Datorită faptului că s-am descifrat pe fiica mea pentru schi sâmbătă dimineață, mi-am putut permite să gătesc ceva exotic. În plus, draga mea este bolnavă, o mâncare puternic aromată se va simți cel puțin puțin:-) Felii de spate frumoase de miel din Noua Zeelandă cumpărate acum două săptămâni în metrou așteptau această ocazie. Rezultatul? Nu am fost atât de fericit cu propria mea gătit de mult timp.

Materii prime

Mod de preparare

Cu o zi înainte, am avut carnea dezghețată încet, untă cu ulei de măsline și picurată cu suc de lămâie.

miel

Am prăjit aspru carnea pe ambele părți într-un wok cu puțin ulei.

Am ales carnea și am pus-o pe o farfurie până la cald. Nu am turnat uleiul uzat cu suc copt, dar a prăjit pe el două cepe tocate mărunt. După un timp, am adăugat curry, chili și ghimbir la ceapă și am tocat totul împreună.

Mango (am avut ghinion pentru o maturitate bună, dar putea fi folosit) a fost decojit și împărțit în două jumătăți. Am feliat-o fin pe una și pe cealaltă.

Am ras merele decojite.

Am adăugat la sos o jumătate mărunțită de mango și mere, am turnat suc limpede dintr-o cutie de lapte de cocos (voi adăuga o parte albă mai groasă mai târziu, plus piure de roșii, puțin zahăr și tocană timp de aproximativ 5 minute.

Am adăugat felii de carne în wok, le-am acoperit și l-am lăsat să fiarbă încet timp de aproximativ 40 de minute.

În timp ce curry-ul se topește, există destul timp pentru a pregăti cuscusul. Am tăiat dovleceii mărunt, am preluat și am spălat stafidele.

Am fiert de două ori volumul de apă în raport cu cantitatea de cuscus, am aruncat un cub de bulion de carne (bulion de casă ar fi mai bine, bineînțeles), cuscuș fiert, presărat, dovlecei și stafide, amestecat. Am lăsat oala acoperită pe o placă de răcire.

După aproximativ 10 minute, cuscusul este gata, apoi este bine să adăugați unt.

Am ales carnea înăbușită și am pus-o într-un cuptor ușor încălzit.

Am sărat sosul și l-am amestecat.

. și a adăugat felii de mango plus o porție groasă de lapte de cocos. Am gătit-o o vreme pentru ca mango să se înmoaie.

L-am servit cu câteva garnituri (mandarinele se potrivesc perfect în gust, roșiile nu au funcționat prea bine) și cu chianti.