dalamánky

Dalamánky de casă din drojdie de secară

Am încercat mai multe rețete de produse de patiserie cu drojdie, am acasă drojdie atât din făină de secară, cât și din făină de grâu, le folosesc pe fiecare pentru ceva diferit. Astăzi am copt dalamánky pentru a doua oară conform acestei rețete și este cu adevărat cel mai bun din ceea ce am copt. Dalamánky dispare rapid din tablă 🙂

    Pasul 1 100 g drojdie de secară 100 g făină de secară simplă 150 ml apă călduță Pasul 2 450 ml apă călduță 150 g făină de secară 100 g făină de grâu simplă Pasul 3 300 g făină de grâu simplu 200 g făină de secară 1 PL sare de Himalaya 1 KL zmeură măcinată ½ KL coriandru măcinat

În primul pas, amestecăm aluatul inițial, din drojdie, făină de secară și apă. Acoperiți cu o pungă de microten și lăsați să fermenteze aproximativ 6 ore.

În al doilea pas, adăugați apă și ambele făină, amestecați și lăsați acoperit până la fermentare toată noaptea (aluatul este lichid).

În al treilea pas, adăugăm restul ingredientelor, putem adăuga semințele în funcție de ceea ce ne place și amestecăm bine cu un mixer. Acoperiți și lăsați să fermenteze încă o oră.

Presărați farfuria cu făină de secară, aruncați aluatul, împărțiți-l în jumătate. Împărțim fiecare în 8 părți, elaborăm forma dorită, o înfășurăm în făină și o așezăm pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Tăiați blatul și frecați cu apă. Lăsați-l să crească într-un loc cald timp de aproximativ 30-40 de minute. Din această sumă vor ieși 16 dalamani, pe două farfurii clasice.

Puneți dalamanele acre într-un cuptor încălzit la 180 de grade și coaceți timp de aproximativ 30 de minute (testați cu o scobitoare pentru a vedea dacă aluatul se lipeste).

După coacere, lăsați-l să se răcească și abia apoi îl putem gusta:-).