atunci

Numărarea caloriilor este un hobby captivant pentru multe femei care doresc să slăbească sau cel puțin să mențină greutatea.

Ai un croissant sau un pâine prăjită? Curry sau pizza? Sandwich sau salată? Valorile calorice de pe etichetele alimentelor ajută milioane de oameni să decidă ce să cumpere și ce să mănânce. Prin urmare, este important să fie corecte, dar, potrivit unor experți, întregul sistem pe care se bazează aceste valori este rău și înșelător. Serverul BBC scrie despre asta.

Caloriile sunt energia pe care o obținem din alimente. Prea multă energie înseamnă că ne îngrășăm. Dar cum se calculează conținutul caloric al alimentelor? Sistemul, pe care se bazează și astăzi valoarea calorică dată pe ambalajul alimentelor, a fost inventat în secolul al XVIII-lea de chimistul american Wilbur Atwater. Pe scurt, a ars probe de alimente în condiții de laborator și a măsurat cantitatea de energie eliberată sub formă de căldură. Din această sarcină ingrată, s-a dovedit că fiecare gram de hidrocarbură cheltuiește pe patru calorii, fiecare gram de grăsime pe opt, fiecare gram de proteine ​​pe patru ... și aceste date au fost și au fost folosite de atunci ca bază pentru calcularea conținutului caloric. de alimente.

Nutriționiștii au știut întotdeauna că aceste valori calorice sunt doar aproximative. Cu toate acestea, în urmă cu ceva timp, unii experți, inclusiv dr. Geofrey Livesey, au început să susțină că, în unele cazuri, conținutul caloric al alimentelor din coșurile noastre de cumpărături poate fi până la 25% eronat.

Acest lucru se datorează faptului că structura alimentelor, conținutul de fibre și modul în care sunt gătite pot afecta cantitatea de energie pe care organismul o primește în cele din urmă din alimente. Chiar și procesul de mestecare necesită energie și, prin urmare, calorii. De exemplu, cu cât se găsesc mai multe proteine ​​sau fibre în alimente, cu atât mai multă muncă are corpul pentru ao prelucra.

Deci, atunci când facem cumpărături la supermarket, ar trebui să ne gândim nu doar la cantitatea de calorii conținută în alimente, ci și la modul în care corpul nostru va digera și procesa.

"Oamenilor ar trebui să li se ofere informațiile corecte pentru a face alegerile corecte", a spus Livesey. „Ar trebui să fie în concordanță cu cele mai recente cunoștințe științifice. Când considerați că caloriile au fost folosite ca singură măsură a impactului alimentelor asupra pierderii în greutate de aproape 200 de ani, în ciuda progreselor imense din știința nutrițională, atunci vă dați seama cât de depășit este numărul de calorii. ”

Deci este timpul să schimbăm și să revizuim fundamental sistemul actual de etichetare a alimentelor? Nutriționista Susan Jebb nu crede că este necesar. Potrivit acesteia, este corect să le spui oamenilor că unele calorii le umple mai mult decât altele, dar „în general vorbim despre diferențe foarte mici”. „O persoană care încearcă să slăbească ar trebui să-și protejeze aportul de calorii, dar nu ar trebui să le numere într-o singură bucată”, a adăugat ea.

„Ceea ce contează este alimentația sănătoasă”, spune dieteticianul Gaynor Bussell. „Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Este important să mâncați mai puține calorii, astfel încât organismul să fie într-un echilibru energetic negativ. Nu contează modul în care o persoană o calculează ", susține el.

Grupul britanic Weight Watchers propune un sistem numit ProPoints, despre care spun că este o alternativă mai precisă la numărul actual de calorii. Se bazează pe un interval zilnic admisibil care ia în considerare sexul, vârsta, greutatea și înălțimea. Toate fructele și majoritatea legumelor din acesta au valori zero și, prin urmare, sunt permise fără restricții. Noul sistem vă spune „câtă energie este disponibilă în alimentele pe care le consumați”, spune un grup pentru a ajuta oamenii să slăbească.

Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) a evaluat problema acum câțiva ani și a decis că schimbarea modului în care sunt calculate caloriile pentru alimente ar necesita prea mult efort, mulți bani - totul pentru un profit slab.

Prin urmare, nu vă gândiți prea mult la etichetele produselor din supermarketuri. Mâncarea cu înțelepciune este mult mai importantă decât adăugarea de numere pe autocolante.

Text: ČTK
Fotografie: SHUTTERSTOCK