viscerale

Este chiar atât de greu de înțeles? Zaharul este zahar!

Corpul uman, ca și alte forme de viață, vizează supraviețuirea speciei. În acest scop, o serie de mecanisme de reglementare au fost create în timpul evoluției. Una dintre ele este capacitatea de a stoca rezervele de energie sub formă de grăsime. Grăsimile sunt esențiale pentru viața și buna funcționare a corpului, ca să nu mai vorbim de supraviețuire. Grăsimea, spre deosebire de alți nutrienți esențiali, are o funcție multifuncțională. Grăsimea ca sursă de energie pentru momentele de nevoie, când natura este zgârcită cu aprovizionarea sa, este doar o față a monedei. Grăsimile stocate în țesutul subcutanat au o funcție de izolare termică, mai multe organe au un set „de grăsime” pentru a le proteja de deteriorarea mecanică, toți pereții celulari au un strat dublu de grăsimi, unde colesterolul este încorporat pentru a-l stabiliza și fără a uita nervul nostru celulelor și creierului, care constă din 80% grăsimi. și colab. În trecut, regula era cine este capabil să stocheze provizii, are șanse mai mari de supraviețuire. Ora de astăzi, timpul „pauzei de masă” ne permite o aprovizionare constantă cu alimente, care are un impact major asupra mecanismului evolutiv. Deși acest mecanism pare astăzi inutil, suntem echipați cu el, indiferent dacă ne place sau nu.

→ provoacă foamete, apetit și chiar dependență

→ asigură depozitarea grăsimilor (lipogeneză)

→ previne descompunerea grăsimii în organism (lipoliză)

Consecințele consumului ridicat de zahăr au impozitul lor!

Carbohidrații se numără printre substanțele nutritive esențiale. Sunt, fără îndoială, o sursă esențială de energie, rezerve, fie sub formă de glicogen în ficat, fie în mușchi sau grăsimi, sunt o sursă de nutrienți secundari, substanțe de balast și, de asemenea, puțini oameni își dau seama de importanța carbohidraților în producția de proteine ​​cu reziduuri de glucoză. (găsite în laptele matern, hormoni, antigene din sânge). grupuri etc.) și în formarea lipidelor cu un reziduu de glucoză (membranele celulare, o parte a sistemului nervos etc.), ceea ce pentru mine personal înseamnă că sunt și ele esențial esențial.

Carbohidrații, ca orice aliment ingerat, trebuie mai întâi descompuși de enzime înainte de a fi absorbiți. Cele care nu pot fi descompuse servesc drept deșeuri care leagă balastul, ca nutriție pentru bacteriile care susțin direct sau indirect producția hormonală, enzimatică și, de asemenea, pentru sistemul imunitar menținut de bacteriile intestinale simbiotice. Cu carbohidrați izolați, în special modificați industrial, preluăm alte ingrediente domesticite în produsele de astăzi, cum ar fi aditivi care afectează absorbția și intactitatea mucoasei intestinale și, astfel, utilizabilitatea dietei, ceea ce poate duce la unul dintre noile diagnostice de „ Sindromul intestinal cu scurgeri ". Medicamentele precum antibioticele, emolienții, îndulcitorii sintetici au, de asemenea, un astfel de efect, dar le am și pe cele care „arată” mai sănătos decât siropul de glucoză (o parte populară și ieftină din aproape fiecare produs dintr-un supermarket obișnuit).

Consumul de carbohidrați izolați cu lanț scurt, modificați industrial și cei care determină concentrații ridicate de zahăr din sânge fără o pauză mai lungă regulată (cel puțin cinci ore între mese) prezintă un risc pentru sănătate:

→ diabet și leziuni diabetice asociate - retină, nervi, căptușeală vasculară.

→ formarea mucegaiului - suprimarea bacteriilor simbiotice care formează un mediu acid = deteriorarea mucoasei intestinale și toxicitate crescută de deșeurile lor

→ alergii - deteriorarea mucoasei intestinale permite alergenilor să pătrundă în sânge

→ niveluri ridicate de insulină - ducând la producția crescută de grăsimi din sânge, hormoni de stres, reduce capacitatea de regenerare, provoacă foamete și o anumită formă de dependență, duce la depozitarea grăsimilor și a anorganicelor (viscerale) care la rândul lor afectează rezistența la leptină, crește incidența trombilor, hipertensiunea și crește formarea factorilor de promovare inflamatorie.

Este important să ne dăm seama că factorul decisiv nu este valoarea calorică a carbohidraților, ci efectul acestora asupra metabolismului ca atare. Cele mai potrivite sunt formele naturale de lanțuri lungi precum legumele sau salatele. Deși fructul este plin de vitamine, minerale, antioxidanți și fibre, conținutul lor de glucoză și fructoză le crește sarcina glicemică. Vă recomand să consumați cartofi în cantități limitate, gătite în coaja lor într-o combinație de ex. cu ou si legume. Dintre speciile de orez, orezul sălbatic are cea mai mică sarcină glicemică. Amidonurile sunt lanțuri formate din glucoză, deci intră și ele în sânge relativ rapid și chiar și cele mai potrivite au doar o sarcină glicemică medie, sunt de ex. ovăz, secară sau orz. Astăzi, alimentele populare cu spelta, cuscus sau celiacă care conțin orez, porumb sau hrișcă nu sunt potrivite pentru reducerea poftei, tocmai din cauza încărcăturii lor glicemice ridicate. Cele mai nepotrivite sunt alimentele procesate industrial, precum pastele de grâu, orezul alb decorticat (cu excepția orezului sălbatic), produsele de patiserie obișnuite și produsele de panificație grase, toate tipurile de cofetărie și zaharurile ascunse, cum ar fi amidonul modificat în iaurturi, produsele din carne. toate aceste produse conțin și un bogat cocktail de aditivi.

Zaharurile vor fi întotdeauna zaharuri care afectează glicemia. Înșelarea simțurilor cu îndulcitori nu dă roade. Iritarea repetată a unui sistem de reglementare sensibil duce la întreruperea acestuia. Indulcitorii au fost dezvoltați pentru a crește pofta de mâncare a porcilor, care evident nu mai are nevoie de alte comentarii.

Există mai multe mituri despre carbohidrați și nici populara dietă LOW CARB, care este o excludere radicală a carbohidraților din nutriție, nu este o soluție adecvată. Este adesea compensat de o proporție foarte mare de component proteic, ceea ce duce la producția crescută de substanțe inflamatorii, împovără organele excretoare și logic, pe lângă reducerea pe termen lung, poate prezenta un risc pentru sănătate.

Poate că acum este timpul să ne amintim sau să clarificăm proporția sau distribuția adecvată a nutrienților. Recomandările din diferite direcții nutriționale, inclusiv Organizația Mondială a Sănătății, variază.

Eu personal ader recomandările Universității Harvard și, de asemenea, instituțiilor precum Metabolic Balance din Isena, Germania sau Joslin Diabetes Center din Boston, care de zeci de ani a sfătuit să reducă aportul de carbohidrați recomandat de 55-60% la 40-45% cu criterii scăzute.indice glicemic (cele care nu stimulează o creștere rapidă a insulinei) pentru a crește aportul de grăsimi naturale de origine animală și vegetală în raport cu raportul acizilor grași omega3 și omega6 de la 25-30% la 30-35% și proporția de proteine ​​de la 15-20 la 20-25%, în timp ce criteriul de selectare a proteinelor nu este proporția lor, ci valoarea lor biologică, care este ceva asemănător unui barometru de utilizare, limitat de cel mai scăzut aminoacid esențial. O astfel de abordare nu numai că ajută la reducerea rezervelor de grăsime, dar are și un efect preventiv împotriva efectului yo-yo.