Ce măsuri COVID 19 sunt în vigoare? Cum să mă descurc?

Vă aducem un document care vă poate ajuta să implementați măsuri pentru a începe funcționarea facilităților de alimentație școlară în școli. 2020/2021.
În anexă veți găsi exemple de formulare și un act adițional la regulile de funcționare, pe care le veți pregăti pentru condițiile specifice școlii și facilităților școlare.

alimentație

Organizarea pregătirii și distribuirii meselor în facilitățile de alimentație școlară pentru anul școlar 2020/2021.

Condiții de funcționare pe durata pandemiei COVID-19 pentru respectarea măsurilor și recomandărilor anti-epidemice

Ministerul Educației, Științei, Cercetării și Sportului din Republica Slovacă a publicat pe site-ul web manuale pentru școli și facilități școlare, care reglementează organizarea și condițiile educației pentru anul școlar și anul universitar 2020/2021.

Prin începerea funcționării grădinițelor, școlilor primare, școlilor secundare, școlilor cu nevoi educaționale speciale și facilităților școlare (în continuare „școala”) pentru anul școlar 2020/2021, recomandăm ajustarea condițiilor pentru pregătirea și distribuirea meselor în unitățile de alimentație școlară după cum urmează:

Fondator al unei școli și al unei unități școlare și director al unei școli sau a unei unități școlare
  • emite instrucțiuni care reglementează condițiile școlii și facilităților școlare pentru perioada anului școlar 2020/2021 în materie:
  • funcționare și regim intern pentru anul școlar 2020/2021,
  • condiții pentru a asigura siguranța și sănătatea pensionarilor și a personalului.
  • asigurați dezinfectanți suficienți pentru igiena personală și dezinfectarea zonelor și zonelor echipamentului, precum și echipament de protecție personală (inclusiv draperii pentru utilizare la locul de muncă), mănuși de unică folosință;
  • angajații completează chestionarul de sănătate și declarația la intrarea în muncă (eșantion în anexă)
  • Angajații trimit un chestionar de sănătate pentru angajați înainte de reluarea angajării după fiecare întrerupere de mai mult de trei zile (eșantion în anexă)
  • angajații primesc instruire axată pe principii care ajută la prevenirea răspândirii virusurilor respiratorii.

Dacă este necesar, fondatorii și directorii școlilor și unităților școlare consultă oficiul regional de sănătate publică relevant cu privire la etapele organizatorice, în conformitate cu reglementările epidemiologice și de igienă actuale.

Organizarea funcționării facilităților de alimentație școlară

Addendum la regulile de funcționare

Înainte de a începe activitatea, șeful unității de alimentație școlară va pregăti un act adițional la regulile de funcționare (eșantion în anexă) privind condițiile actuale pentru o instalație specifică și în legătură cu situația actuală în legătură cu boala COVID19. Documentul pregătit nu trebuie prezentat spre aprobare autorității regionale de sănătate publică competente. Suplimentul (similar cu regulile de funcționare aprobate) trebuie să fie liber accesibil pentru inspecție în unitatea de alimentație școlară.

1. Condiții de livrare, primire și acceptare a mărfurilor:

  • șeful unității de alimentație școlară este responsabil pentru preluarea bunurilor;
  • pentru a preveni transmiterea bolii prin contactul cu ambalajele alimentare, ambalajele alimentare care pot fi despachetate trebuie eliminate imediat (cutii, folii din ambalajele cu ridicata);
  • întocmește o listă a furnizorilor care asigură aprovizionarea cu alimente (înregistrările HACCP F17);
  • pentru a preveni intrarea furnizorilor în incinta unităților de alimentație școlară.

2. Asigurarea pregătirii meselor sigure din punct de vedere igienic:

  • asigura pregatirea alimentelor si bauturilor conform standardelor de consum de materiale si retetelor pentru mesele scolare r. 2018;
  • Respectați cu strictețe principiile bunei practici de fabricație în producția și manipularea alimentelor
  • și practică igienică;
  • la intrarea în zona de preparare a alimentelor (bucătărie) pentru a crea o suprafață de lucru pentru despachetarea alimentelor eliberate din depozit pentru a preveni contaminarea încrucișată a suprafețelor de lucru în funcțiune;
  • folosiți dezinfectarea mâinilor atunci când treceți la muncă.

3. Condiții de distribuire a alimentelor și băuturilor pentru copii și elevi:

  • atunci când distribuie mese pentru copiii de la grădiniță, asigurați-vă masa în camera în care grupul de copii stă în timpul zilei; dacă internarea copiilor din grădiniță este prevăzută în cantina școlară comună, separați în timp internarea copiilor de elevi;
  • la distribuirea meselor în cantina școlii, vă recomandăm să asigurați, dacă este posibil, un program de masă, astfel încât grupurile de copii și elevi să nu se amestece;
  • pentru copiii și elevii din alte școli care mănâncă în cantina școlii din altă școală, ajustați programul de masă cât mai mult posibil, astfel încât grupurile de copii și elevi din școli individuale să nu se amestece;
  • în cantina școlară (în funcție de condițiile proprii, numărul de elevi) să creeze sectoare de masă separate pentru grupuri individuale de elevi în funcție de clase;
  • mesele (supă, pâine, fructe, băuturi) pot fi servite numai de către un angajat autorizat împreună cu tacâmuri curate; copiii nu își pregătesc propriile alimente și băuturi și nu iau tacâmuri;
  • masa principală poate fi distribuită la fereastra de distribuire;
  • suprafețele meselor trebuie dezinfectate după fiecare grup de copii;
  • trebuie asigurată o ventilație frecventă și intensivă în sala de mese;
  • angajatul este obligat să folosească o perdea de protecție și mănuși de unică folosință la servirea mâncării.

4. Condiții pentru transportul alimentelor și băuturilor la cantina școlară:

  • distribuirea de alimente și băuturi în termos de transport (cuve) și termoporturi pentru transfer la cantina școlară de distribuție pentru a se asigura în condiții stricte de igienă în conformitate cu bunele practici de fabricație (preluați alimentele într-o zonă de bucătărie dedicată pentru manipularea containerelor de transport);
  • efectuează transportul într-un vehicul de transport destinat exclusiv transportului de alimente;
  • asigura igienizarea și dezinfectarea regulată a vehiculului de transport;
  • angajatul este obligat să folosească o cârpă de protecție la manipularea alimentelor
  • și mănuși de unică folosință.

5. Cheltuielile cu mesele pentru alte persoane fizice (pensionari adulți străini) în cantina școlii:

  • atunci când distribuiți mesele pentru pensionarii străini care mănâncă în cantina școlii, vă recomandăm să asigurați un orar pentru a evita amestecarea cu elevii și personalul școlii;
  • asigurați un dezinfectant pentru mâini la intrarea în cantină;
  • crearea unui sector de masă separat pentru mesele străine în cantina școlii;
  • mesele (supa, pâinea, fructele, băuturile și felul principal) pot fi servite numai de un angajat autorizat împreună cu tacâmuri curate, învelite; mesenii nu mănâncă alimente și băuturi și nu iau tacâmuri;
  • suprafețele meselor trebuie dezinfectate după fiecare grupă;
  • trebuie asigurată o ventilație frecventă și intensivă în sala de mese;
  • angajatul este obligat să folosească haine de lucru rezervate, draperii de protecție și mănuși de unică folosință la distribuirea meselor.

6. Distribuirea meselor ambalate pentru mesele străine:

  • să ofere hrană meselor străine în ambalaje de unică folosință sigure pentru sănătate (nu în cutia de prânz sau în propriile recipiente);
  • alimentele îmbarcate vor fi preluate de către pensionar în conformitate cu programul de timp elaborat, în spațiul rezervat în partea de intrare în unitate, în conformitate cu următoarele condiții igienice:
  • acoperire adecvată a căilor respiratorii superioare (draperie, eșarfă, eșarfă)
  • respectarea distanțelor de 2 m
  • respectarea contactului minim, inclusiv interzicerea administrării mâinilor
  • angajatul este obligat să folosească haine rezervate, draperii de protecție și mănuși de unică folosință atunci când intră în contact cu pensionari străini.

Procesul de livrare a alimentelor trebuie finalizat în termen de trei ore de la preparare.

7. Primirea și cheltuielile pentru mesele dietetice livrate individual:

  • Este posibil să aduceți mesele dietetice în unitate numai copiilor și elevilor care au fost deja acceptați pentru mese printr-o decizie a directorului și care îndeplinesc condițiile unui dietetician cu o dietă
  • și consimțământul informat al tutorelui legal al copilului);
  • reprezentantul legal al copilului cu alimente dietetice aduce alimentele dietetice gata preparate în containere de transport de unică folosință la unitatea de alimentație școlară sau
  • în recipiente închise lavabile care pot fi dezinfectate înainte de depozitare;
  • respectă interzicerea intrării persoanelor neautorizate în incintele de producție, folosește acoperirea căilor respiratorii superioare, respectă o distanță de 2 m, respectă contactul minim;
  • personalul autorizat trebuie să ia mănușile într-un container de transport, să le curățe cu dezinfectant și să le depoziteze într-un frigider dedicat în care nu sunt depozitate alimente sau probe;
  • cheltuielile cu alimentele dietetice sunt asigurate în continuare în mod obișnuit cu respectarea cerințelor igienice și a principiilor bunei practici de fabricație - înregistrări F7.C (anexă) *.
    * un nou formular destinat livrării alimentelor dietetice trebuie adăugat, de asemenea, în manualul HACCP

8. Măsuri de igienă preventivă