Am selectat cele mai importante condiții pentru organizarea preparării și distribuirii alimentelor în unitățile de alimentație școlară valabile de la 1 iunie 2020 până la o notificare ulterioară.

organizarea

Ministrul Educației, Științei, Cercetării și Sportului din Republica Slovacă prin numărul deciziei: 2020/12033: 1-A2110 AICI din 22 mai 2020, a reluat funcționarea facilităților de alimentație școlară.

Pentru funcționarea facilităților de alimentație școlară, igienistul șef al Republicii Slovace a emis Ghidul nr. SOPZŠČ/4317/94825/2020 AICI.

Am selectat cele mai importante condiții pentru organizarea preparării și distribuirii alimentelor în unitățile de alimentație școlară valabile de la 1 iunie 2020 până la o nouă notificare:

Fondator al școlii și al facilităților școlare

  • decide asupra regimului în ce măsură facilitățile de alimentație școlară vor oferi servicii de catering în funcție de condițiile locale (dezvoltarea răspândirii bolii COVID-19), personal, posibilități materiale și spațiale:

- pentru copiii de grădiniță care participă la procesul educațional la școală;

- pentru elevii din învățământul primar care participă la procesul educațional școlar;

- pentru elevii din învățământul primar care participă la procesul educațional acasă;

- pentru pensionarii străini (seniori);

- pentru școală și personalul școlii care își desfășoară activitățile de lucru la locul de muncă;

- mese pentru copii și studenți la dietă;

  • asigura intrarea necesară a personalului la locul de muncă și emite instrucțiuni pentru a asigura curățarea și dezinfectarea temeinică a spațiilor școlii, dezinfectarea suprafețelor de lucru și a instrumentelor înainte de deschidere după o întrerupere de urgență a funcționării pentru a preveni infecția COVID19;
  • asigurați suficient dezinfectanți pentru igiena personală și dezinfectarea suprafețelor și zonelor, precum și echipament de protecție personală (inclusiv draperii pentru utilizare la locul de muncă), mănuși de unică folosință, prosoape de hârtie.

Dotarea personalului în funcționarea facilităților de alimentație școlară

  • angajații completează angajarea Chestionar privind starea de sănătate (eșantion AICI));
  • pregătirea și distribuirea alimentelor vor fi asigurate de personalul care nu prezintă risc de COVID19; grupurile de risc includ: femeile însărcinate, persoanele cu vârsta peste 60 de ani, persoanele cu boli cronice asociate și imunitatea slăbită (cu diabet, boli cardiovasculare, boli respiratorii cronice sau cu sindrom de imunodeficiență);
  • Angajații care aparțin grupului de risc sunt încă obligați de angajator în conformitate cu articolul 250b alin. 2 din Codul muncii pentru a permite efectuarea muncii din gospodărie. Dacă nu va fi posibil să se determine grupul de risc al angajaților pentru a efectua munca din gospodăria angajatului conform articolului 250b alin. 2 scrisori a) din Codul muncii, este un obstacol în a lucra din partea angajatorului, în cazul în care angajatul are dreptul la compensarea salariilor în valoare de 80% din câștigurile sale medii (sau salariul funcțional), dar cel puțin cuantumul salariului minim; prevederea § 142 alin. 4 din Codul muncii nu este afectat de acest lucru (adică este încă posibil să conveniți cu reprezentanții angajaților cu privire la o sumă diferită, dar cel puțin 60%).
  • un angajat dintr-un grup de risc care va efectua munca la locul de muncă trebuie să indice acest fapt în chestionar;
  • angajații primesc instruire axată pe principii care ajută la prevenirea răspândirii virusurilor respiratorii.

Condiții de livrare, primire și acceptare a mărfurilor:

  • managerul unității de alimentație școlară sau un angajat autorizat este responsabil pentru preluarea bunurilor;
  • pentru a preveni transmiterea bolii prin contactul cu ambalajele alimentare, ambalajele alimentare care pot fi despachetate trebuie eliminate imediat (cutii, folii din ambalajele cu ridicata);
  • împiedicați furnizorii să intre în incinta unităților de alimentație școlară;
  • după depozitarea bunurilor primite, persoana care acceptă este obligată să se spele bine pe mâini cu săpun și apă caldă și să utilizeze un dezinfectant;
  • întocmește o listă a furnizorilor agreați care vor asigura furnizarea înregistrărilor alimentare.

Pregătirea meselor sănătoase:

  • pregătiți mese conform standardelor de consum de materiale și rețete pentru mesele școlare și rețete pentru mese dietetice pentru copii;
  • o cantină școlară care oferea mese dietetice până la izbucnirea unei pandemii poate oferi mese dietetice; tratamentul dietetic nu a fost furnizat în momentul întreruperii școlii - Decizia ministrului 2020/11506: 1-A2110;
  • să respecte cu strictețe principiile bunei practici de fabricație și igienă în producția și manipularea alimentelor;
  • la intrarea în zonele de pregătire a alimentelor (bucătărie), creați o suprafață de lucru pentru despachetarea alimentelor eliberate din depozit pentru a preveni contaminarea încrucișată a suprafețelor de lucru în funcțiune;
  • Spălați-vă bine mâinile și folosiți dezinfectant pentru mâini în timpul lucrului.

Cheltuielile de masă pentru copiii care participă la procesul educațional la școală:

  • atunci când distribuiți mesele copiilor de la grădiniță, oferiți mese în sala de clasă în care stați grupul de copii în timpul zilei;
  • atunci când serviți mese în cantina școlii, vă recomandăm să întocmiți un program de masă, astfel încât grupurile de copii să nu se amestece;
  • creați sectoare separate de masă pentru grupuri individuale de copii din cantină și asigurați-vă dezinfectarea mâinilor înainte de a intra în cantină;
  • pentru a preveni contactul direct al meselor cu alimente, oale și tacâmuri asigura colectarea de alimente și băuturi și livrarea tacâmurilor către angajații autorizați direct în sala de mese (supă, pâine, fructe, băuturi);
  • copiii, studenții și personalul nu își iau propriile alimente și băuturi;
  • felul principal este servit de mese la fereastra de distribuire;
  • angajatul este obligat să folosească un voal de protecție și mănuși de unică folosință la eliberare;
  • după ce fiecare grup de copii este obligat să dezinfecteze suprafața meselor;
  • asigurați o ventilație frecventă și intensivă în sala de mese.

Distribuirea meselor ambalate pentru studenți și pensionari străini (seniori):

  • pentru elevii care studiază acasă, să distribuie mesele ambalate în ambalaje de unică folosință, care vor fi preluate de reprezentantul legal al elevului sau de o persoană autorizată;
  • pentru seniori, să distribuie mesele ambalate în ambalaje de unică folosință, care vor fi luate de către senior în cantina școlii sau după transportul acasă;
  • să asigure cheltuielile în conformitate cu programul de timp elaborat în spațiul rezervat în partea de intrare a facilității, astfel încât să nu existe contact reciproc al reprezentanților legali ai elevilor și vârstnicilor;
  • angajatul este obligat să folosească o perdea de protecție și mănuși de unică folosință la distribuirea alimentelor.

Cheltuieli de hrană pentru transport la cantina școlii:

  • distribuirea alimentelor în containere de transport și termoporturi pentru livrarea la cantina școlară de distribuire este asigurată în conformitate cu cerințe igienice stricte în ceea ce privește bunele practici de fabricație;
  • să utilizeze un vehicul destinat exclusiv transportului de alimente pentru transport, să țină evidența dezinfectării vehiculului.

Procesul de livrare a alimentelor trebuie finalizat în termen de trei ore de la preparare.

Primirea meselor dietetice sub formă de livrare individuală de alimente:

  • alimentele dietetice livrate pot fi preluate de la reprezentantul legal în containerul de transport de către un angajat autorizat și instruit în conformitate cu cerințele stricte de igienă;
  • containerul de transport trebuie tratat cu dezinfectant și depozitat într-un frigider separat;
  • asigurați mâncarea în mod obișnuit;
  • să aducă mese dietetice în unitate numai pensionarilor în condiții îndeplinite cu un mod special de a mânca (cerere, confirmare de la medic, consimțământ informat, decizie privind admiterea într-un mod special de a mânca etc.)

Măsuri de igienă preventivă

  • igienizarea zilnică a operațiunii conform programului de salubrizare al sistemului HACCP;
  • asigura dezinfectia suprafetelor si a instrumentelor de lucru dupa fiecare activitate desfasurata;
  • întocmește o listă a agenților de curățare și dezinfectare utilizați;
  • ține evidența documentației cu privire la implementarea sistemelor de salubrizare în funcțiune;
  • dezinfectați suprafețele de contact ale mânerelor, întrerupătoarelor, balustradelor și împrejurimilor acestora; să acorde o atenție deosebită dezinfectării vestiarelor și a intrărilor personalului;
  • toaletele trebuie să fie echipate cu săpun în dozator și șervețele de hârtie de unică folosință (șervețele) pentru uscarea în siguranță a mâinilor; nu folosiți prosoape textile și uscătoare cu aer;
  • angajații trebuie instruiți în condiții de igienă mai stricte, în necesitatea curățării și dezinfectării continue a suprafețelor de contact, a altor suprafețe și a instrumentelor de lucru;
  • angajaților li se cere să poarte un voal care este rezervat pentru utilizare în incinta unității (nu în aer liber - mutarea la serviciu, cumpărarea de alimente etc.).

Addendum la regulile de funcționare și planul de urgență

  • înainte de începerea activității, managerul este obligat să pregătească un act adițional la regulile de funcționare pentru condițiile actuale pentru o instalație specifică și în legătură cu situația actuală în legătură cu boala COVID19;
  • suplimentul nu trebuie prezentat autorității competente de sănătate publică pentru aprobare.

Este necesar să se elaboreze un plan de criză pentru facilitățile de alimentație școlară?

Emisă Măsura principalului igienist nr. OLP/4204/2020 din 22.5.2020 modifică și completează Măsura nr. OLP/4083/2020 din 19.5.2020.

Începând cu 1.6.2020, punctul „B "condiții aplicabile exclusiv facilităților de catering școlar în scopul pregătirii meselor pentru copii și vârstnici în întregul punct, inclusiv elaborarea unui plan de urgență.

Datorită faptului că opiniile „experților” diferă și apar diferite dezinformări, vom căuta răspunsuri la această întrebare și o opinie oficială.

MULȚUMIM metodologiilor meselor școlare la birourile raionale din sediul regiunii, care au furnizat consiliului nostru de redacție Jedálne.sk un eșantion de modificare a regulilor de funcționare.

Materialul de lucru servește drept model și este valabil în momentul COVID19. Suplimentul la PP trebuie pregătit în condițiile proprii ale unității de alimentație școlară și nu este necesar să-l supuneți aprobării autorității competente de sănătate publică. Unitatea de alimentație școlară este obligată să aibă pregătită o anexă înainte de începerea activității.