Actual

  • Coronavirus
  • Cumpărați mâncare slovacă
  • Pesta porcină africană
  • Manual pentru proprietarii de câini
  • Brexit
  • Patronajul evenimentelor
  • Agricultură
  • Alimente și comerț
  • Dezvoltare rurală și plăți directe, Pescuit
  • Cerere de sprijin geospațial
  • Dezvoltare Regionala
  • Păduri, lemn, vânătoare
  • Politică și buget
  • Legislație, pământ, pământ
  • Politica și activitățile externe
  • Institutul de Politică Agricolă
  • Inspecția forestieră și lemnoasă din Slovacia
  • Muzeele

Dicționare

Departamentul independent de metodologie de control și locuri de muncă regionale (VECHI)

SLOVENSKÁ BRYNDZA - Al treilea produs slovac cu indicație geografică protejată

Al treilea produs al nostru a fost înscris în registrul păstrat de Comisia Europeană ca indicație geografică protejată. Acest produs este Slovenská bryndza

independent

Un regulament a fost publicat în Jurnalul Oficial al Uniunii Europene la 17 iulie 2008 Regulamentul (CE) nr 676/2008 din 16 iulie 2008, înscrierea anumitor nume în Registrul denumirilor de origine protejate și al indicațiilor geografice protejate și printre acestea al treilea produs Slovenská bryndza.

Titlu:
Bryndza slovacă

Solicitant:
„Guild of Guilders”

Tipul de protecție:
Indicație geografică protejată


Descriere produs:

Slovenská bryndza este o brânză albă naturală, maturabilă, untă, cu gri unic, realizată în mod tradițional - prin măcinarea brânzeturilor de oaie coapte sau a unui amestec de brânză de oaie și de vacă. Proporția de brânză de oaie forfetară este mai mare de 50%. Aroma și gustul său sunt delicioase, plăcut acre după brânza de oaie, ușor condimentate și sărate.

Proprietățile sale senzoriale caracteristice sunt date de microflora naturală conținută în brânza de oaie forfetară din lapte de oaie crud și de metoda caracteristică de producție. Conține o gamă largă naturală de microorganisme, în principal din genurile: Lactobacillus, Enterococcus, Lactococcus, Streptococcus, Kluyveromyces marxianus, Geotrichum candidu.

Cererea de înregistrare a indicației geografice „Slovenská bryndza” se bazează atât pe reputația produsului și tradiția acestuia, cât și pe calitatea și caracteristicile sale specifice. Bryndza slovacă este vorbită de Ján Vagač ca fiind prima invenție slovacă. A venit cu el când a căutat o modalitate de a conserva brânza de oaie. Astfel, în 1787, a fost înființată prima bryndziárna slovacă din Detva. Reputația Slovenská bryndza este dovedită și de exporturile sale. La urma urmei, chiar înainte de Primul Război Mondial, s-a produs în medie 3,5 milioane. kg de brendă slovacă, din care peste 2/3 au fost exportate în afara Slovaciei, în principal în Austria și Ungaria. Dovada tradiției Slovenská bryndza este utilizarea sa în prepararea specialităților tradiționale slovace.

Calitatea și proprietățile specifice Slovenská bryndza sunt date de prepararea Slovenská bryndza, și anume prin zdrobirea și măcinarea brânzei de oaie coapte sau a unui amestec de brânză de oaie și de vacă într-o moară de arici și, ulterior, o moară cu role, care gri cu o plăcere plăcută miros acru de brânză de oaie. Slovenská bryndza conține, de asemenea, un amestec bogat de bacterii lactice și drojdii.

Data cererii în Republica Slovacă:
16.02.2004

Data înregistrării în SR:
27.04.2004

Data înregistrării cererii CE:
22.09.2004

Data primei publicări în Jurnalul Oficial al UE:
04.10.2007, JO în. C232, p.17

Data înscrierii în registrul DOP, IGP păstrat de CE:
16.07.2008, JO în. L189, p.19

Ministerul Agriculturii din Republica Slovacă - Secția alimentară
Departamentul de comunicare al Ministerului Justiției al Republicii Slovace