Se spune că vinul nu este doar o băutură, este literalmente un fenomen. Pentru mulți, este o iubire pe tot parcursul vieții sau chiar o misiune. O vom primi cu diverse ocazii, în vremuri de bucurie și durere. Cu toate acestea, este paradoxal cât de puțin știm adesea despre el. Deci, în mod deliberat, stăpânești cel puțin aceste elemente de bază?
Un iubitor de suc de narcotice mi-a răspuns recent când am fost întrebat ce vinuri știm: „Există doar două feluri: bune și rele”. Cu toate acestea, cu siguranță nu este atât de simplu. Vinul poate fi împărțit în funcție de diferite criterii, iar pentru nevoile de orientare și selecție de bază, cele mai importante sunt următoarele: 1. culoare, 2. varietate, 3. vintage, 4. tip și adjectiv, 5. zahăr rezidual și 6. zona viticolă. Aflați mai multe despre asta și încălziți-vă prietenii.
Culoare
Noțiunea general acceptată că vinul roșu este făcut din struguri roșii și vinul alb nu este în întregime adevărată. Culoarea depinde nu numai de soi, ci și de modul de procesare a boabelor. Știați că vinul alb poate fi făcut și din roșu, dar nu puteți face roșu din alb? Noi stim:
- vin alb - este produs din soiuri albe precum Müller Thurgau, Sauvignon, Devín sau din unele soiuri roșii printr-un proces de producție specific.
- vin rosu - provine din soiuri roșii precum Merlot, Frankovka sau Cabernet Sauvignon. Cu toate acestea, sucul majorității acestor soiuri, cu excepția așa-numiților coloranți, cum ar fi Neronet, este alb, iar vinul capătă o culoare roșie prin fermentare prelungită pe piei care conțin colorant.
- Vin roz - se face din sucul soiurilor roșii, care după presare nu sunt practic lăsate întinse pe piei. Mustul rămâne în contact cu pielea doar în timpul fazei de presare. Distingem două tipuri de vinuri rosé - rosé și claret, care diferă între ele prin diferite metode de producție.
varietate
Există câteva mii în lume, dar aproximativ o mie sunt folosite în prezent pentru producția de vin. Soiul care are cel mai mare impact asupra caracterului și calității vinului. Se diferențiază prin gust, aromă și aspect. Există, de asemenea, soiuri tipic slovace care au fost crescute de-a lungul mai multor decenii pe teritoriul nostru. Cele mai cunoscute sunt, de exemplu, Devín, Nitra, Hron, Dunaj, Rimava sau Torysa. Ar trebui menționată încă o diviziune, și anume varietal și Cuvée. Diferența dintre ele constă în raportul: În timp ce primele sunt fabricate dintr-un soi, Cuvée este un amestec de mai multe. În Franța, majoritatea vinurilor se încadrează în a doua categorie, în restul Europei predominând cele varietale.
Epocă
Indică perioada de recoltare a strugurilor din care a fost făcut vinul. În fiecare anotimp, vinul anului precedent vine pe piață. Singura excepție este așa-numitul vin tânăr, care este permis să fie produs numai din anumite soiuri și care poate fi comercializat în prima zi de luni a lunii noiembrie a anului de recoltare.
Tipul vinului și atributul
În funcție de conținutul de zahăr din struguri la recoltare, vinurile sunt împărțite în mai multe categorii. În general, cu cât este mai mare conținutul de zahăr, cu atât vinul poate fi făcut mai bine din acesta. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul, deoarece calitatea este afectată și de alți indicatori, cum ar fi conținutul de acid și altele asemenea. Categoriile sunt după cum urmează:
- vinuri de masă - conținutul de zahăr al strugurilor este de 16 g pe litru
- vinuri de calitate - conținut de zahăr între 16 și 19 g pe litru
- vinuri de cabinet - conținut de zahăr de la 19 la 21 g/l
- Recoltare târzie - conținut de zahăr de la 21 la 22 g/l
- selecția strugurilor - conținut de zahăr 22 - 25 g/l
- selecția fructelor de pădure - conținut de zahăr 25 - 29 g/l
- selectarea stafidei - conținut de zahăr de la 29 g/l
- vinuri de paie și gheață - conținut de zahăr de la 27 g/l
Zahar rezidual din vin
Conform zahărului rezidual din vin, știm:
- uscat - conținutul este în intervalul 0 - 4 g/l
- demisec - 4 - 12 g/l
- semidulce - 12 - 45 g/l
- dulce - conținut de zahăr rezidual peste 45 g/l
Zona podgoriilor
Locația în care au fost crescuți strugurii conferă vinului gustul său caracteristic. Există 6 zone viticole în Slovacia: Malokarpatská, Nitrianska, Južnoslovenská, Stredoslovenská, Východoslovenská și Tokajská vinohradnícka oblasť. Fiecare este tipic pentru sol, locație sau climă, iar toate acestea afectează creșterea și calitatea strugurilor și, ulterior, a vinului.
Ce tipuri de vin ți-au plăcut cel mai mult? Scrieți sfaturilor altor cititori în discuția de sub articol.