Actual

  • Coronavirus
  • Cumpărați mâncare slovacă
  • Pesta porcină africană
  • Manual pentru proprietarii de câini
  • Brexit
  • Patronajul evenimentelor
  • Agricultură
  • Alimente și comerț
  • Dezvoltare rurală și plăți directe, Pescuit
  • Cerere de sprijin geospațial
  • Dezvoltare Regionala
  • Păduri, lemn, vânătoare
  • Politică și buget
  • Legislație, pământ, pământ
  • Politica și activitățile externe
  • Institutul de Politică Agricolă
  • Inspecția forestieră și lemnoasă din Slovacia
  • Muzeele

Dicționare

Departamentul Industrie Alimentară

Prezența nicotinei în ciuperci - un posibil risc pentru sănătatea umană

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a emis un aviz ca răspuns la o cerere a Comisiei Europene de evaluare a riscului pentru sănătatea umană din prezența nicotinei de până la 0,5 mg/kg în ciuperci.

industriei

Operatorii din sectorul alimentar au informat Comisia Europeană că ciupercile uscate (în special Boletus edulis) pot conține mai mult de 0,01 mg/kg nicotină per greutate de ciuperci proaspete. Într-un astfel de caz, este o încălcare a nivelului maxim de reziduuri (denumit în continuare „limita”) prevăzut la articolul 18.1. b Regulamentul (CE) nr 396/2005. Conform informațiilor obținute, 99% din probele testate produse în 2008 nu au îndeplinit limita actuală, indiferent de originea ciupercilor, deși majoritatea provin din China.

Nicotina este un alcaloid natural în tutun (Nicotiana tabacum) în concentrații de la 2% la 8%. De asemenea, se găsește în concentrații scăzute în alte plante care aparțin familiei Solanaceae, cum ar fi roșiile, vinetele, ardeii și cartofii.

Nicotina este folosită ca insecticid. În Europa, produsele fitosanitare care conțin nicotină vor fi retrase cel târziu în iunie 2010. Cu toate acestea, pot continua să fie utilizate în țări terțe, ceea ce poate duce la reziduuri de nicotină în alimente.

Nicotina se absoarbe rapid prin cavitatea bucală, plămâni și tractul gastro-intestinal. Biodisponibilitatea orală a nicotinei este incompletă.

Nicotina este extrem de toxică, indiferent de calea de expunere (gură, piele și inhalare). Atacă sistemul nervos periferic și central și provoacă, de exemplu, amețeli, salivație, accelerează bătăile inimii și crește tensiunea arterială.

EFSA a stabilit o doză de referință acută (ARfD) de 0,0008 mg/kg greutate corporală pe baza celei mai mici doze/concentrație asociată cu evenimentul advers, i. cel mai scăzut nivel de efect advers observat (LOAEL), care este 0,0035 mg/kg greutate corporală pentru efectul farmacologic după administrarea intravenoasă de nicotină utilizând un factor de incertitudine total de 10 și un factor de corecție de 0,44 pentru disponibilitatea orală a nicotinei (extrapolare de la intravenos la oral) ). LOAEL este aproape de NOAEL (un nivel la care nu s-au observat încă efecte adverse) și un factor de incertitudine total de 10 ar putea fi suficient pentru variabilitatea intra-specie și extrapolarea de la LOAEL la NOAEL pentru efect farmacologic.

Nicotina nu se acumulează la om și este cel mai cardiovascular sistem sensibil la nicotină din punct de vedere farmacologic. Evitând astfel efectele acute ale nicotinei, s-ar putea evita și efectele cronice, iar EFSA a stabilit aportul zilnic acceptabil (ADI) de nicotină la 0,0008 mg/kg greutate corporală pe zi, care este aceeași valoare ca pentru ARfD.

EFSA a folosit datele furnizate de Confederația UE pentru Industria Alimentară și Băuturi (CIAA) pentru a evalua expunerea la dietă. Au existat 176 de rezultate analitice cu valori cuprinse între 0,21 și 9,9 mg/kg de ciuperci uscate, corespunzând la 0,023-1,1 mg/kg în greutate de ciuperci proaspete.

Cel mai mare consum din Italia a fost la adulți și copii, și anume ciupercile în general și Boletus edulis.

Pe baza acestor informații, EFSA a efectuat atât evaluări ale sarcinii pe termen lung, cât și pe termen scurt. Potrivit pe termen lung, care sa bazat pe concentrația medie de nicotină (0,23 mg/kg) și pe cel mai mare consum la consumatorii italieni, inclusiv copiii, sarcina este cu mult sub ADI de 0,0008 mg/kg greutate corporală pe zi. O estimare pe termen scurt utilizând percentila 95 a datelor despre concentrația de nicotină furnizate de 0,53 mg/kg, luând în considerare consumul ridicat al consumatorilor adulți din Italia, a fost estimată la 0,0017 mg/kg greutate corporală pe zi, care depășește ARfD 2 -îndoit. În mod similar, s-a stabilit că la copiii italieni, valoarea ARfD ar putea fi depășită de 4 ori. Depășirea valorii ARfD poate duce la efecte negative asupra sănătății.

Comisia Europeană a cerut să evalueze o posibilă limită pentru ciuperci. Rezultatele evaluării sarcinii arată că o concentrație de reziduuri de 0,53 mg/kg nu este sigură și, prin urmare, trebuie propusă o limită inferioară pentru a fi sigură pentru consumatori.

Pentru ciupercile proaspete, un factor care ia în considerare variabilitatea „unitate la unitate” este în mod normal inclus în evaluarea expunerii. Pe baza acestei ipoteze, a fost calculat ca cel mai înalt nivel de nicotină care nu depășește valoarea ARfD de 0,036 mg/kg (limita propusă), care corespunde cu 0,32 mg/kg în ciupercile uscate.

Dacă limitele au fost stabilite separat pentru ciupercile uscate, nu trebuie să se țină seama de variabilitatea de la unitate la unitate. În acest caz, cea mai mare concentrație de nicotină pentru ciupercile uscate care nu ar duce la depășirea ARfD ar fi de 1,17 mg/kg (exprimată pe substanță uscată).

Această opinie se bazează pe o serie de incertitudini și limitări. Prin urmare, EFSA recomandă ca limitele propuse să fie evaluate temporar (anexa III la Regulamentul 396/2005). În cele din urmă, observăm că monitorizarea recomandată de Comisia Europeană va furniza date care vor fi utile pentru obținerea unei baze mai solide pentru evaluarea sarcinii și stabilirea limitelor.