Număr greșit de piese. Întoarceți-vă și introduceți numărul de piese.

Alimentație sănătoasă

Cum ați prăji o ceapă într-o bază de supă fără ulei? Cum ați răspândi pâinea sau ați înmuia o salată? Cum ar arăta tortul tău? Avem nevoie de ele în fiecare zi, chiar dacă uneori exagerăm.

este potrivit pentru

Dintre toți nutrienții esențiali (adică zaharuri, grăsimi, proteine) sunt grăsimile cele mai bogate caloric. Dintr-un gram de grăsime, corpul nostru poate câștiga până la 9 calorii (adică 38 kJ). Prin urmare, acestea sunt principala sursă de energie. Pe vremuri, doar pâinea, ceapa și slănina erau suficiente pentru ca bunicii noștri să lucreze din greu pe câmp sau în pădure. Grăsimile sunt, de asemenea, o sursă de acizi grași esențiali de care organismul nostru are nevoie, dar nu poate produce singuri. Ideea o acizi grași nesaturați (în principal acizi grași omega-3), care reduc riscul bolilor cardiovasculare prin creșterea permeabilității vasculare. De asemenea, îmbunătățesc calitatea pielii și ne întăresc apărarea. La bătrânețe, acestea ajută la prevenirea bolii Alzheimer. Acidul alfa-linolenic conținut în grăsimi este esențial pentru dezvoltarea corectă a creierului la copii. Vitaminele A, D, E și K. pot fi utilizate în organism numai dacă sunt consumate împreună cu grăsimile, deoarece sunt solubile numai în grăsimi și astfel ajută la absorbția lor. Prin urmare, nu recomandăm omiterea completă a grăsimilor din dietă sau a unei diete de reducere.

În funcție de origine, împărțim frecvent consumate grăsimi vegetale și animale. Printre animale se numără de ex. unguent, unt și seu. Acestea au fost utilizate din cele mai vechi timpuri și în Slovacia au stat la baza fiecărei bucătării până la începutul secolului al XX-lea.
Grăsimi vegetale, resp. uleiurile ca produse din semințe oleaginoase sau fructe de plante sunt cunoscute în lume și în special în țările din sud de mii de ani. Ele au fost întotdeauna foarte apreciate și au servit nu numai pentru nutriție, ci adesea și ca medicament sau ca parte a produselor cosmetice. Toate uleiurile vegetale sunt bogate în calorii - aproximativ 3.300 kJ/100 g, dar spre deosebire de grăsimile animale nu conțin colesterol. Grăsimile nu ar trebui să reprezinte mai mult de 30% din aportul zilnic total de energie, care este de aproximativ 60 - 80 de grame pe zi (cu toate acestea, realitatea este de până la 100g/zi și adesea chiar mai mult). Din acest aport de grăsimi, o treime ar trebui să fie grăsimi animale și două treimi grăsimi vegetale.

Tradiția producției de uleiuri vegetale comestibile în Slovacia datează din secolul al XIV-lea, când producătorii de uleiuri ofereau remedii casnice pe bază de extracte de ulei. Dezvoltarea reală a producției de uleiuri vegetale în țara noastră a început abia după II. razboi mondial. Astăzi știm deja și chiar obținem mai multe tipuri de uleiuri vegetale, așa că trebuie doar să alegeți.
Ulei de floarea soarelui Este blând și conține multă vitamină E. Este cea mai utilizată la noi în țară, deoarece este potrivită pentru gătit și coacere și are o durată de valabilitate bună. Ulei de rapita este potrivit pentru gătit și prăjire și are o durată lungă de valabilitate. Cu toate acestea, este sărac în acizi grași esențiali și conține acid erucic nedorit. Ulei de masline Este deosebit de popular atunci când pregătești salate în bucătăria rece, dar este potrivit și pentru coacere și gătit. Are un conținut ridicat de acizi grași nesaturați, ceea ce este foarte benefic în prevenirea bolilor civilizației. Cu toate acestea, are o aromă intensă tipică, care s-ar putea să nu se potrivească tuturor.

Dar știați că uleiul poate fi obținut și din semințele diferitelor plante mai puțin tipice sau exotice? De exemplu. Ulei de in are un gust puternic și unic, deși după deschidere are o durată scurtă de valabilitate, dar excelează în conținutul de acizi grași omega-3 și acid alfa-linolenic. Ulei de dovleac are un gust intens picant și este excelent în combinație cu oțet balsamic, în special în bucătăria rece. Conține mult zinc, vitamine B și lecitină. ulei de susan Este utilizat în principal în bucătăria asiatică, are o durată mai mare de valabilitate, dar nu este potrivit pentru temperaturi ridicate. Ulei de porumb este valoros pentru conținutul său ridicat de potasiu, vitamina E, provitamina A și fitosteroli. Ulei de soia Este bogat în vitaminele B6, E și lecitină. Este minunat pentru coacere, dar nu durează mult. Ulei de cânepă are o culoare verde și un miros tipic. Conține multă vitamină E și susține sistemul imunitar, dar poate fi utilizat doar într-o bucătărie rece. Ulei de cocos nu arde, conține mulți antioxidanți. ulei de palmier conține coenzima Q10 și beta-caroten, devenind galbenă.

Grăsime de palmier Este utilizat în principal în producția de produse de patiserie sărate și dulci, deoarece aluatul este mult mai moale, ușor de prelucrat, iar produsele sunt fragile și pufoase. Uleiul de ciulin are până la 94% acizi grași nesaturați și un gust delicat. Este destinat salatelor, dar nu și la coacere și are o durată scurtă de valabilitate. Uleiul de nucă este bogat în vitamina B și este o adevărată delicatesă. Uleiul de germeni de grâu este extrem de bogat în vitamina E și este recomandat în special copiilor.

Tendințele actuale în alimentația sănătoasă preferă consumul uleiuri naturale BIO. Uleiurile BIO sunt produse prin tehnologii care nu utilizează extracția solventului chimic, rafinarea chimică (adică degumarea, dezacidificarea, deodorizarea) sau hidrogenarea (solidificarea), obișnuite în producția de uleiuri vegetale comestibile convenționale. Astfel, își păstrează gustul natural și toate substanțele cu corp. Uleiurile BIO sunt presate la rece printr-o metodă ușoară, filtrate și îmbuteliate. Aceasta înseamnă că sunt naturale - așa-numitele virgin (sau virgin), sau chiar extra virgin. Puțini oameni știu că aceste uleiuri naturale pot ajuta (în special femeile) să-și recapete echilibrul cu niveluri hormonale fluctuante. Recomandăm uleiurile naturale BIO nu numai pentru gustul și aroma lor mai bune, ci mai ales pentru menținerea conținutului de vitamine și minerale din ele.

Uleiul este cel mai bun depozitați într-un loc întunecat și răcoros, într-o sticlă de sticlă întunecată - de preferință mai mică, astfel încât să o puteți trece mai repede. Feriți-vă de arsuri - nu mâncați niciodată mâncare preparată cu grăsime neagră, mirositoare! Conține substanțe cancerigene. Și ce să faci cu uleiul de bucătărie uzat? Dacă doriți să fiți amabili cu natura, o puteți composta în cantități mici - împreună cu material absorbant (paie, rumeguș). De asemenea, puteți afla dacă orașul sau satul dvs. are un sistem de colectare a uleiurilor comestibile uzate de la gospodării. Sau colectați singur uleiul, deși într-un recipient de plastic uzat cu material absorbant (nisip, rumeguș, bucăți de ziar) și după umplere, închideți bine recipientul și aruncați-l în deșeurile municipale. Deși uleiul nu este reciclat în acest fel, cel puțin nu ajunge în apă. În niciun caz nu turnați ulei uzat în chiuvetă sau toaletă, deoarece chiar și 1 dcl de ulei poate contamina câteva mii de litri de apă! În mai multe țări dezvoltate, ei pot folosi deja ulei comestibil uzat și îl pot folosi ca parte a combustibililor pentru vehicule sau alte mașini. Pe scurt - grăsimile sunt pline de energie. Folosiți-l corect și sănătos!