place
Asia, ca un vast continent locuit de milioane de oameni, este o sursă inepuizabilă de hrană care respectă și regulile vegetarianismului. Căci nu numai carnea este omul viu.

Vegetarianismul nu a apărut ca un răspuns la problema consumului excesiv de carne, ci ca o filozofie bazată pe religie care a ținut cont de toate ființele vii.
Primele înregistrări ale vegetarianismului datează din Egipt din 3000 î.Hr. Unele grupuri religioase care cred în reîncarnare au evitat întotdeauna să mănânce carne și să poarte haine de piele. Pe continentul european, întâlnim vegetarianismul sub forma unei atitudini vii și personale pentru prima dată în Grecia antică, în jurul vieții filosofului Pitagora din Samos la sfârșitul secolului al VI-lea î.Hr. Se crede că Pitagora a evitat să mănânce carne de la anumite specii de animale. Pitagora s-a răspândit în Imperiul Roman, în special în secolele III - VI d.Hr., iar cuvântul pitagoric avea același înțeles ca denumirea de astăzi vegetariană.
Termenul nu a fost folosit pe scară largă până în secolul al XIX-lea în legătură cu fondarea Societății Vegetariene seculare din Kent, Anglia, în 1847, care a popularizat acești termeni. Cu toate acestea, vegetarianismul nu a devenit un fenomen global decât după înființarea Uniunii Vegetariene Internaționale în timpul primului Congres Mondial Vegetarian de la Dresda, Germania.

Ideal pentru vârsta mijlocie?

Roman Kukumberg - bucătarul cunoscătorilor unui meniu cu un aport limitat sau zero de produse din regnul animalelor cunoaște capcanele acestei diete și știu că unele substanțe de origine animală trebuie înlocuite în dieta lor. Nu numai proteine, ci și vitaminele B12, D și K și elemente precum iod, zinc și seleniu.
O dietă vegetariană sau vegană planificată corespunzător trebuie să conțină cantități adecvate de substanțe nutritive și poate fi benefică în prevenirea și tratarea anumitor boli. Mai ales la vârsta mijlocie, este important în prevenirea diabetului, de exemplu. Vegetarienii și veganii cântăresc, în general, mai puțin decât „omnivorii” și au cantități mai mici de cataractă, hipertensiune arterială sau colesterol, diabet și obezitate.

Inspirație din Asia

Nu numai pentru că multe religii „fără carne” își au rădăcinile în Asia, ci și pentru că bucătăria asiatică este extrem de mare variat și bogat din punct de vedere nutrițional, mulți vegetarieni sunt inspirați de ea.
„Există mai multe bucătării asiatice și fiecare are propriile sale specificuri - japoneză, chineză, thailandeză, indiană. ”Spune Karol Gálik, proprietarul restaurantului asiatic EDO KIN. „Au în comun utilizarea orezului ca ingredient cheie sau garnitură, dar tipurile de orez sunt diferite, de exemplu în India folosesc orez basmati, în Thailanda orez iasomie, în Japonia orez pentru sushi. În orice caz, este o materie primă potrivită pentru vegetarieni. "
Marco Polo, după expedițiile sale de descoperire, a spus cu un oftat: „Nicio altă bucătărie din lume nu ne va oferi atât de multă fericire.” Ingrediente asiatice pe care nici un gourmet - un vegetarian nu le va disprețui - tofu (făcut din lapte de soia), paste miso, diverse tipuri de condimente, leguminoase, legume nesfârșite. Totul în perfectă armonie - fierbinte cu non-fierbinte, rece cu cald, răcire cu încălzire.

„Bucătăria asiatică este incredibil de fascinantă și cine o gustă o va dori din nou și din nou, deoarece nu este doar sănătoasă, ci și aventuroasă. Când îl gusti, te simți ca un descoperitor. Poate că îmi place foarte mult Marco Polo menționat mai sus ", zâmbește Karol Gálik de la EDO KIN. „Cu siguranță nu este doar pentru vegetarieni, deși vor găsi și o gamă largă de la aperitive la feluri principale până la desert. De exemplu, ne plac edamame, soia aburită, supa de miso fermentată din soia, tofu cu alge wakame, desigur, sushi, legume în tempura, fidea japoneză udon cu tofu sau curry verde cu tofu și, în cele din urmă, prăjituri japoneze umplute sau orez de cocos cu mango . Totul respectă regulile unei diete vegetariene și are un gust grozav. ”

Cu sau fără carne?

Nu trebuie să fii vegetarian imediat pentru a te inspira de cei care mănâncă în acest fel în fiecare zi. Mai târziu, el poate decide dacă trece complet la această dietă. Mulți sportivi de top sunt dovada că vegetarianismul nu este în niciun caz pentru persoanele neperformante. Boxerul Mike Tyson, jucătorii de tenis Martina Navrátilová și Venus Williams, legenda baschetului Robert Parish și ultramaratonistul Scott Jurek au făcut-o, de exemplu.

Este alegerea personală a tuturor, dar cu prânzul fără carne într-un delicios restaurant asiatic, nimeni nu va strica nimic.