Astăzi, consumatorii europeni sunt protejați de unul dintre cele mai sofisticate sisteme de siguranță alimentară din lume. Au fost puse în aplicare numeroase procese pentru a se asigura că alimentele cumpărate și consumate în UE sunt sigure. Aceste măsuri acoperă întregul lanț alimentar al fermei până la masă, asigurând bune practici agricole, agricole, de producție și de igienă, pentru a proteja consumatorii europeni. Sistemele stricte de control și trasabilitate existente sprijină funcționarea eficientă a pieței interne și permit consumatorilor să aibă acces la alimente sigure și hrănitoare.
Ce înseamnă termenii STEC/VTEC/EHEC? Există un risc pentru sănătate din prezența lor în alimente?
Toți oamenii și animalele sunt purtători ai unei bacterii numite Escherichia coli în intestine - fac parte din flora noastră intestinală normală și sunt de obicei inofensive. Cu toate acestea, există anumite tulpini E coli, care sunt capabile să producă toxine. Aceste tulpini sunt numite STEC/VTEC (toxina Shiga sau producătoare de verotoxine E coli) sau EHEC (enterohemoragic E coli). Aceste toxine au potențialul de a provoca diaree severă, sângeroasă, care, în unele cazuri, poate duce la insuficiență renală acută care necesită îngrijire medicală intensivă. Există mai multe tipuri diferite de bacterii STEC și identificarea lor exactă poate fi o sursă localizată de infecție.
Cum se poate îmbolnăvi?
Transmiterea infecției STEC are loc în principal în timpul consumului sau manipulării alimentelor contaminate sau în contact cu animalele infectate. O transmisie mai mare de la om la om este posibilă în cazul contactului strâns cu persoana infectată (de exemplu, în familie, în îngrijirea copiilor în case, aziluri de bătrâni etc.). Sursa infecției poate fi o varietate de produse alimentare, incluzând un tratament termic insuficient (de exemplu, carne de vită și alte carne insuficient tratate termic), lapte nepasteurizat, fructe și legume proaspete (de exemplu castraveți, varză, spanac și salată), fructe și legume nepasteurizate sucuri și brânzeturi.
Cum poate preveni boala ?
În cazul specific al unui focar recent al unei boli cauzate de o bacterie E.coli O104 în Germania, au fost publicate recomandări de precauție de către consumatorii din guvernul german pentru a preveni consumul de legume proaspete precum castraveți, roșii, salată verde în zona afectată până când se identifică o sursă specifică de infecție.
În ciuda numeroaselor măsuri luate, consumatorii pot fi expuși riscului de a consuma alimente contaminate, în special în cazul alimentelor crude sau slab gătite.
Urmând câteva măsuri simple, consumatorii pot reduce singuri riscul de a dezvolta boala. Este necesar să se respecte principiile de manipulare adecvată a alimentelor în mediul acasă și să se respecte principiile igienei.
Spălați-vă bine mâinile înainte de a pregăti, servi sau consuma alimente
spălați-vă pe mâini după ce ați folosit toaleta sau după ce ați schimbat copilul
spălați-vă mâinile după manipularea legumelor proaspete sau a cărnii crude
spălați-vă mâinile după contactul cu animalele de companie sau după ce ați vizitat ferma
Manipularea alimentelor
Orice persoană cu diaree sau vărsături trebuie împiedicată să manipuleze alimentele
Toate fructele și legumele trebuie spălate bine, în special cele care nu vor fi tratate termic înainte de consum
curățați coaja de pe legumele rădăcinoase, eventual și din fructe înainte de consum
tratează temeinic carnea și legumele, tratamentul termic elimină bacteriile și virusurile care cauzează boli
- Program de centru; Centru pentru copii și familii
- Febra fânului nu are nicio legătură cu fânul - Sănătate și prevenire - Sănătate
- Setaria Gurmare Setaria forte contribuie la glicemia normală și la controlul corpului
- Smoothie ca suport pentru prevenirea și tratamentul bolilor
- Cu copiii în bucătărie Învățare, joacă și experiențe comune uimitoare