Alegerea mâncării în restaurant este influențată de o serie de factori - iluminat și muzică în cameră sau sex și comenzi de la alți mesageri. Greutatea chelnerilor joacă, de asemenea, un rol.

greutate

Veniți la restaurant, vă așezați și când terminați felul principal, începeți să vă uitați la ei. Este vorba despre deserturi, prăjituri și alte delicii dulci care te privesc sfidător din spatele tejghelei.

Fie că cedezi nălucilor lor poate depinde de un factor pe care nu l-ai anticipat deloc. Ultimul, de asemenea, din cât de mult cântărește chelnerul.

Cercetătorii au descoperit că comandăm mai multe deserturi și băuturi alcoolice de la personalul restaurantului slab decât de la cei slabi. Tim Döring de la Universitatea Jena din Germania și Brian Wansink de la Universitatea Cornell din SUA și-au publicat concluziile în revista Environment & Behavior.

Mintea ca un ghețar

Creierul uman este ca un calculator, deși foarte complex. Capacitatea sa nu este infinită, ci limitată, deci nu poate procesa toți stimulii care ne afectează. Prin urmare, mulți scapă de el sau nu intră în conștiința noastră.

Mintea noastră seamănă astfel cu un ghețar - sub o mică bucată de conștiință care se uită deasupra suprafeței, există o zonă imensă neexplorată de procese inconștiente. Greutatea chelnerilor ar putea scădea aici.

Cercetătorii aveau un design simplu. A implicat aproape 500 de persoane în 60 de restaurante. Au urmărit cât de multe alimente și băuturi au comandat clienții.

Cercetătorii au înregistrat IMC-ul actorilor. IMC este un indice al greutății corporale, ținând cont de greutatea și înălțimea unei persoane. IMC normal al unui adult este cuprins între 18,5 și 24,9.

Au aflat că cu cât IMC-ul chelnerului este mai mare, cu atât clientul comandă mai multe alimente. Oaspeții au fost de până la 4 ori mai predispuși să comande desert și cu până la 17% mai multe șanse să comande o băutură alcoolică dacă chelnerul avea un IMC mai mare de 25 (clasificat ca supraponderal). Chelnerii supraponderali au avut cel mai mare impact asupra celor mai săraci clienți.

„Pensionarii au comandat și au consumat mult mai multe alimente dacă le-a fost servită de un chelner mai greu. Greutatea consumatorilor nu a contat ", autorii au rezumat rezultatele cercetărilor lor în studiu. „Comenzile nu au diferit între grupuri în ceea ce privește supele și salatele, dar au existat diferențe semnificative la aperitive și deserturi”, au adăugat ei.

Mâncăm mai mult cu obezii

Alte cercetări din trecut au arătat că circumferința centurii chelnerului nu este singură. De exemplu, Brian Wansink de la Universitatea Cornell și colegul său au aflat în 2012 că muzica și iluminatul unui restaurant afectează și cât de mult mâncăm.

Oamenii au fost împărțiți în două grupuri în funcție de faptul că au mâncat într-un restaurant clasic de fast-food sau într-o cameră decorată cu lumini mai blânde și balade de jazz. Melodiile lor liniștitoare au venit de la difuzoare. Autorii au descoperit că, în acest din urmă caz, clienții au mâncat mai mult, dar mai puțin.

De asemenea, afectează cu cine mănânci. În prezența unui consumator obez, oamenii comandă mai mult. Depinde și de sex. Recent am scris că atunci când bărbații au luat masa în prezența femeilor, au mâncat cu până la 93% mai multă pizza și cu 86% mai multă salată decât cei care au mâncat în prezența bărbaților.

Acest lucru se datorează probabil selecției sexuale - în cursele care vizează reproducerea (imperativ evolutiv), bărbații concurează prin publicitatea diferitelor calități, cum ar fi că „o au” și că sunt atât de apți din punct de vedere fizic încât pot obține o piesă suplimentară nesănătoasă.

Cercetările ulterioare au arătat că oamenii își adaptează alegerile alimentare în jurul lor. Cu alte cuvinte, dacă colegul tău primește un pește, șansele cresc că vei avea și tu unul. Un astfel de comportament provine din dorința noastră de a ne încadra. Suntem creaturi sociale - suntem foarte sensibili la stimulii celor din jur și ne adaptăm la ele.

Cornuri pufoase ca de la bunica

Există multe alte moduri care afectează preferințele noastre gourmet fără ca noi să ne dăm seama. Acestea se referă la meniuri.

Restauratorii care cunosc psihologia știu că ne pot schimba consumul plasând un articol pe un bilet, scriind un preț, fie sub formă de „€”, fie de „Eur”, o descriere a mâncării - suntem atrași de limbajul poetic. și referințe familiale (în special bunicile coapte și pufoase) și alte trucuri, cum ar fi indicii vizuale.