Am încetat să mai folosim ulei în urmă cu aproximativ un an, când am studiat ce este cu adevărat și dacă într-adevăr avem nevoie de el în dieta noastră. Până atunci, îl foloseam pentru gătit, coacere. Nu mult, deci 1-2 linguri pentru gătit și într-un tort conform rețetei, de la 3 linguri la 150 ml pe farfurie. Mereu am crezut că zahărul este motivul pentru care ne îngrășăm. Dar apoi am citit că în toate acele dulciuri, prăjituri, prăjituri, nutella există și o cantitate mare de ulei și că aceasta este mai mult cauza creșterii tampoanelor de grăsime. Un gram de ulei are 9 calorii, 2 linguri de ulei (20 ml) au 180 de calorii. Astfel de 100 ml de ulei are 900 de calorii. Aceasta este aproape jumătate din aportul zilnic de calorii pentru un adult! Dar mâncăm ulei? Deci, cu siguranță nu mă angajez. Este o cantitate foarte mică în volum și cu siguranță m-ar îmbolnăvi dacă ar trebui să-l beau. Adăugăm de obicei 1-2 linguri pe mânecă când gătim supa. Sau facem un dressing pentru salată proaspătă, așa că adăugăm ulei de măsline. În plus, cele 180 de calorii nu ne vor satisface. Imaginați-vă însă capul de broccoli, care are și el aproximativ 180 de calorii și deja mă umple. Dar aportul regulat de calorii excesive duce la o creștere lentă, dar sigură în greutate.
Practic, încercăm să mâncăm cât mai simplu posibil, încercăm să strângem minimalismul în toate zonele posibile. Și un astfel de ulei înseamnă că cineva din fabrică a trebuit să preseze semințe, să toarne ulei într-o sticlă, să arunce deșeurile și așa mai departe. Acest proces de producție este eliminat dacă mâncăm semințe oleaginoase în ansamblu. Nimic nu iese, pentru că mâncăm întreaga sămânță, nu doar o anumită parte din ea. Semințele oleaginoase nu sunt un aliment extras, este mult mai natural pentru corpul nostru să mănânce semințe întregi decât ulei din ele. Asta este clar pentru toată lumea. În caz contrar, vom cheltui o mâncare complexă ca parte a acesteia. Oamenii se apără spunând că grăsimile de care avem nevoie în dieta noastră sunt vitamine liposolubile, de exemplu. Chiar credem că natura este atât de imperfectă și ar depinde de noi să inventăm ulei pentru vitaminele liposolubile? Fiecare legume, fructe, cereale, leguminoase conțin grăsimi. Unele în mici, altele în cantități mai mari.
Așa că am scurs uleiul. O folosim doar într-un singur caz și asta este floricele. Din păcate, nu este posibil fără ulei. La început am încercat să scot floricelele din sala de mese din cadrul familiei. Nu mi-au plăcut niciodată floricelele și nici nu le mănânc acum. În afară de mine, însă, toți cei 4 membri ai gospodăriei îi adoră direct, așa că avem acasă ulei de floarea soarelui sau de susan pentru aceste ocazii. Un pachet de ulei de jumătate de litru ne va rezista câteva luni. În afară de floricele de porumb, nu folosim deloc ulei acasă.
Astfel, înlocuim uleiul în timpul gătitului și al coacerii?
La gătit, în loc de ulei, folosim în principal apă sau sos de soia. Da, la început este o diferență, dar așa cum ne-am obișnuit, acei ochi grasi din alimente ne interferează deja. Dacă cineva are nevoie în mod explicit de consistența gătitului, recomand 1-2 linguri de nutriție cu mere, mâncarea nu are niciun gust bun și are o consistență similară cu cea preparată în ulei.
Există mai multe opțiuni atunci când coaceți. Acolo decid în funcție de ce mi se potrivește mai bine, ce avem acasă și care este cel mai rapid. Inul măcinat cu apă este un tort de tort. De asemenea, banana amestecată cu apă sau mărul cu apă sau laptele vegetal sunt înlocuitori excelenți. Obișnuiam să folosim și smântână de legume. Este, de asemenea, o alternativă mai bună decât uleiul, deși există un procent de ulei în smântână. Este o diferență? Desigur, aceasta este diferența dacă sunteți obișnuiți să puneți 200 ml de ulei în tort. Dar altfel nu există nicio diferență, mă coac așa fără ulei mai mult timp și nicio vizită nu s-a plâns. Vizita este un eșantion bun de control, pentru că cred că nu avem pe nimeni în apropiere care să nu folosească ulei pentru gătit sau coacere. Și așa știu cum să evalueze tortul, deoarece folosesc uleiul ei înșiși acasă. Avem deja gusturile alea în altă parte, am mai multă salivă cu o ceașcă de fructe decât cu o prăjitură. Ultima dată am fost la un eveniment, unde pentru noi erau doar legume fierte în ulei și toți cinci miroseau, nimănui nu-i plăcea. Din cea mai mare foamete am fost alături de copiii care au mâncat-o, dar acasă am împins-o cu dieta noastră fără ulei. Este vorba despre obișnuință. Ne-am dezvoltat un obicei de a mânca așa. În momentul în care mâncăm în exces, pare logic să fim atenți la aportul prea mare de calorii. Și în acest ulei este marele betar. Poate fi ușor deghizat sau nu simțit.
Da, există oameni care pot merge cuie și sunt încă praștie. Drept urmare, uleiul poate fi furat dacă vorbim pur și simplu despre calorii. Dar acizii grași saturați din uleiuri (cum ar fi nuca de cocos, palmier) ne înfundă vasele de sânge și sunt asociați cu boli și nu cu sănătatea. Astfel de oameni nu au o problemă de gătit pe câteva linguri de ulei, le plac alimentele grase. Dar sunt mai puțini decât mai mulți dintre acești oameni. De exemplu, trebuie să fiu foarte atent să nu fiu o bombă grasă. De fapt, a fost unul dintre „motivele” pentru care trec la o dietă pe bază de plante. Pentru a-mi menține greutatea normală. M-am uitat doar la brânză și m-am îngrășat. Pentru mine, a fi în formă înseamnă muncă grea. Unul dintre cunoscuții mei este osul și pielea, iar la ora zece seara, de obicei, iau cina cu nutel, raci și altele asemenea. Și nu porții mici. Dacă aș lua cina la zece seara, aș mai avea 10 kilograme în plus pe lună. Deci da, nu digeră pe toată lumea la fel. Dar asta nu înseamnă că, dacă mă arde bine, voi mânca orice. Nu, aleg cel mai bun pentru mine și familia mea. De aceea, încă studiem și aruncăm treptat unele alimente pe care le-am găsit că nu ne sunt de niciun folos. Și unul dintre ei este uleiul menționat. Dacă doriți să încercați câteva rețete, ultimele de pe pagină sunt toate fără ulei, sărate (castron cu varză proaspătă și creț, păstăi de fasole cu bulgur) sau dulci (tort pufos de roșcove, prăjituri de fulgi de ovăz cu in).