Culorile din fructe și legume pot oferi mai mult decât plăcere ochilor. Mulți pigmenți care conferă fructelor și legumelor culoarea lor frumoasă oferă, de asemenea, un beneficiu nutrițional unic.
Adesea avem tendința de a asocia alimente individuale cu un singur nutrient sau ingredient. Mănâncă portocale din cauza vitaminei C sau a morcovilor, deoarece vitamina A pe care o conține promovează vederea sănătoasă. Pe lângă aceste vitamine și minerale individuale, totuși, fructele și legumele conțin o serie de fitochimicale - ingrediente naturale care au efecte benefice extinse asupra sănătății noastre.
Fitochimicalele acționează ca antioxidanți care oferă protecție împotriva deteriorării celulelor și țesuturilor cauzate de metabolismul zilnic normal. În plus, acestea ajută la prevenirea proceselor inflamatorii, reducând astfel riscul de a dezvolta boli precum diabetul sau bolile cardiovasculare.
Deși unele fitochimicale sunt incolore, multe oferă fructelor și legumelor culorile lor frumoase. Cel mai frecvent grup al acestor elemente în natură sunt carotenoizii - coloranți precum licopenul, care conferă roșiilor culoarea roșie, beta-carotenului, care conferă morcovilor culoarea portocalie și galben-luteina verde, care colorează alimente precum spanacul, avocado sau Salată romană.
Fructe și legume unice
Fiecare fruct și legumă are propriul profil fitochimic unic și nivelul de activitate antioxidantă. Prin urmare, nutriționiștii recomandă consumarea nu numai a cantității lor, ci și a diferitelor specii - portocalele roșii din sânge conțin alte substanțe fitochimice și coloranți decât rudele lor portocalii strălucitoare. Astfel, combinarea este logic mai valoroasă din punct de vedere nutrițional decât consumul de specii individuale.
Efectele fitochimicalelor se înmulțesc apoi - pot lucra împreună, astfel încât efectul rezultat este mai mare decât beneficiile lor individuale. De exemplu, s-a demonstrat că efectele antioxidante ale unei combinații de mere roșii, afine, struguri și portocale sunt mult mai mari decât atunci când consumăm aceste specii individual.
Trebuie să luăm în considerare și alte elemente pe care alimentele sănătoase le conțin în mod natural. Combinația clasică de guacamol și sos de salsa, de exemplu, este foarte benefică - o grăsime sănătoasă de avocado ajută organismul să absoarbă mai bine nu numai luteina, care conține avocado, ci și licopenul din roșii. Deci, atunci când mâncăm aceste două mese împreună, acestea au un efect antioxidant mult mai bun decât dacă mâncăm fiecare separat.
În plus, felierea, zdrobirea sau gătirea alimentelor bogate în carotenoizi ajută la eliberarea acestor substanțe active de pe pereții celulelor vegetale, astfel încât acestea sunt de până la șase ori mai accesibile corpului decât dacă am mânca aceste alimente crude și neprelucrate. Este mai bine să consumați alimente crude în combinații. În loc să mâncați întotdeauna roșii bogate în licopen în stare brută, de exemplu într-o salată, le puteți include uneori în dieta dvs. sub formă de suc de roșii, supă sau sos de paste.
Fie că le consumați gătite sau crude - nimeni nu poate nega că creșterea rației de fructe și legume este un prim pas excelent în a profita de efectele benefice ale fitochimicalelor pe care le conțin. Cu toate acestea, dacă adăugați și feluri de mâncare noi, noi combinații și tipuri, vă veți descurca și mai bine.
- De ce să consumăm alimente crude sub formă de fructe și legume proaspete și mai ales sub formă de legume și legume
- De ce să mănânci grapefruit Pentru aceasta, merită să le placă gustul fierbinte!
- De ce să combinați exerciții aerobice, de forță și relaxare Exerciții și articole în stil sport FIT
- De ce mâncărimea corpului nostru mai mult decât de obicei în timpul iernii
- De ce noi femeile câștigăm mai mult și în alte locuri decât bărbații Fitshaker