Ce se întâmplă în Principiile pentru compilarea meniurilor în unitățile de alimentație școlară conform Anexei nr. 1 la Decretul nr. 330/2009 Coll. nu vei găsi. Potrivit șefului cantinei școlii. Dovedit de practică.

cantina

Meniul compilat în mod interesant și adecvat reprezintă activitatea facilității de alimentație școlară pentru pensionari - copii, elevi, angajați, dar și reprezentanți legali ai copiilor și elevilor.

Este important să alocați suficient timp pregătirii meniului pentru a îndeplini cerințele pentru aplicarea principiilor la compoziția sa, pentru a menține valoarea nutrițională a meselor servite în conformitate cu dozele nutriționale recomandate, pentru a lua în considerare cerințele de vârstă ale mesele, condițiile locale, obiceiurile regionale, sărbătorile bisericii și mai ales opțiunile de limitare financiară.

În mod formal, este menționat întotdeauna în meniu

  • data
  • denumirea vasului din registrul de materiale - standarde de consum,
  • greutatea unei porții de alimente în funcție de grupa de vârstă a meselor
  • alergen (denumirea numărului sau cuvântului) pe care îl conține alimentul
  • etichetarea produselor din programele sociale „lapte școlar, fructe școlare”
  • numele angajaților responsabili.

Șeful cantinei școlii și bucătarul care pregătește mesele sunt întotdeauna responsabili pentru compoziția corectă a meniului. Important este

  • cunoașteți rețetele și compoziția fiecărui fel de mâncare,
  • observați diversitatea în alegerea felurilor de mâncare și în alegerea ingredientelor,
  • să alterneze diferite procese tehnologice de preparare a alimentelor,
  • combina feluri de mâncare bogate și ușor de digerat,
  • asigura o varietate de arome,
  • aplică-ți propria creativitate.

Recomandări din practică

Ceea ce nu veți găsi în sala de mese

  • carne tocată și tocată, precum și pește tocat din rețeaua de distribuție,
  • carne crudă și carne insuficient gătită,
  • terci de abator,
  • toate produsele cu aspic și jeleu,
  • ouă prelucrate insuficient de căldură,
  • ciuperci, cu excepția ciupercilor obținute din rețeaua de distribuție,
  • brânză de ficat, sunătoare, ceainice, ranuncule etc.
  • viscere, cu excepția ficatului de porc, vițel și păsări,
  • pește și produse din pește excesiv de sărate,
  • lapte netratat și produse lactate, inclusiv brindă netratată,
  • Nu includem maioneza produsa industrial pentru copii sub 14 ani,
  • cofetărie produsă industrial, prăjituri, plăcinte, prăjituri etc.

Vă recomandăm să compilați meniul în avans timp de o lună, respectând structura orară în funcție de tipul facilității

2x feluri de mâncare principale din carne
1x fel principal cu o doză redusă de carne cu ajustare

4x preparate principale din carne
Fel principal 2-3x cu o doză redusă de carne cu ajustare

5 feluri principale de carne
3-4 x fel principal cu o doză redusă de carne cu ajustare

Făină o dată pe săptămână
Legume o dată pe săptămână

Făină de două ori pe săptămână
Legume o dată pe săptămână

Făină de două ori pe săptămână
Legume de două ori pe săptămână

Suprataxă de 1-2 ori pe lună
Supă o dată pe săptămână

2x sos pe lună + salate
Supă de două ori pe săptămână

2x sos pe lună + salate
Supă de două ori pe săptămână

zilnic în mâncare
Salată o dată pe săptămână
Cer de 3 ori pe săptămână

zilnic în mâncare
Salată de două ori pe săptămână
Cer de 4 ori pe săptămână

zilnic în mâncare
Salată de 3 ori pe săptămână
Cer de 4 ori pe săptămână

Masă principală de două ori pe lună
Supă de două ori pe lună

Descărcați Pralimente Nu. 1 k Vyhláške Nu. 330/2009 Coll.

O noutate în alimentația școlară, care a fost prezentată la seminariile „de toamnă” pentru facilitățile de alimentație școlară, este MENIUL FLEXI. Vă vom aduce mai multe informații într-un articol separat, joi, 7 noiembrie.

Portalul de internet Jedálne.sk este activ de 15 ani și ajunge la aproximativ 10.000 de accesări pe lună.

Aducem informații despre ceea ce se întâmplă în mesele școlare. Avem ambiția de a fi partenerul dvs. de zi cu zi, de a vă însoți prin toate colțurile pe care le aduce munca în sala de mese.

Informatii de baza:

Portalul de internet JEDÁLNE.sk este operat de:
Jedálne.sk, s.r.o.
Pod Bránou 1820/8
058 01 Poprad - Spisska Sobota


ID: 53 064 275

A LUA LEGATURA:

Timpul de lucru:
luni vineri
10.00 - ora 14.00.