurile de nuci seamănă cu nucile. Uleiul de șofrănel și floarea-soarelui nu are aproape niciun gust.

Pansamente

Vinaigreta pe bază de plante:

60 ml oțet (4 linguri), sare, piper, 180 ml ulei (12 linguri), ierburi

Bateți oțetul cu sare, piper și adăugați treptat uleiul, când este biciuit adăugați ierburile tocate mărunt

Pansament cu mac:

1/2 ceapă mai mică, 45 ml (3 linguri) oțet, 15 ml (1 lingură) miere, muștar și ghimbir (ghimbir), 150 ml ulei, 15 ml (1 lingură) semințe de mac

Radeți ceapa într-un castron, adăugați oțet, miere, o jumătate de lingură de muștar, 1/4 lingură de ghimbir ras. Batem și condimentăm totul împreună. Se amestecă treptat uleiul. Adăugați semințe de mac în castron și amestecați din nou. Condimentează după gust.

Pansament cu ardei iute:

125 ml oțet de mere, 2,5 ml (1/2 linguriță) rasca, 3 ardei verzi proaspeți, 1 grămadă de coriandru proaspăt, 125 ml ulei de floarea soarelui

Se amestecă sare, piper și rasca în oțet. Pregătiți ardeiul iute (puneți mănuși de cauciuc, tăiați ardeiul în două, îndepărtați semințele, tăiați-le în benzi subțiri cu un cuțit mic ascuțit și tăiați-le în bucăți îngrijite) și adăugați-le la celelalte ingrediente. Tăiați coriandrul. Se amestecă treptat uleiul și se adaugă în cele din urmă coriandrul.