Somonul este un pește de mare gras, adică un pește cu un conținut mai mare de grăsimi. Este unul dintre acele alimente de origine animală pe care ar trebui să le consumăm în mod regulat, în special datorită conținutului ridicat de acizi grași esențiali [MK], în special omega-3-MK, denumiți EPA și DHA. Omega-3-MK suprimă procesele inflamatorii din organism și este considerat un factor protector al nutriției împotriva bolilor cardiace și vasculare (în special a infarctului și accidentului vascular cerebral) și împotriva cancerului.

este

Termenul „esențial” în nutriție înseamnă că este esențial să luăm un anumit nutrient (indiferent dacă este vorba de un acid gras din grăsimi, un aminoacid din proteine ​​sau o vitamină) din alimente. Corpul nostru nu este capabil să producă singuri substanțe esențiale ca parte a metabolismului său și, prin urmare, este dependent de aportul său alimentar. În cazul grăsimilor, MK esențiali nu sunt doar omega-3-MK (EPA, DHA, acid alfa-linolenic), ci și omega-6-MK (acid linoleic). Omega-6-MK au efecte opuse în organism decât omega-3-MK; ele susțin procesele inflamatorii din organism, care uneori sunt necesare pentru ca organismul să funcționeze. Este important pentru sănătate să primim omega-6-MK și omega-3-MK într-un raport corect și echilibrat. Aportul de o-6-MK/o-3-MK într-un raport de aproximativ 2: 1, 3: 1 sau 4: 1 este considerat corect. Dacă cineva mănâncă în mod constant prea mult o-6-MK și prea puțin o-3-MK în dieta sa, raportul acestor MK în dieta sa ajunge la 10: 1, sau chiar mai mult. Știința recunoaște astăzi că nutriția cu un exces de o-6-MK și un deficit de o-3-MK este un risc pentru bolile cardiace și vasculare, pentru bolile inflamatorii cronice și, de asemenea, pentru unele afecțiuni maligne. Carnea de somon conține o cantitate mare de o-3-MK și, prin urmare, este „partea bună” a acelor alimente de origine animală pe care ar trebui să le consumăm regulat și des (de 1-2 ori pe săptămână).

Diferența dintre somonul de ocean și somonul de fermă

Concluzie

Astăzi, somonul este considerat o delicatesă de mulți oameni și este răsfățat în mod regulat. Somonul este un pește sănătos, deoarece are un conținut decent de omega-3-MK, care au un efect preventiv împotriva bolilor cardiace și vasculare grave, precum și împotriva tumorilor maligne. Deoarece majoritatea oamenilor au un exces de omega-6-MK și un deficit relativ și absolut de omega-3-MK în dieta lor, se recomandă consumul regulat de pește marin gras, inclusiv somon. Datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a capacității excelente de a satura cu calorii relativ scăzute (comparativ cu carnea de porc, de exemplu), somonul, precum și peștele slab sunt potrivite ca parte naturală a unei diete de reducere și a unei diete diabetice. De obicei, se recomandă ca peștele gras (și, prin urmare, somonul) să fie consumat de 1-2 ori pe săptămână în porții obișnuite obișnuite (de obicei 100-125 g). O astfel de doză și frecvență a consumului de pește nu ar trebui să fie asociate cu niciun risc real de acumulare de poluanți. Femeile însărcinate sau copiii mici sunt sfătuiți uneori să mănânce pește gras nu mai mult de o dată la 2-3 săptămâni.

Somon sălbatic sau somon de fermă?

Somonul sălbatic capturat în oceane are proprietăți nutriționale puțin mai bune, are mai puține grăsimi și, prin urmare, consumă mai puțin energie decât somonul de crescătorie. În plus, grăsimea lor conține mai puțini contaminanți din mediul exterior. În ciuda acestor diferențe, carnea de somon de crescătorie este, de asemenea, considerată sănătoasă și benefică pentru nutriția umană, la fel ca și carnea de somon sălbatic. În plus, există o diferență semnificativă. SALMONUL SĂLBATIC este semnificativ mai scump și mai puțin disponibil, în timp ce SALMONUL DE CREȘTERE este mai ieftin (deși nu este chiar ieftin!) Și disponibil aproape întotdeauna și peste tot. Vă lăsăm ceea ce alegeți. În orice caz, vă recomandăm să includeți în mod regulat somon, fie că provine din „agricultură” sau „mare”, în meniul dvs. de luat masa.