Unde să mănânci alimente care miroase a ingeniozitate? Am selectat șase restaurante din Košice pe care nu veți dori să le părăsiți. Mâncarea pe care o oferă este o modalitate mai ușoară de a găti și, de asemenea, o dietă fără carne. De aceea am vrut să cunoaștem ideea bucătarului, relația lui cu gătitul și cheia satisfacției clienților noștri. Vedeți cine poate găti sănătos și mai mult decât gustos în Košice.
Good Bistro/Matej Bakos
Unul dintre cei mai tineri bucătari din oraș, Matej Bakoš, lucrează de câțiva ani la funcționarea unui bistro plăcut pe strada Garbiarská. El susține că munca sa se bazează pe 4 piloni de bază în timpul preparării mâncării - este sezonalitate, localitate, prospețime și estetică a mâncării atunci când este servită. „Încercăm să aducem oamenilor combinații mai ușoare - astăzi avem, de exemplu, dorată pe fenicul proaspăt și roșii cherry proaspete aromate cu propriile noastre ierburi. Abordăm gătitul cu un puternic sentiment de prospețime. Scopul nostru este ca clientul Good Bistro să plece sănătos, mâncat și fericit. ”
Există un accent puternic pe originea materiei prime în Dobro Bistro. Mesele preparate de la producători aproape exclusiv slovaci sunt servite aici, indiferent dacă este vorba de brânză, brânză de vaci, carne sau legume. Conceptul de funcționare este de a găsi combinații de arome perfect simple pentru orice client. Aici pot alege, fără gluten, vegani sau persoanele cu intoleranță la lactoză.
Soupculture/Sergii Gavrylko
Soupculture este ideea unei supe sănătoase vegetariene sau vegane fără a îngroșa făina într-o „ceașcă”. Această stație de supă este situată în Piața Maratonului Păcii - este deservită de un muzician de la Teatrul de Stat Košice. Rețeaua Soupculture este cunoscută și de alți europeni, este o operațiune de franciză bazată pe principiul supei = fel principal.
„Avem trei tipuri de pahare - grâu, verde cu spirulină și galben cu turmeric. Presară supa cu pătrunjel. Clienții pot adăuga singuri fistic sau semințe de dovleac. Deci, după ce ne-am consumat supele, nu mai există risipă. Servim supe simple precum roșii, brânză, hokkaido, mazăre, bryndza. Unul o va lua la plimbare sau la parc. "
Georgian/Ioseb Khokerashvili
Unul dintre cei mai noi solitari din Košice. Restaurantul georgian de pe Báčiková din Košice este un fenomen cu adevărat neașteptat, deoarece veți găsi cea mai apropiată Georgia din Budapesta. Veți fi întâmpinat de o facilitate subtilă în stil templier sau de un pasaj unic spre mese direct prin bucătărie. Chiar aici, bucătarul georgian abia poate fi capturat de o cameră. Pregătește frunzele de vinete învelite în pesto de nucă, linte coapte într-un vas de lut și șalici. Acesta este un loc în care nu trebuie să cereți un meniu. Chelnerii știu deja ce să aducă. Nu știi unde să iei cina? Nu veți regreta niciun bănuț la acest restaurant.
„Vrem să fim un restaurant relaxat, familiar și prietenos. Oferim oamenilor altceva - contactul, factorul uman și sufletul bucătarului combinate cu profesionalismul chelnerilor. Tranziția metaforică prin bucătăria noastră îmbunătățește experiența fiecărei vizite la restaurant. "
VE.DOM.E Vegan bistro/Milica Fischerová
Acolo unde există dragoste, există un gust al mâncării diferit. Milica și Michal conduc un bistro confortabil pe strada Floriánská la parterul casei în care locuiesc. Personalul IT din companiile din apropiere s-a obișnuit deja cu mâncarea lor și, evident, nu le lipsește deloc carnea. Tânărul cuplu este responsabil de procesarea produselor de origine animală de câțiva ani. 130 de prânzuri mici sunt pregătite zilnic în bucătăria mică, dar colorată, ceea ce indică doar interesul crescând pentru astfel de alimente.
„Toți cei care lucrează aici în acest moment sunt vegani. Treaba noastră este un proces creativ și cu toții credem în munca noastră. Ne bucurăm că non-vegetarienii vin și la noi și se întorc regulat. Pur și simplu gustă mâncarea și le place aici. Nu impunem nimănui veganismul și totuși există un interes constant ".
Govinda
Picturi hinduse, scări subterane abrupte și tavan jos - aici se servesc rețete cu privire la echilibrul spiritual al cuiva. Desigur, vorbim despre Govinde, unde Hare Krishna conduce prin bucătarii săi. Ne-au spus în bucătăria lor despre cum era mâncarea lor, dar și despre puritatea morală a celui care a pregătit-o: „Puritatea spirituală a bucătarului se reflectă în mâncarea pe care o gătim aici - este o onoare pentru noi să gătim zeul Hare Krishna. Astfel, oricine este unul este purificat spiritual. Pentru bucătar, această conștientizare este o condiție prealabilă pentru gătit. În plus, încercăm să obținem ingredientele din propria grădină, dacă este posibil. "
Govinda este reprezentată în Slovacia de trei unități și miroase a mirodenii indiene, semințe de muștar și unt de ghee peste tot. Încercați chutney de piersici când vă opriți. Sau pur și simplu să cumpere un cub de nuga.
Alchimist/Dušan Maget
A locuit deja în multe orașe și a gătit ca bucătar în Praga. Dar a decis să-și deschidă bistroul vegetarian chiar aici, în Košice. Dušan poartă un gulaș Szeged cu tempeh direct oaspeților săi. De asemenea, acest bucătar va găsi timp în mijlocul goanei de prânz pentru a cere tuturor părerea și experiența lor despre mâncarea pe care a pregătit-o. Prin urmare, personalitatea lui Dušan este, fără îndoială, cea care creează o impresie pașnică și atmosfera caldă a acestui bistro din lemn albastru.
În timpul prânzului, Dušan ne-a spus secretul succesului său: „Bucătăria pe care o gătesc este unică pentru mine. Este ceea ce trăiesc. Înainte de a începe să gătesc orice mâncare, îmi pot imagina gustul rezultat al ingredientelor combinate, condimentele. Gătesc o dietă vegetariană, care are un gust deosebit și sătură chiar și fără carne. Vreau să le arăt oamenilor cum să reducă consumul de carne în societate. "
Dacă nu sunteți din Košice, distanța nu mai este o problemă. Dormi în orice cameră din Hotel invizibil și mâncați în fiecare zi dintr-o bucătărie diferită. Viața este prea multă pentru mâncarea plictisitoare.