Le-am întâlnit încă din copilărie și diversifică multe feluri de mâncare tradiționale. Sunt o sursă sănătoasă și excelentă de carbohidrați, proteine ​​și energie. Datorită compoziției lor bune și a gustului bine combinabil, acestea sunt potrivite pentru nenumărate feluri de mâncare comune și ușor de preparat. Vorbim despre cadouri rare din natură - leguminoase. Îi cunoaștem cu toții, dar uităm adesea de efectele lor miraculoase, care vor mulțumi nu numai papilele gustative, ci și întregul corp. Știați că leguminoasele nu sunt doar bogate în proteine ​​vegetale, ci și o sursă uimitoare de fibre, acizi grași esențiali și vitamine, împreună cu nenumărate minerale? Ați spune că consumul de leguminoase de calitate și bine pregătite nu provoacă flatulența în general temută? Știați că persoanele care nu consumă carne și produse lactate consideră adesea că leguminoasele sunt unul dintre fundamentele dietei lor? Există într-adevăr multe motive pentru a începe să le consumați în mod regulat și să le faceți feluri de mâncare gustoase și sănătoase. Vedeți cu mine de ce le includeți în sala de mese și descoperiți adevăratul lor farmec!:-)

De ce pulsuri?

În zilele noastre, o dietă aleasă necorespunzător și compusă incorect este o problemă obișnuită. De multe ori omitem substanțele nutritive esențiale, nu oferim organismului ceea ce are cu adevărat nevoie. Nu ne dăm seama că pot fi beneficii reale consumul de alimente relativ tradiționale și simple. Cu toate acestea, dacă trăiești un stil de viață sănătos și îți pasă de corpul tău, știi că mesele noastre ar trebui să conțină toți nutrienții și macronutrienții necesari, cum ar fi carbohidrații, proteinele și grăsimile.

Leguminoasele sunt doar unul dintre alimentele miraculoase care aparțin inevitabil pe platoul fiecărei persoane sănătoase. Aceste minuni de fasole acestea sunt sursa tuturor componentelor alimentare necesare și importante. Dintre toate produsele vegetale, acestea sunt cea mai mare sursă de proteine ​​vegetale. Deși nu sunt de origine animală și, prin urmare sunt descrise ca incomplete, combinația potrivită cu alimente sub formă de cereale, cartofi și legume sau fructe poate furniza aproape în totalitate doza zilnică necesară de aminoacizi esențiali de asemenea, persoanelor care nu consumă produse de origine animală.

Glucidele sunt bogat reprezentate în leguminoase, care constau în mare parte din amidon și fibre. Fibra este o componentă importantă a alimentelor în ceea ce privește digestia, deoarece are un efect benefic asupra activității tractului digestiv și golirea regulată. Deși au leguminoase bogat în carbohidrați, indicele lor glicemic este mai mic. Aceasta înseamnă că sunt absorbite încet în fluxul sanguin și nu provoacă fluctuații ale insulinei în sânge.

fiecărei

Leguminoasele sănătoase și gustoase nu sunt doar mazăre și fasole

Popularitatea fasolei și mazărei clasice datează din trecut, când ambele specii au servit ca folosibile sursa de energie să efectueze muncă fizică. Chiar și astăzi, totuși, putem evoca diverse bucate tradiționale și netradiționale din bucătărie, care satisfac și hrănesc perfect. Ambele tipuri de leguminoase, împreună cu lintele clasice, sunt foarte sănătoase și benefice pentru sănătate.

Fasole conține chiar așa-numitul lignani, care sunt transformați în colon în substanțe asemănătoare hormonilor și ele ajută organismul să se protejeze împotriva bolilor maligne. Deși aceste două tipuri de leguminoase sunt cele mai frecvente în extremitățile noastre, pe lângă ele, există multe leguminoase la fel de gustoase, care sunt ușor disponibile. În plus, le puteți pregăti foarte ușor.

Năut

Una dintre ele este, de exemplu năut, care de multe ori se referă la un superaliment. Nu este de mirare că nautul a apărut în rețete sănătoase din ce în ce mai recent și puteți vedea, de asemenea, prezența sa mai mare în supermarketuri și magazine de produse naturiste. Conține vitaminele A, C, E, vitamine B foarte importante (B12, B2, B6) și la fel ca alte leguminoase, este o sursă perfectă de minerale și proteine.

Este potrivit mai ales pentru diabetici, și datorită conținutului de acizi grași esențiali și lecitină poate ajuta, de asemenea, în tratamentul bolilor cardiovasculare. Îl puteți pregăti în diferite moduri. Încercați să o coaceți în cuptor împreună cu condimentele și o gustare delicioasă sănătoasă. Combinați-l cu pastă de tahini și veți obține un „hummus”, adăugați-l la salate, umpleți-l cu clătite sau pâine integrală sau serviți-l ca garnitură. Într-adevăr nu există limite la prepararea felurilor de naut!

Alte sfaturi despre rețete:

Fasole mung

Pe lângă uimitoarele nauturi, acestea sunt foarte populare fasole mung, care sunt recomandate pentru efectele lor perfecte asupra sănătății consuma regulat. Fie că le consumați sub formă de leguminoase fierte sau sub formă de muguri foarte gustoși, vă veți aproviziona cu o cantitate imensă de vitamine.

TIP: Timpul de înmuiere a fasolei mung variază de la 12 ore la 18 ore, dar întreaga înmuiere durează 3 până la 4 zile - în timpul întregului proces de germinare, fasolea mungă trebuie clătită cu apă rece cel puțin de două ori pe zi.

Puteți folosi muguri de fasole mung, de exemplu, într-o rețetă cu paste, morcovi și fasole.

Fasole Adzuki

Un alt tip netradițional de leguminoase sunt, de exemplu, fasolea adzuki. Comparativ cu fasolea mung, acestea sunt folosite mai mult în bucătăria dulce. Mulțumită gustului lor delicat, de nucă sunt un ingredient foarte comun în preparatele japoneze, unde consumul lor este cel mai răspândit. Dar, treptat, descoperim și gustul lor delicios și efectele excelente asupra corpului. La fel ca mungul și nautul, Adzuki sunt mari ajutători în slăbirea.

Nu în ultimul rând, soia este o leguminoasă importantă și folosită. Astăzi, soia este o cultură extrem de dezmembrată și criticată datorită modificării sale genetice frecvente (OMG). Cu toate acestea, nu toate tipurile de soia sunt modificate în acest fel și ne pot oferi multe beneficii pentru sănătate.

Interesant este că această leguminoasă conține substanțe importante, așa-zisul izoflavone, care previn proliferarea celulelor canceroase. Totul depinde de procesarea sa și, în ciuda subestimării, de exemplu sub formă de lapte de soia, este o alternativă excelentă pentru persoanele cu alergii sau intoleranțe la produsele lactate.

Cât este ideal pentru consum?

V-ați decis să vă îmbogățiți și mai mult dieta cu această mâncare excelentă și vă întrebați câtă leguminoasă este ideală? Nu există un răspuns unic la această întrebare, dar, ca în cazul oricărui stil de viață sănătos, trebuie să vă ascultați corpul. Unii dintre noi avem o experiență bogată în leguminoase, în timp ce alții abia încep să experimenteze cu ele, motiv pentru care este important să ne concentrăm asupra răspunsului corpului după ce le-am consumat. De multe ori se întâmplă ca, după ce a mâncat orice leguminoasă, o persoană să se "umfle" și să simtă displace de leguminoase. Cu toate acestea, aceasta nu este regula și această reacție este o dovadă că trebuie luată în considerare cantitatea și preparatul adecvat.

Cu siguranță nu trebuie să exagerați cu această mâncare miraculoasă. Mai ales dacă nu sunteți obișnuiți să-l mâncați cu regularitate. Pentru început, mănâncă o porție de dimensiunea unui pumn o dată sau de două ori pe săptămână și adaugă treptat cantitatea. De-a lungul timpului, vei vedea că organismul tău răspunde mai bine leguminoaselor și nu va mai trebui să le combini doar în cantități mai mici cu alte alimente, ci să le consumi și separat în cantități mai mari.

Pregătirea este importantă

Când pregătim leguminoasele, nu trebuie să uităm să le înmuiem. inainte de fiecare preparat sub forma de gătit este important cufunda cantitate preparată dintr-o specie leguminoase în apă, cel mai bun pe timp de noapte. Acest lucru le face mai ușor de digerat și nu trebuie să petreceți prea mult timp gătind.

A doua metodă de preparare a leguminoaselor este încolțirea, care este utilizată, de exemplu, în fasolea mung sau lintea deja menționată. Mulți experți susțin că germinarea este o alegere mai bună decât gătirea singură tocmai datorită conservării tuturor nutrienților și enzimelor originale, reducând astfel flatulența. Leguminoasele pot fi cu adevărat fermecate în bucătărie. Nu numai tu, ci și cei dragi se vor bucura de ei și îi poți conjura cu diverse arome. mâncare excelentă în orice anotimp!

Tabel cu timpul de înmuiere și germinare a leguminoaselor individuale:

STRUCTURA TIMP DE SABUNARE TIMPUL CHEIEI
Fasole (alb-negru) Ora 8-12 2-3 zile
Mazăre Ora 9-12 2-3 zile
Lintea ora 8 ora 12
Năut ora 12 15 ore
Fasole mung 1 zi 2-5 zile
Fasole Adzuki ora 8 3-5 zile
Boabe de soia Ora 8-10 -

Feriți-vă de conservele de leguminoase!

Dacă tocmai ai spus că vei începe să pregătești leguminoase mâine, dar înainte vei alerga la supermarket să le cumperi, asigură-te că alegerea ta nu este leguminoasele conservate. Poate că reprezintă o formă rapidă și ușoară de preparare și spui că turnând fasole într-un murat cu aromă mexicană pe o farfurie, nu poți strica nimic, este opusul. Toate beneficiile și efectele uimitoare ale leguminoaselor nu se aplică cu siguranță celor care au arome diferite în cutie. Cele mai multe cutii conțin nu numai leguminoase de proastă calitate, pe lângă ele adaugă mult zahăr și sare, care nu este chiar potrivit pentru consum. Toți conservanții și aromele sunt alți aditivi nesănătoși care nu ar trebui consumați.

Cu toate acestea, dacă este vorba de naut, în acest caz, achiziționarea de naut conservat este în regulă. Năutul cumpărat și preparat în acest mod nu este aromat cu nimic și infuzia sa nu este clasificată ca murături nesănătoase și îndulcite sau sărate sub formă de sosuri. În general, este cel mai important și cel mai bun pentru sănătatea dumneavoastră să pregătiți leguminoase prin scufundare și gătit ulterior.

Leguminoasele sunt un alt dintre numeroasele elixire de sănătate pe care le poți răsfăța cu corpul tău. Cred că ai descoperit farmecul lor uimitor cu mine și aștepți cu nerăbdare pregătirea lor!:-)

Vedeți rețete interesante de pulpă: