vitamine

Veganismul se confruntă cu un uriaș boom în ultima vreme. Beneficiile dietelor pe bază de plante (sau vegatarianismul) sunt utilizate în unele cazuri specifice în nutriția clinică. Principalele beneficii includ o reducere a grăsimilor saturate „nesănătoase” și o proporție mai mare de grăsimi vegetale.

Trecerea la un mod alternativ similar de a mânca va merge de obicei fără probleme. Simți că lumea este un buton și ești alungat că nu ai făcut-o mai devreme. Ai mai multă energie, o piele mai frumoasă - și poate ai pierdut câteva kilograme.

Una dintre cele mai mari amenințări este deficitul de vitamina B12, care apare exclusiv în alimentele de origine animală.

Vitamina B12 (cobalamina) aparține grupului de vitamine B. Este solubil în apă și valorile sale ridicate sunt foarte rare. Dimpotrivă, deficiența sa, alături de popularitatea crescândă a dietelor vegetariene și vegane, a devenit mult mai frecventă recent. Cine este cel mai expus riscului și cum să combată lipsa?

Care este rolul vitaminei B12 în organism?

Vitamina B12 este una dintre vitaminele „mai tinere” - nu a fost definită exact până în anii 1960. Descoperirea sa a marcat o revoluție în tratamentul anemiei și al altor boli.

Vitamina B12 este importantă pentru buna functionare a sistemului nervos. Acesta joacă un rol important în dezvoltarea copiilor, este important în creșterea și sinteza ADN-ului. Fără o cantitate suficientă, organismul nu se poate forma celule roșii funcționale din sânge și se dezvoltă anemie (anemie).

Unde se găsește vitamina B12?

Din păcate pentru vegani, vitamina B12 se găsește aproape exclusiv în surse de origine animală. Este bogat în intestine, carne, ouă sau lapte.

Cea mai bogată reprezentare este în ficat - de până la treizeci de ori mai mare, decât în ​​altă carne. Ouăle (unul conține aproximativ o jumătate de microgramă) sau produsele lactate sunt, de asemenea, surse adecvate.

Doza zilnică recomandată de vitamina B12 este de 2,4 micrograme, din care aproximativ jumătate este absorbită.

O cantitate mică de vitamina B12 este produsă și de bacteriile intestinale din intestinul gros, dar suntem aproape incapabili să absorbim deloc vitamina B12 creată în acest fel - întrucât cea mai mare parte a absorbției are loc în intestinul subțire.

Depozităm cobalamina în stoc

Poate din cauza rolului său extrem de important, avem opțiuni în organism pentru modul de stocare eficientă a vitaminei B12. Majoritatea sunt depozitate în ficat și rezervele sale durează câțiva ani.

Acesta este unul dintre motivele pentru care oamenii nu întâmpină nicio dificultate inițial după plantarea produselor de origine animală. Nu este o excepție că cobalamina stocată durează patru sau cinci ani, unele surse afirmă chiar până la 10 (!) ani.

Cine este expus riscului de deficit de vitamina B12?

  • vegani și vegetarieni stricți
  • persoane cu boli ale stomacului și intestinelor (tulburări de absorbție, inflamație)
  • persoane în vârstă (absorbție mai slabă, apetit scăzut, scăzut în mod natural)

Deficitul de vitamina B12 poate apărea din mai multe motive. În cazul vegetarienilor sau veganilor, principalul factor este aportul alimentar aproape zero. Condițiile deteriorate de absorbție apar la vârstnici sau alcoolici. Boala celiacă este, de asemenea, periculoasă.

Factorii de risc includ intervenția chirurgicală și rezecția intestinului subțire, tulburările de absorbție (SIBO, boala Crohn) sau utilizarea anumitor medicamente și medicamente.

Cum se manifestă deficitul de vitamina B12?

Sunteți vegetarieni sau vegani și, după ani în care vă simțiți minunat în legătură cu această dietă, ați experimentat brusc oboseala de netrecut și uitarea frecventă? Verificați alte simptome și, dacă aveți dubii, consultați un medic și cereți analize de sânge pentru a detecta cu ușurință un deficit de B-12.

Ce simptome pot indica lipsa vitaminei B12?

  • oboseală, slăbiciune (sfaturi despre cum să combateți oboseala cronică puteți găsi aici)
  • piele palida
  • tulburări nervoase (tremurături, furnicături la nivelul membrelor)
  • probleme de memorie
  • toane
  • anxietate la depresie
  • echilibrul și coordonarea afectate
  • osteoporoză
  • anemie pernicioasă

Niveluri scăzute de cobalamină pot apărea împreună cu deficit de acid folic - de aceea cumpărați adesea acest combo împotriva anemiei ca un supliment alimentar.

Cum să faceți față deficienței de vitamina B12?

Am subliniat de la bun început că deficitul de vitamina B12 este una dintre amenințările ascunse pentru veganism, care de multe ori nu este menționată.

Soluția poate fi a lui suplimentarea sau includerea lunilor/anilor când veți consuma cel puțin produse lactate sau ouă de la ferma ecologică locală. Atâtea metode pe care le poți ajuta yourself

Lista continuă cu metode care se află în mâinile medicilor (cum ar fi injectarea de doze mari de B12).

Doriți să vă asigurați că aveți suficiente B12? Încercați una dintre rețetele noastre. Carnea, oul și laptele vă vor ajuta să adăugați micrograme valoroase la aportul zilnic. De exemplu, am ales: