Istoria ceaiului
Cele mai vechi descrieri ale cultivării și preparării ceaiului provin din China din Dinastia Chang (7-10 secole), în special de la faimosul maestru al ceaiului Lu Ju.
Ceaiul verde presat în diferite forme și apoi măcinat până la o pulbere fină a fost folosit pentru preparare, care a fost aruncat într-o oală de fierbere și fiert scurt. Mai târziu, praful de ceai a fost fiert cu apă clocotită și apoi biciuit cu un tel de bambus.
Mai întâi întâlnim băut ceai așa cum îl bem astăzi în timpul dinastiei Ming (secolele XIV - XVII). Frunzele de ceai au fost turnate peste apă fierbinte în Salco mare, din care au băut și ele. Utilizarea ceainicelor este asociată cu răspândirea consumului de ceai în toate categoriile sociale din societatea chineză din secolul al XV-lea.
Cultura ceaiului și băuturile sale s-au răspândit mai întâi în Japonia și Mongolia, mai târziu în Arabia, iar în secolul al XVII-lea ceaiul a ajuns și în Rusia și Europa, unde a devenit o băutură foarte populară.
Europenii, în special britanicii, încep să cultive ceai în coloniile lor (India, Sri Lanka), rușii îl plantează în Caucaz, iar chinezii îl aduc în Taiwan.
Alte plantații de ceai sunt construite în Sumatra, Java, Africa de Sud și multe alte locuri. Ceaiul devine un element comercial important și un fenomen cultural global.