De ce o dietă sănătoasă?

De ce o dietă sănătoasă?

Alimentație sănătoasă

Conceptul de nutriție sănătoasă ascunde multe idei. Nu e de mirare, după lozinci vechi precum „brânză - o sursă de forță”, „program de carne de vită” sau „pește pe zi pe masă”, avem o altă idee despre alimentația sănătoasă decât nutriționiștii din Occident. De ani de zile, aceștia recomandă reducerea sau chiar eliminarea consumului de produse de origine animală și bazarea sănătății lor pe produse vegetale.

Ei se bazează pe mulți ani de studiu asupra populației de oameni care trăiesc un stil de viață vegetarian. În ultimii 35 de ani, min. 150 de lucrări științifice, din care rezultă clar concluziile care susțin acest mod de a mânca.

Peste 300 de lucrări științifice subliniază diferențe semnificative între longevitate, cancer, boli de inimă, diabet, constipație, obezitate și multe alte boli între vegetarieni și populația generală. În țara noastră, unele concluzii ale cercetării științifice s-au domesticit, dar, în general, există încă o nevoie necondiționată de produse de origine animală în nutriție, în ciuda faptului că consecințele asupra sănătății ale consumului lor excesiv au devenit o parte întunecată a istoriei Slovaciei în ultimele decenii. .

Toată lumea își poate alege nivelul de sănătate. Mi-am extras cunoștințele pentru a scrie această carte din concluziile studiilor efectuate de experți din Occident care au fost în domeniul nutriției cu 20-25 de ani înaintea noastră.

Cum să înceapă?

Partea practică este importantă în raționalizarea meniului, dar și în teorie. De multe ori ne poate proteja de deficiența unei substanțe importante sau de argumentele persoanelor dezinformate care încearcă să ne dovedească ceva. Desigur, obiectivul atunci când creați un meniu nu este să alergați în jurul bucătăriei cu mese și să calculați proporțiile potrivite de nutrienți pentru această zi. Dar, pe de altă parte, este bine să păstrăm măcar subconștient aprovizionarea cu calciu, fier sau vitamine B și să știm în ce alimente le putem găsi. Această carte tratează aplicarea practică a cunoștințelor teoretice, dar nu atinge partea teoretică (doar parțial și foarte general).

Au fost publicate mai multe cărți în acest domeniu, care ne pot ajuta în orientarea noastră. De exemplu, îmi place să recomand cartea lui Roger Pamplona „Bucură-te de viață”, care a fost publicată de Advent Orion și introduce teoria nutriției într-un mod popular. Dieta vegetariană este bogată și variată în ceea ce privește grupele de alimente individuale, tipurile de alimente, forme, culori, arome și arome. Nu mai trebuie să vă bazați pe 20 de tipuri de mese care se modifică în mod regulat în meniu.

Doamna Erika Csekesová (soția MUDr. Igor Bukovský) spune că, după opt ani de gătit vegetarian, a ajuns în sfârșit la stadiul în care începe să repete felurile de mâncare pe care le-a gătit înainte.. Gama largă de alimente, posibilitățile de combinații, varietatea și puțina imaginație practic nici nu vă permit să nu vă schimbați, să nu combinați și să nu creați întotdeauna feluri de mâncare noi. Vom enumera grupurile de bază și tipurile de alimente cu posibilitatea utilizării lor în bucătărie și cu numărul de rețete în care apar ingredientele individuale.

Unde să încep?

Prima schimbare a dietei noastre trebuie să aibă loc în mintea noastră. Dacă nu ne convingem de corectitudinea și beneficiile acestei diete pentru sănătate, ar putea fi mai mult pentru suferința noastră decât pentru beneficiul. Dacă suntem convinși pe plan intern de acest lucru și dorim să mâncăm sănătos, într-un mod nou, atunci putem începe cu o schimbare în bucătăria noastră. Aceasta nu înseamnă că vom începe să aruncăm toate lucrurile dăunătoare de pe rafturi și acestea vor rămâne brusc goale. Atunci nu am putea fi surprinși de situație atunci când furnizăm alimente noi. Am păstrat mâncarea veche pe rafturi, așa că s-a întâmplat ceva pe care am fost fericit să o reevaluez, de exemplu mi-a fost dor de 1 kg zahăr alb în za pe an, am aruncat cafea măcinată intactă după un an etc. Dar cine ar încerca un aliment, în ciuda convingerii că nu este potrivit pentru consum, dacă ar scăpa de acesta.

Este o idee bună să facem un inventar al alimentelor de bază de care vom avea nevoie pentru a pregăti mese sănătoase și pur și simplu să le ștergem după achiziționarea lor. Să facem propriul nostru sistem atunci când cumpărăm alimente, astfel încât să nu fim descurajați de munca de a le găsi. S-ar putea să fim obligați să vizităm din când în când magazine specializate în produse naturiste. Cu toate acestea, ele oferă deseori și produse alimentare și produse străine de lux. Cu toate acestea, o dietă sănătoasă pentru slovacul mediu constă încă în produsele menționate mai sus din câmpurile domestice, livezile și producția de alimente. De asemenea, să nu fim descurajați de lipsa anumitor alimente. Sunt, dar poate nu acolo unde îi căutăm.

Ca un ajutor în crearea sistemului dvs. de cumpărături, vă ofer o listă de alimente pe care le vom folosi pentru a pregăti rețete (de asemenea, cu numere de rețete). Credem că trecerea la o dietă sănătoasă este un proces și, prin urmare, nu trebuie să avem toate ingredientele recomandate dintr-o dată.