Actual
- Coronavirus
- Cumpărați mâncare slovacă
- Pesta porcină africană
- Manual pentru proprietarii de câini
- Brexit
- Patronajul evenimentelor
- Agricultură
- Alimente și comerț
- Dezvoltare rurală și plăți directe, Pescuit
- Cerere de sprijin geospațial
- Dezvoltare Regionala
- Păduri, lemn, vânătoare
- Politică și buget
- Legislație, pământ, pământ
- Politica și activitățile externe
- Institutul de Politică Agricolă
- Inspecția forestieră și lemnoasă din Slovacia
- Muzeele
Dicționare
Cumpărați mâncare slovacă
Te-a păcălit o șuncă străină?
Vi s-a întâmplat deja că ați fost tentați să faceți cumpărături într-un magazin cu un ambalaj frumos, cu o imagine a unei role de șuncă cu aspect deosebit, iar acasă, când ați deschis-o, ați fost surprins de salamul de șuncă?
Dacă nu doriți să fiți prins, vă recomandăm să citiți mai întâi ambalajul și să consultați vânzătorul. Termenul „șuncă” poate fi utilizat numai pentru a desemna un produs din carne care îndeplinește următoarea definiție: „Șunca este un produs din carne tratat termic sau nefiert, obținut din mușchiul coapsei animalelor sacrificate, păsări de curte, iepuri sau vânat. În cazul șuncă de pasăre, aceasta poate fi făcută și din sâni. "
Ce tipuri de șuncă știm
Diferența de bază constă în prelucrarea sau neprelucrarea șuncă și căldură.
Șunca tratată termic este un produs din carne procesat prin afumare cu fum fierbinte sau gătit și fabricat dintr-o bucată întreagă sărată de mușchi al coapsei, în cazul șuncii de pasăre este carne de pasăre. Dacă o astfel de șuncă este introdusă într-un pachet tehnologic, aceasta poate fi tăiată în bucăți mai mici.
Pe de altă parte, șunca nefiertă este un produs din carne tratat cu fum rece sau fum fierbinte și fabricat dintr-o bucată întreagă sărată a coapsei sau o parte integrantă a acesteia și, dacă este și este o pasăre sau un piept de pasăre, poate să fie uscat.
În Slovacia, desemnarea unui produs din carne drept „șuncă” este reglementată prin Decretul Ministerului Industriei și Comerțului din Republica Slovacă nr. 83/2016 privind produsele din carne. Această marfă nu este reglementată la nivelul Uniunii Europene, astfel încât fiecare țară din UE are propriile sale specialități naționale și cerințe de calitate.
Șunca nu este ca șunca
Mulți consumatori consideră că etichetarea unui produs ca „Șuncă specială” sau „Șuncă la alegere” este doar o mișcare de marketing de către producător. Ei bine, nu este cazul. Legislația reglementează, de asemenea, acest domeniu. Fibrele și proteinele fără carne nu pot fi utilizate în producția de șuncă specială și șuncă suplimentară.
Denumirea șuncăului tratat termic sau lângă numele acestuia indică clasa sa de calitate și anume „șuncă specială”, „șuncă suplimentară” sau „șuncă standard”. În funcție de cantitatea de proteină musculară pură, șunca tratată termic este desemnată drept șuncă:
- special, care conține cel puțin 16% din greutate proteină musculară pură,
- selectiv, care conține cel puțin 13% din greutate proteină musculară pură,
- standard, care conține cel puțin 10% din greutate proteină musculară pură.
Ce este salamul de șuncă
Termenul de șuncă și salam este adesea confundat de consumatori. Salamul de șuncă poate fi preparat și din carne de porc sau carne de vită, dar proporția minimă de carne este de numai 55% din greutate, iar cantitatea maximă de grăsime este de 20% din greutatea produsului.
Salamul de șuncă este format din două componente de bază, și anume inserția și cuplajul. Insert - sunt bucăți de carne tocată, iar ambreiajul este o structură fină (omogenă) tocată în produsul din carne. Este posibil să fi întâlnit și termenul de salam fin de șuncă. Veți recunoaște acest produs prin faptul că, atunci când îl tăiați în felii, de obicei nu vedeți bucăți de carne în structura unui salam de șuncă atât de fin, dar întregul insert și cuplajul au aceeași consistență.
Conform decretului, salamul de șuncă trebuie tratat termic la o temperatură de cel puțin 70 ° C timp de cel puțin 10 minute înainte de a fi introdus pe piață, răcit după efectul temperaturii și păstrat la o temperatură de cel mult 4 ° C.
Cu toate acestea, ceea ce este important de știut despre salamul de șuncă este faptul că producătorii nu pot utiliza carne separată mecanic de la animale de sacrificare și carne separată mecanic de pasăre în producția acestui produs din carne.
Diferența de bază între „șuncă” și „salam de șuncă” se află, prin urmare, în prepararea tehnologică, adică „șunca” este de obicei un pulpă de porc sau de vită preparată ca întreg în producție prin afumare, uscare, gătit. Este potrivit pentru consum fără tratament termic suplimentar. Salamul de șuncă este deja expus la un efect de căldură de cel puțin 70 ° C timp de 10 minute direct în fabrică, este răcit și păstrat la o temperatură de cel mult 4 ° C. Este potrivit pentru consum fără tratament termic suplimentar.
Citiți etichetele
Magazinele oferă o gamă largă de produse din carne. Cel mai important lucru este să citiți informațiile fie direct pe produs, fie în catalog pe care vânzătorul trebuie să vi le pună la dispoziție. Și nu vă lăsați întotdeauna atrași de acțiuni sau de prețuri mici. Cu un preț mai mic, crește probabilitatea ca produsul alimentar să conțină materii prime de calitate inferioară, înlocuitori sau mai mulți conservanți sau stabilizatori. Este cu atât mai important să vă interesați compoziția produsului.
De ce este bine să cumperi mâncare slovacă
Nu toate țările au aceleași cerințe de înaltă calitate ca Slovacia. Pentru produsele casnice, avem control deplin asupra întregului proces de producție, ca să spunem așa, de la câmp la magazin. Inspectăm producătorii primari, procesoarele, transportatorii, depozitele și magazinele. Inspecțiile noastre alimentare au confirmat că producătorii primari slovaci au cele mai mici încălcări și, prin urmare, cea mai înaltă calitate. Alimentele slovace nu trebuie să parcurgă mii de kilometri, deci sunt mai proaspete și nu trebuie să conțină cantități mari de săruri și diverși conservanți. Ei bine, nu în ultimul rând, achiziționarea de produse interne va sprijini economia noastră internă, ocuparea forței de muncă și dezvoltarea rurală.
Care este marca de calitate SK
Dacă doriți să fiți siguri că produsul a fost fabricat într-adevăr în Slovacia și din materii prime slovace, cumpărați alimente care au pe ambalaj sigla SK Quality Mark. Este o desemnare acordată de Ministerul Agriculturii produselor agricole și alimentare. Dacă produsul este marcat cu marca SK Quality, înseamnă că cel puțin 75% este ponderea materiei prime interne și toate fazele procesului de producție trebuie să aibă loc pe teritoriul Republicii Slovace. Compoziția alimentelor trebuie documentată prin teste de laborator. Dacă produsul are proprietăți peste standard, are dreptul să utilizeze sigla SK Gold.
În prezent, am înregistrat 1223 produse SK Quality Mark de la 151 de producători slovaci. Printre produse veți găsi produse de cofetărie și produse de panificație, carne și produse din carne, conserve, produse lactate, vin, pește și multe altele.
Marca de calitate SK este un program național de sprijin pentru produse și produse slovace de calitate. Eticheta sprijină consumul producției interne de alimente în mediul concurențial în evoluție al comerțului internațional. Marca de calitate servește, de asemenea, ca unul dintre mijloacele de identificare a producției interne în care producătorul respectă respectarea procesului tehnologic de producție, un nivel ridicat de calitate și siguranță a sănătății.
Consumatorul este informat printr-un logo grafic creat în culori naționale că cumpără alimente de calitate fabricate în Slovacia. Eticheta de calitate SK este extrem de populară printre producătorii din sectorul agro și este o etichetă bine stabilită pentru consumatori.
Produsele semnificativ peste nivelul standard de calitate primesc eticheta Marca de calitate SK GOLD.
Marca de calitate SK A Marca de calitate SK GOLD este o activitate importantă a Ministerului Agriculturii și Dezvoltării Rurale din Republica Slovacă în domeniul sprijinului pentru produsele alimentare și produsele domestice.
HSH, s.r.o. Veľké Zálužie
Majer 236
951 35 Veľké Zálužie
- Sunca pizza - ZK SK
- Șuncă de pui unigal - ZK SK
- Șuncă de pui princiară specială - ZK SK GOLD
- Șuncă specială premium princiară - ZK SK GOLD
- Șuncă tăiată - ZK SK
- Sunca prajita - ZK SK GOLD
- Salam de șuncă - ZK SK
- Șuncă tocănită - pătrată - ZK SK GOLD
Industria cărnii Púchovský a.s.
Vsetínska cesta 1354/15
020 39 Púchov
- Șuncă specială - ZK SK
- Șuncă de vis afumată - ZK SK
Berto SK, s.r.o.
Principala 1
900 66 Vysoká pri Morave
- Șuncă slovacă BERTO - ZK SK
HURKA, s.r.o.
Bardejovská 66/2063
080 06 otubotice
- Sunca afumata 400g - ZK SK GOLD
- Șuncă debrecen - ZK SK GOLD
- Șuncă afumată din Praga - ZK SK GOLD
Istermeat, a.s.
Povodská cesta č. 14
929 01 Dunajská Streda
- Șuncă Báthory - ZK SK GOLD
- Șuncă tocănită - ZK SK
- Sunca din Praga - ZK SK
- Șuncă Tirnavia - ZK SK GOLD
Danubius, Ltd. Ltd.
Hadovská cesta 19
945 01 Komárno
- Șuncă aurie afumată - ZK SK GOLD
REFKA, s.r.o.
Kasalova 16
949 01 Nitra
- Șuncă specială - ZK SK GOLD
Antrenor - echipament de remorcare, s.r.o.
Operațiune: Brutărie și producția de produse din carne „U ŇAŇA”
Ivachnova
Kocmál 460/22
026 01 Dolny Kubin
- Șunca cinstită a lui Ňaň - ZK SK GOLD
- Șuncă de vită - ZK SK GOLD
- Șuncă de vițel - ZK SK GOLD