Gătit din tot ce nu se mănâncă acasă pe prima coajă

De ce nu putem gestiona mâncarea așa cum o fac bunicile și străbunicile noastre ?

De multe ori mă întreb de ce mâncarea este irosită acum mult mai mult decât înainte. Cum este posibil ca bunicile și străbunicele noastre să poată folosi fiecare bucată de mâncare din bucătărie și să consume totul fără restul. Admirăm cu toții această abilitate și cred că ne-ar plăcea cu toții să ne putem descurca ca ei. Pentru că, în ciuda eforturilor noastre, cumva nu o putem face și cantitatea de alimente aruncate în coșul de gunoi nu scade deloc în funcție de informațiile disponibile.

De ce este așa? De ce nu putem opri risipirea mâncării? În ciuda faptului că avem frigidere și congelatoare, faptul este că uneori aruncăm cu toții mâncarea. Produse de patiserie mucegăite, măr stricat, banană înnegrită, puțin orez din weekend, iaurt nemâncat, brânză cu data de expirare expirată ... Unii o recunosc deschis, cineva tace despre asta.

Nu am fost o excepție în acest sens. De aceea am decis că trebuie să pun capăt odată pentru totdeauna, iar acest blog îmi trasează drumul spre risipă.

Care este diferența dintre noi și bunicile noastre, mamele și bunicile lor care au știut să gestioneze mâncarea cu înțelepciune și fără odihnă? Ce au mai făcut pentru a reuși să folosească totul până la ultima piesă? Bunicile mele nu aruncă mâncare. Mănâncă tot ce este gătit și cumpărat. Acest lucru se datorează cu siguranță faptului că au crescut în condiții modeste, în timpul celui de-al doilea război mondial, când mâncarea era puțină și multe familii și-au pierdut câștigătorii.

Am vorbit mult cu bunicii mei despre modul în care trăiau când erau copii. Și apoi ea le-a comparat viața și felul în care găteau și mâncau cu cele de astăzi. Procesele mele de gândire m-au condus la mai multe motive pentru care risipa de alimente, deși deseori neintenționată, are loc astăzi. Văd în spatele mâncării aruncate în principal schimbările prin care trece societatea noastră din a doua jumătate a secolului trecut până în zilele noastre.

1/continuitate ruptă cu obiceiurile și experiențele strămoșilor noștri blânzi

În trecut, mâncarea pur și simplu nu era aruncată. Tot ce a fost gătit a fost mâncat. Și ceea ce s-a întâmplat să fie mâncat nu a apărut sub altă formă în alte mese, sau resturile nemâncate au fost date animalelor de companie.

Strămoșii noștri știau să facă ferme și aveau multe motive pentru aceasta - războaie mondiale, lipsă de alimente, religie și credința că mâncarea este darul lui Dumnezeu. Și cu siguranță faptul că fiecare mâncare trebuia luată pe câmp sau în grădină. Oamenii știau valoarea alimentelor și știau cât costă cultivarea grâului, cartofilor sau păstrarea vitelor. Știau situații în care bolile afectau animalele domestice, precum și anii duri în care vremea rea ​​a putut distruge întreaga cultură. Toate aceste experiențe i-au determinat să aprecieze cu adevărat mâncarea și să nu se lase risipiți. Nu era atât de multă mâncare ca astăzi și cei care doreau să supraviețuiască trebuiau să învețe să le gestioneze.

Totuși, motivul a fost și faptul că familiile erau numeroase, iar nașterea a șase până la zece copii nu era deloc excepțională. Deci, existau o mulțime de gâturi înfometate, oamenii știau foarte bine senzația de foame, așa că a existat întotdeauna cineva care a adăugat de bunăvoie o dublă la farfurie (în cazul în care s-ar produce o astfel de situație). Copiii au fost implicați în muncă pe câmp și în jurul animalelor de companie, chiar dacă au mers la școală. Cu toate acestea, ei au știut să coacă pâinea, cum se desfășoară într-un abator de acasă, cum să planteze culturi agricole sau cum să mulgă o vacă.

Astăzi trăim diferit. Majoritatea dintre noi nu cumpărăm alimente, dar cumpărăm alimente. Datorită migrației în masă a populației din mediul rural în orașe, precum și a schimbării volumului de muncă de la munca agricolă la cea de birou, am pierdut contactul cu producția de alimente. Cum se amestecă pâinea, tot ce trebuie făcut pentru a transforma laptele în brânză, smântână sau unt sau în care luni se recoltează recolta de salate, castraveți, cartofi sau fasole, știm cu toții - dar nu toată lumea știe, dar și experimentat. Generația de copii de astăzi, în special cei care cresc în orașe, probabil nu o vor experimenta niciodată - dacă secretele producției de alimente nu le sunt dezvăluite de părinți, bunicii sau școala la care urmează.

Nu avem nicio idee cât de multă energie și resurse naturale costă producția sau transportul alimentelor în Europa sau jumătate din lume. Nu ne gândim prea mult la asta și poate că nici nu ne pasă. Sau suntem interesați, dar nu știm de unde să obținem informații fiabile.

2/alte condiții de viață - viață în oraș și stil de viață rapid vs. viata rurala

Viața în oraș aduce diverse beneficii, dar își are și ea un impact. Puține găini de rasă cărora le-ar putea da resturi de pâine uscată. Sau un porc care ar mânca porții nemâncate de la prânz. Sau o grădină cu o groapă de gunoi de grajd unde resturile de fructe și legume ar putea ajunge. Aducem alimente din magazine și ceea ce nu se consumă ne va fi luat de camioane de gunoi.

De obicei nu ne gândim la ce se întâmplă cu mâncarea aruncată din momentul în care cade în măruntaiele unui camion de gunoi. Residuurile care ajung în depozitele de deșeuri municipale contribuie la crearea de gaze cu efect de seră. Că depozitele de deșeuri municipale reprezintă o povară pentru mediu cu care ne vor întâmpina nepoții noștri și copiii lor. Și cu cât generăm mai multe deșeuri municipale, cu atât mai mare este problema pe care o vom produce pentru noi și pentru generațiile viitoare.

Trăim prea repede pentru a realiza multe lucruri importante. Suntem copleșiți de informații și datorită numărului celor mai puțin importante, ne lipsește esența în multe domenii ale vieții.

În același timp, mulți dintre noi se luptă cu o serie de probleme în care un croissant mucegăit în coș pare o banalitate completă. Dar dacă mai multe dintre aceste cornuri sunt colectate și dacă toate cornurile din toate gospodăriile sunt numărate, de exemplu în capitala noastră, banalitatea completă capătă brusc o dimensiune complet diferită.

3/nu este nimeni care să ne învețe frugalitatea

Până acum câteva decenii, mai multe generații locuiau în aceeași gospodărie. Transferul de experiență a fost mai ușor. Copiii au observat foarte mult de la adulți și nu a fost niciodată necesar să meargă departe pentru sfaturi.

Cu toate acestea, din moment ce familiile tinere s-au mutat în apartamente prefabricate, au început să folosească frigidere, să cumpere alimente în magazine și să încredințeze conținutul coșurilor de gunoi către unități de locuit, multe lucruri sunt dintr-o dată complet diferite. Depozitarea alimentelor în frigider, într-un apartament fără cămară, necesită un sistem complet diferit de depozitare a alimentelor decât într-o casă de familie sau cabană cu pivniță și bunică, care a fost întotdeauna dispusă să sfătuiască cu privire la modul de depozitare a cartofilor sau modul de utilizare a resturilor orez.

Astăzi, deși avem telefoane mobile și Internet, ceea ce bunica nu poate sfătui la telefon poate fi găsit ușor și rapid prin Google. Dar informațiile despre cum să faci fermă, să faci cumpărături, să gătești și să mănânci astfel încât mâncarea să nu ajungă la coșurile de gunoi este ca șofranul.

Multe dintre sfaturile pe care le-am găsit pe Internet sunt repetate tot timpul pe diverse site-uri web, dar toate sunt prea generale. Nu există nicio punte care să le poată aduce în viața reală. Sfaturi și proceduri demne de urmat trebuie căutate cu perseverența unui câine de vânătoare. În plus, nu toate sfaturile pe care le găsești pe internet sunt aplicabile în practică. De exemplu, nu mergeți la cumpărături pe stomacul gol.

4/globalizarea în lumea alimentelor

Revoluția blândă și frontierele deschise au adus nu numai libertate, ci și alimente noi. La urma urmei, cine știa și mânca mascarpone, quinoa, chorizo, ricotta, avocado, vinete sau caju înainte de 1989? Cine în bucătărie a folosit oțet balsamic, tei, ulei de cocos, făină de vrajă, semințe de chia, capere, oțet de orez sau sos de pește? Cine a știut să pregătească fripturi de somon, varză pak choi chineză, fasole edamame, supă miso sau dhal din linte roșie? Ne pot sfătui mamele cum să pregătim dorată, mlaștină, anghinare sau cartofi dulci?

Personal aștept cu nerăbdare deschiderea frontierelor, piața liberă și noile materii prime, dar, așa cum se întâmplă în lume, fiecare monedă are două fețe.

Mulți dintre noi încă nu au învățat cum să gătească, să stocheze sau să mănânce alimente noi. Deși se găsesc în mod obișnuit în magazine, de multe ori nici nu știm cu adevărat cum să ne ocupăm de ele. Am învățat câteva rețete, așa că preparăm tiramisu din mascarpone, de exemplu, și budincă din semințe de chia, dar știm și alte modalități de a le folosi? Știm cu toții că, de exemplu, bananele și avocado nu aparțin frigiderului?

În plus, alimentele noi cresc în serii geometrice și în fiecare an întâlnim ingrediente noi în reviste și bloguri alimentare, care sunt un succes pentru sezonul viitor.

Strămoșii noștri găteau local, din ingrediente care erau disponibile acolo unde trăiau. Nu au fost mulți și i-au gătit zeci de ani, așa că i-au cunoscut perfect și au știut cum să-i trateze. Știau cum să le depoziteze în mod corespunzător, cum să le gătească și cum să elimine resturile lor.

5/reclame, mâncare în acțiune și stil de viață consumator

Bunicii noștri ar fi cu siguranță uimiți dacă ar cunoaște dimensiunea industriei alimentare. Mâncarea ne atacă din toate părțile - de la reclame TV, pliante de stoc, panouri publicitare, internet ... Producătorii și comercianții de alimente încearcă să le vândă cât mai mult posibil. Cei care doresc să supraviețuiască în industria alimentară trebuie să vină cu câteva noutăți și, prin urmare, să inventeze produse noi, să schimbe rețetele celor deja de pe piață, să le ambaleze în ambalaje noi, să vină cu gusturi și compoziții noi, astfel încât să, clienții, au simțit că trebuie să încercăm cu siguranță noutatea lor. Comercianții, pe de altă parte, ne ademenesc să le cumpărăm la prețuri reduse. Cine ar rezista?

Cu toate acestea, avem nevoie de tot ceea ce ne oferă? „Cumpără o piesă, primește două” promoțiile sunt foarte tentante. La urma urmei, câți dintre noi s-au întâmplat să pună ceva într-un coș de cumpărături doar pentru că era doar ieftin sau într-un pachet mare la un preț bun? Câți dintre noi s-au întâmplat să cumpere mai mult decât aveam nevoie, pentru că chilipirurile erau pur și simplu greu de rezistat?

Dar sunt cu adevărat avantajoase ofertele speciale? Ei bine, dacă toată mâncarea pe care o cumperi este consumată, poate da. Dar care este principala problemă a unor astfel de cumpărături? Alimentele pe care le cumpărăm doar pentru că sunt accesibile, dar nu prea au nevoie de ele, ajung deseori în coș. Nu le consumăm nici pentru că sunt prea multe și nu avem timp să le petrecem la timp, sau nu le putem pune în meniu, pentru că nu le-am anticipat, sau habar nu avem din ce să gătim ei și amânați pregătirea lor poate fi prea târziu.

Prea multă mâncare pe piață are o altă față evitată. Pe de o parte, magazinele alimentare oferă clienților confort maxim. Cu toate acestea, mărfurile care nu reușesc să fie vândute la timp ajung de obicei în containere. Și cu siguranță nu este suficient.

Ei bine, ce urmează?

Se pare că stilul de viață actual al lumii civilizate se adaugă în mod direct la risipa de alimente.

Cu toate acestea, cred că și astăzi este posibil să gestionați alimentele cu ușurință și fără risipă. Dar trebuie să mergem pe un drum diferit de bunici. Trăim vremuri diferite și mâncăm diferit. În caz contrar, obținem alimente și, în caz contrar, le stocăm. Trăim în condiții complet diferite, trăim un stil de viață diferit.

Pentru a face o rotire cu mâncare, trebuie mai întâi să ne cunoaștem slăbiciunile. Și probabil că le avem peste tot. Unii fac cumpărături fără gânduri, unii nu au inspirație pentru a gestiona resturile, în timp ce alții nu știu cum să stocheze anumite alimente în mod corespunzător sau cum să gătească fără resturi. Unii dintre ei au o problemă cu porții mari în restaurante și cantine, iar unii sunt deranjați de zeci nemâncate de proprii copii.

Deși fiecare trebuie să-și facă propria cale spre a nu arunca singuri mâncarea, poate că nu avem nevoie chiar atât de mult pentru a nu mai arunca complet mâncarea.

să încercăm să ne gândim, în care situații mâncarea este aruncată de noi (fie acasă, la serviciu sau în locuri unde ne obișnuim să mâncăm afară). De exemplu, analiza la domiciliu a alimentelor aruncate poate fi un ajutor excelent.

Să ne amintim că în prezent suntem expuși la o serie de atracții, dar fără de care putem lucra fără probleme.

Ite Trebuie să vă fi gândit la o serie de alte lucruri care sunt utile în combaterea risipei alimentare. Dacă doriți să împărtășiți ceea ce vă ajută să nu vă irosiți acasă, asigurați-vă că nu îl păstrați pentru dvs. și împărtășiți experiențele dvs.