În plus, găsim fitoncide care distrug germenii și pot opri creșterea unor bacterii și microorganisme.
Fitochimicalele sau fitonutrienții sunt compuși naturali în fructe și legume care sunt capabili să reacționeze cu corpul uman și să acționeze ca declanșatori de reacții care sunt benefici pentru sănătatea umană.
Flavonoizii sunt responsabili pentru pigmenții din multe fructe și legume. Multe studii de specialitate menționate de portalul științei Live Science au confirmat că flavonoidele pot ajuta la reducerea riscului de boală Parkinson, boli cardiovasculare și accident vascular cerebral.
În parte datorită faptului că masa este folosită la gătit aproape peste tot în lume, aceste legume se numără printre cele mai importante surse de antioxidanți din dieta umană. Nivelul ridicat de antioxidanți conferă cepei dulceața și aroma distinctă.
Ceapa este sănătoasă, fie că este crudă sau gătită, deși este adevărat că ceapa crudă are niveluri mai ridicate de compuși organici de sulf, care oferă multe beneficii.
Consumul de ceapă s-a dovedit a avea multe efecte benefice asupra sănătății umane.
Inima
Ceapa ajută la scăderea tensiunii arteriale și reduce riscul de infarct. Sulful conținut de ceapă acționează ca un diluant natural din sânge și previne agregarea plachetelor. Pe măsură ce numărul de trombocite scade, riscul unui infarct sau a unui accident vascular cerebral crește.
Recent, cercetătorii au observat o legătură între particulele numite oxilipine și colesterolul ridicat. Quercetina de ceapă poate ajuta la prevenirea formării plăcii în artere, reducând riscul de infarct și accident vascular cerebral.
Sistemul imunitar
Polifenolii din ceapă acționează ca antioxidanți și protejează organismul de radicalii liberi. Eliminarea radicalilor liberi poate ajuta la întărirea sistemului imunitar.
Quercetina de ceapă reduce și reacțiile alergice prin limitarea producției de histamine, care provoacă strănut, plâns și mâncărime dacă aveți o reacție alergică.
Nivelul zahărului din sânge
Cromul din ceapă ajută la reglarea nivelului de zahăr din sânge. La rândul său, sulful din ceapă ajută la scăderea nivelului de zahăr din sânge, provocând o creștere a producției de insulină. Consumul de ceapă poate fi benefic mai ales pentru persoanele cu diabet. Persoanele cu diabet de tip 1 și tip 2 care au consumat ceapă roșie au avut niveluri mai scăzute de glucoză în sânge.
La pacienții cu diabet zaharat de tip 2, s-au constatat enzime hepatice normalizate și niveluri mai mici de zahăr din sânge în timpul consumului de ceapă tocată.
Oasele femeilor în vârstă
Un studiu din 2009 a confirmat că consumul zilnic de ceapă îmbunătățește densitatea osoasă la femeile care trec sau au încheiat o perioadă de menopauză. Femeile care au consumat ceapă au avut adesea un risc de fractură de șold cu 20% mai mic decât cele care au evitat ceapa.