Oamenii care consumă mai mult ulei de măsline prezintă un risc semnificativ mai mic de deces cauzat de diferite boli, spun specialiștii. Consumul zilnic de ulei de măsline, potrivit studiilor științifice, ajută la protejarea împotriva bolilor de boala Alzheimer, osteoporoză, până la îmbătrânirea pielii până la cancer. Cu toate acestea, polifenolii conținuți în uleiul de măsline de calitate pot fi înlocuiți și cu un supliment nutritiv.

Cu toate acestea, este important să utilizați ulei de măsline de calitate - ulei de măsline extra virgin. Diferența dintre uleiul de măsline rafinat și cel extravirgin este masivă. Rafinarea este un proces chimic prin care măslinele de calitate slabă și nesatisfăcătoare trebuie mai întâi tratate, dar procesul pierde efectele pozitive ale fructului. Foarte des, uleiul nu are gust sau culoare după rafinare, iar producătorii trebuie să amestece cel puțin o formă extravirgină în ulei. După rafinare, în ulei rămâne doar un conținut ridicat de acid oleic, care este singura valoare nutrițională a uleiului rafinat. Forma extra virgină este 100% pură și se obține prin măcinarea măslinelor sănătoase și netratate.

panex

Polifenoli

În spatele efectelor pozitive ale uleiului de măsline extravirgin se află în principal antioxidanții menționați - polifenoli. Acești compuși benefici ai plantelor sunt responsabili de o serie de efecte pozitive în reducerea mortalității prin boli. Acești compuși sunt distruși de procesul chimic de rafinare. Chiar și forma extravirgină nu garantează un conținut ridicat de polifenoli. Conținutul de substanțe este influențat de sol, climă, umiditate, coacerea fructelor de măsline și, nu în ultimul rând, procesarea fructelor. Există dovezi din ce în ce mai mari că, ca antioxidanți, polifenolii pot proteja componentele celulelor de deteriorarea oxidativă, reducând astfel riscul apariției diferitelor boli degenerative asociate cu stresul oxidativ. Rolul polifenolilor în sănătatea umană este încă un domeniu fructuos de cercetare. Pe baza cunoștințelor științifice actuale, polifenolii oferă o mare speranță pentru prevenirea bolilor cronice.

Culoare, gust, miros

Atunci când cumpărați ulei de măsline, este necesar să acordați atenție culorii, mirosului și gustului, dacă este posibil să-l gustați. „Pierderea culorii este asociată cu un proces chimic. Uleiul bun și de calitate este frumos colorat în culoare măslin (măslin galben-verde). Carotenoizii și clorofila îi adaugă culoare. De asemenea, trebuie menționată aciditatea uleiului, în cazul virginului extra (virgin extra) ar trebui să fie de până la 0,8%, în cazul virginului (virgin) de până la 2%, comun până la 3,3%. De asemenea, este posibil să îl gustați pe piețe și veți cunoaște imediat originalitatea și calitatea uleiului. Ar trebui să fie plăcut și inodor, să miroasă a fructe sau legume, poate fi ușor picant, această proprietate este asociată cu conținutul de polifenoli. Gustul ar trebui, de asemenea, să fie ușor amar. Ar trebui să se vândă cel mai bine în sticlă întunecată. Dacă îl cumpărați în alte recipiente de depozitare, trebuie să-l turnați într-un pahar întunecat adecvat. Deși este considerat stabil, nu are nevoie de soare, aer și căldură.

Pe lângă polifenoli, uleiul de măsline conține substanțe precum grăsimi, fier, calciu, potasiu, sodiu, acizi grași nesaturați omega 3 și omega 6, steroli, squalen, fenoli și polifenoli, tocoferoli, alcooli alifatici, triterpene, clorofilă și vitaminele A, D, E dacă.

Valoare nutritivă - ulei de măsline (100g)

KJ - 3696 Kcal - 880 Grăsimi - 100 g

Uleiul de măsline conține minerale - 100 g

Fier0,5 mgSodiu2,2 mg
Calciu0,9 mgAcizi omega3770 mg
Potasiu0,7 mgAcizi omega69.770 mg

Uleiul de măsline conține vitamine - 100 g

Vitamina E14 mgVitamina K60 ug

Uleiul de măsline de calitate are o gamă largă de utilizări și vă aducem, de asemenea, una dintre rețetele excelente pentru pansament acru grecesc, pe care o puteți citi AICI:

Polifenoli ar trebui să facă parte din dietă zilnic, dacă doriți să le completați cu un supliment nutritiv, atunci le veți găsi și în magazinul nostru electronic sănătos, produs Extract din semințe de struguri OPC.