Kváskovanie a devenit un fenomen de astăzi, iar autorii site-ului web kvaskovanie.sk și bestseller-urile de cărți Kváskovanie 1 și 2 - Naty Žúreková Štefková și Daniela Rau au contribuit cu siguranță la aceasta. Mii de femei le-au introdus deja secretele drojdiei, iar cea mai recentă completare a familiei lor de carte este Yeasting 3. De data aceasta ne-am concentrat asupra copiilor și am vrut să știm de ce mamele ar trebui să prefere pâinea cu aluat decât drojdia sau care sunt specificul a acestui tip de coacere.pentru cei mici. La final, v-am cerut o rețetă de pâine, care va funcționa cu siguranță:-). Deci, lectură plăcută!

Multe mame încep să se drojdească când se nasc bebelușii lor și nu vor să le lase să „suge” o pâine clasică din magazin. Am avut-o la fel. Care sunt avantajele pâinii cu aluat?

Așteptăm cu nerăbdare decizia de a ne oferi doar cea mai înaltă calitate și de a motiva din ce în ce mai mulți oameni să înceapă să-și coacă pâinea acasă. Dacă este pâine pufoasă cu făină tradițională și drojdie de apă, este cea mai bună. Drojdia și drojdia se comportă diferit pe parcurs. Există și argumente pro și contra. Prin munca sa, drojdia descompune materiile prime mai complexe, mai greu de digerat conținute în cale în mai simple, mai ușor de digerat și mai puțin împovărătoare pentru corpul nostru ... Și acesta este, fără îndoială, un plus imens pentru care merită să începeți fermentarea.

pentru

De când este potrivit să serviți o astfel de pâine copiilor? Copiii cu vârsta sub 1 an îl pot folosi?

Deoarece pâinea este îmbibată cu drojdie, făină și apă, mai ușor de digerat, nu ne împovără digestia și, dacă o coacem singuri, știm sigur ce conține. O astfel de pâine poate fi făcută de copii de la primul contact permis cu pâinea.

Ce zici de pâine cu aluat în termeni de digestibilitate?

După cum am menționat deja, este mult mai bine. Datorită absențelor de rețete mai simple ale amelioratorilor de panificație, corpul nu este expus aditivilor care sunt adesea folosiți în brutării. Pâine perfect gustos, ușor de digerat și care ne susține imunitatea poate fi realizat din 4 materii prime - făină, apă, sare și drojdie.

Cum se începe o drojdie?

Vrem să reducem la minimum cantitatea de făină de grâu alb. Este posibil să pregătiți o pâine pentru copii, cum ar fi vopseaua, care va fi în continuare frumos pufoasă?

Ar fi absolut minunat dacă ar fi scris. Este un tip de grâu, dar aranjamentul său de aminoacizi este puțin diferit. Este mai ușor de digerat. Nu trebuie să ne facem griji pentru pierderea respirației. Unele spelt au un conținut mai mare de gluten decât grâul. Iar glutenul este ceea ce adaugă produs la respirație.

Mămicile ne-au întrebat pe Instagram despre fermentația fără gluten. Este mai dificil să ai grijă de drojdia fără gluten și să coaceți produse de patiserie fără gluten? La ce să fii atent?

Fermentarea fără gluten este foarte frumoasă. Deși este mai dificil să se mențină calitatea drojdiei mamei, pregătirea unui traseu de drojdie fără gluten este mai ușoară și mai rapidă. În plus, gustul poate fi minunat. Vom folosi făină naturală fără gluten, să facem propriul amestec de făină și să ne delectăm cu gustul și cu un portofoliu mai mare de vitamine și minerale.

Este necesar să se acorde atenție drojdiei, care trebuie îngrijită la fiecare 3-4 zile, atunci când se ia în considerare gustul specific al făinii fără gluten în mod natural (de exemplu, hrișca are o aromă mai pronunțată, amarantul este fierbinte etc.) ). Aluatul se comportă diferit, deoarece nu există gluten. Este lipicios și lipsește elasticitatea. Cu un pic de antrenament, toată lumea o poate face în mod jucăuș. Chiar dacă nu este o pâine frumoasă, va fi a noastră și va fi plină de dragoste. Are mereu gust:-).

Există linii directoare pentru coacerea pâinii cu aluat pentru cei mai mici copii și adulți? Poate fi adecvat să ajustați cantitatea de sare pentru firimituri. Încă un lucru de care trebuie să fii atent?

Desigur, sarea ar trebui redusă. Și nu doar pentru copii. Chiar și cu fermentație, uneori este mai puțin. Să nu încercăm să combinăm rețete inutil. Uneori există frumusețe în simplitate. În același timp, să ne răsfățăm cu varietatea. Deci, nu rămânem la un singur ingredient sau rețetă. Să folosim și bunul simț aici.

Femeile care nu au fost încă fermentate au adesea îngrijorări. Că nu pot face pâine. Că le va lua mult timp și efort care vor fi risipiți. Că pâinea va fi acră și nu va avea gustul unui membru al familiei. Ce le-ai transmite acestor femei?

Trebuie să încercăm și să nu ne temem de greșeli;-). Drojdia de drojdie este o activitate atât de puțin solicitantă pentru timpul nostru, încât chiar și agățarea hainelor durează uneori mai mult. Toată munca se face de drojdie. Nu rămânem alături de misiune tot timpul. Chiar dacă nu funcționează, nu contează, mănâncă, gustul rămâne acolo. Senzația că am copt o pâine sănătoasă și gustoasă este ceva de neînlocuit, care în mod clar dă roade în acest moment. Lucrul cu drumul este o relaxare uimitoare. Calmează, evocă un sentiment și o dispoziție bune. Și vom hrăni și familia. Ei bine, nu este grozav?

Există câteva sfaturi și trucuri speciale pentru a face din pâinea cu aluat un bucătar pentru începători?

Probabil că nu prea mult pentru a face față, bucurați-vă. Urmați rețeta detaliată, pe care am citit-o cu mult timp în avans, unele videoclipuri de pe youtube sau articole vor fi de asemenea utile. Sfătuim zilnic persoanele care ne contactează prin e-mail, dar avem și un grup pe rețeaua socială, unde ne sfătuim cu toții.

Vă vom prezenta, de asemenea, câteva dintre rețetele dvs. de delicatese pentru micuți din cartea Puffers de sănătate și chiar brioșe fără zahăr și pline de fructe. Produsele de patiserie cu drojdie vor avea succes, chiar dacă mamele nu vor să ofere copiilor lor zahăr clasic, ci preferă alternative precum mierea, diverse malțuri sau siropul de curmale.?

Sigur, va fi. Este un fel de îndulcitor. Este minunat să vezi în această rețetă. Aceste briose sunt foarte populare și căutate de copiii noștri. Și așa, sunt destul de pretențioși:-).

Ne veți spune o rețetă pentru o pâine simplă pe care mamele o vor putea pregăti pentru firimiturile lor?

Vă recomandăm să pregătiți această pâine de bază.

Pâine de bază cu aluat de spelt

Dimensiunea bufniței: 750 g

Timp estimativ de pregătire a starterului: 9 - 12 ore

Alt timp de pregătire estimat: 3,5 - 6 ore

Timp recomandat de coacere: 30 minute

Pentru început avem nevoie de:
  • 120 g făină de pâine spelta
  • 120 g de apă
  • 1 lingură de drojdie mamă

Se amestecă ingredientele într-un castron și se acoperă cu folie alimentară, astfel încât starterul să nu se usuce și drojdia să funcționeze corect. La temperatura camerei de 22 o C, lăsați-l să fermenteze timp de 9-12 ore.

Lângă călătorie avem nevoie:
  • 380 g făină de pâine spelta
  • 180 g de apă
  • 2 lingurite sare
Cum vom proceda?

1. Se cântărește apa într-o cană de 2-3 dl, se adaugă sare și se amestecă până când sarea se dizolvă.

2. Puneți apa sărată împreună cu starterul fermentat într-un castron mai mare și amestecați.

3. Adăugați făină în treimi în castron. Se creează un aluat compact care devine neted atunci când este amestecat. Funcționează bine cu șoseaua, este maleabil, suplu, aproape nelipicios. Amestecarea mâinilor este o relaxare excelentă pentru această rețetă.

4. Acoperiți vasul cu aluatul cu folie, astfel încât aluatul să nu se usuce și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 2-3 ore. În acest timp, amestecăm aluatul în fiecare oră din întreaga lume.

5. Apoi mutați aluatul pe blatul de lucru. Făina pentru a stropi aluatul este doar puțin. Amestecăm aluatul cu mâinile și îl modelăm în funcție de forma coșului sau recipientului în care va fermenta în cele din urmă. Când răsucim calea, ne asigurăm că toate îmbinările căii sunt concentrate într-un singur loc. Acest lucru vă va asigura că pâinea nu se crapa în timpul coacerii în cuptor.

6. Puneți aluatul în formă de pâine în amidonul de cartofi presărat cu o îmbinare în partea de sus și acoperiți cu folie. Lăsați volumul să se dubleze, în funcție de rezistență și temperatură, va dura 1,5 - 3 ore la temperatura camerei.

7. Încălziți cuptorul la 250 o C încălzind placa de pe mijloc, pe care vom coace, și așezați pe fundul cuptorului o farfurie sau recipient mai vechi pentru aburire. După ce ați atins temperatura, așteptați încă 5 - 10 minute pentru ca foile să fie foarte fierbinți. Pregătiți o ceașcă de apă lângă cuptor.

8. Ridicați pâinea fermentată pe blatul de bucătărie pentru hârtie de copt, gustați-o cu un cuțit ascuțit sau o lamă de ras și transferați-o în cuptor cu o spatulă. Curățați pâinea cu hârtia de copt pe o farfurie fierbinte și înainte de a închide ușa cuptorului, turnați o ceașcă de apă pregătită pe farfuria de jos. Apa șuieră, transformându-se în abur. Închideți ușa rapid, astfel încât aburul să rămână înăuntru. Se coace la 250 o C timp de 10 minute.

9. Apoi deschideți cuptorul, scoateți placa cu apă și reduceți temperatura la 200 o C. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute.

10. După ce scoateți pâinea din cuptor, împăturiți-o pe fund. Sunetul trebuie să fie clar gol. Dacă nu, întoarceți pâinea încă câteva minute pentru a termina coacerea.

11. Lăsați pâinea coaptă să se răcească pe grătar. Tăiem până când este complet răcit, deoarece, la fel ca în cazul oricărei pâini cu aluat, aluatul încă funcționează în timpul răcirii.

Bun gust și noroc în timpul fermentării. Cred că te vei îndrăgosti de el:-).

Mafins sau alte pâine cu aluat pe care le-am menționat și alte rețete pentru copii se găsesc în cartea noastră Health Pimps:

Aceste rețete de drojdie sunt potrivite și pentru copii:

Cea mai simplă rețetă pentru pâine de aluat de casă potrivită pentru copii de la 1 an

Rulouri perfecte de drojdie de pizza: un sfat pentru un zece sănătos nu numai pentru copiii de la 1,5 ani

Pagucuri de dovlecei pentru copii de la 1,5 ani: zeciuială sănătoasă și divertisment pentru vizitatori

Aluat excelent cu crema de bunică: potrivit de la 1,5 ani

Crăciun cu lapte de mămăligă de casă: un sfat pentru un mic dejun sănătos pentru copiii de la 2 ani

  • Clătite potrivite pentru banane-mere pentru copii de la 1 an, de care toată familia se va bucura dimineața - 25 ianuarie 2021
  • Crăciunul potrivit antrenorilor noștri. Cum își petrec vacanța și care sunt sfaturile lor de potrivire de Crăciun? - 18 decembrie 2020
  • Fursecuri crocante cu nucă de cocos cu cacao: un sfat pentru fursecurile de Crăciun pentru copiii de la 2 ani - 18 decembrie 2020

Articolul a fost adăugat la 20/02/2020 și inclus în categoria: Produse de patiserie pentru fermentare Pentru fitmams Rețete Rețete pentru copii | Autor: Romana Cibulková