Gătit din tot ce nu se mănâncă acasă pe prima coajă

Cum să faceți față unui corpus de tort eșuat (sau o mică fereastră filosofică)

Vrrrr. Se întâmplă și în familii mai bune. Am tușit corpusul pentru tortul de ziua fiului meu. Prea curajos, am decis să încerc o rețetă nouă într-o situație în care ar fi trebuit să ajung la o rețetă dovedită care nu mă poate surprinde cu nimic.

Corpusul răutăcios (încă mă aud auzindu-mă în spate) pur și simplu nu m-a copt. Totuși, am aflat-o abia după ce l-am scos din cuptor și după ce s-a prăbușit monumental de la frumusețea pufoasă până la epava distrusă. Nu a ajutat să mă învinovățesc că am înjunghiat bățul mai mult în mijloc. Plângerile nu au ajutat, la care eu, bietul meu fiu, voi pune acum o lumânare. Nu a ajutat că am încercat măcar o rețetă nouă.

Mi-a ajutat doar să mă ridic peste adversitatea sorții și a constrângerilor de timp și am început imediat să pregătesc un nou corpus, pe care l-am copt cu succes, l-am umplut și l-am prezentat cu mândrie tinerilor mei direct la petrecerea de ziua de naștere cu priviri admirative din partea tuturor celor implicați.

Dar undeva în bucătăria mea din culise, corpul neterminat a fost răzuit și m-am întrebat în secret ce să fac cu el. Nu-l dau afară, nu-i așa? Gustul este uimitor, doar mijlocul neterminat ...

Cu toate acestea, în viață urmez mai multe parole:

1/cine râde ultimul, râde cel mai bine

2/tot răul este pentru ceva bun

3/tot ce se întâmplă are un motiv (și trebuie să-l dezvăluim)

Tak și atât de înarmat cu aceste adevăruri de viață, am continuat să mă gândesc bine. Și iluminarea a venit în sfârșit! Mi-am amintit că am văzut recent undeva pe internet bile cu burete și am început imediat să bănuiesc că acesta ar putea fi calea corectă. Mi-am propus să le găsesc. Tortul apare au fost literalmente un mănuș pentru mine, pentru că, din moment ce sunt obsedat să încerc lucruri noi, mi-am spus - acum sau niciodată - voi arăta corpusul.

Și crede-mă, așa cum am spus. Cine rade la urma rade mai bine. Corpul a căzut de pe sanie când am ieșit în fața lui cu o idee de unde se va termina.

Ei bine, nu mă voi mai enerva cu înțelepciunea mea în viață. Să mergem la jonglele alea.

Cake pops - un miracol rotund pe un ciocan

Probabil că le-ai văzut undeva. Bile dulci înmuiate pe un ciocan și înmuiate în glazură de ciocolată colorată, decorate cu trandafiri colorate, bile de zahăr, ornamente de ciocolată sau în formă de animale sau personaje de basm. Au fost renumiți de un american Angie Dudley pe blogul dvs. Bakerella, pe care veți găsi creații uimitoare și inspiratoare. Ea însăși reprezintă numele „cake pop”, care poate fi tradus în mod vag prin „tort sau acadea de tort”. Angie a scris despre cake pops și o carte de bestseller, cu rolul în celebrul spectacol Martha Stewart și dezlănțuind o adevărată „frenezie de cake pops” care a schimbat meniul dulce la multe petreceri și nunți.

Cum să le faci?

Materii prime comestibile

Pur și simplu. Deși puteți găsi chiar și brutărie electrică specială pentru coacerea kejkops pe Internet, aș spune că este o risipă de bani. Cu toate acestea, putem sări peste acest pas cu îndrăzneală, deoarece avem deja corpul copt pentru pregătirea lor. Și trebuie să scăpăm de el. Deci, dacă se întâmplă să stricați corpusul în timpul pregătirii tortului de ziua de naștere și decideți să coaceți altul, înfășurați-l pe cel răsfățat într-o folie alimentară sau o pungă de plastic și puneți-l (cu calm complet) într-o cămară pentru câteva zile. Al meu mă așteaptă acolo de peste o săptămână și nu i s-a întâmplat nimic. Pentru a fi în siguranță, verificați dacă este încă comestibil. Trebuie doar să ai grijă să rămână ceva din el atunci;).

Corpus poate fi copt din orice burete. Practic nu contează cât de mult coaceți sau cum îl pregătiți. Am pregătit corpusul de tort conform fiecărei rețete de pe site-ul Cookbook și am fost extrem de mulțumit.

Tortul cu burete trebuie mai întâi zdrobit în bucăți mici, dalta electrică este ideală pentru aceasta.

O parte importantă a pregătirii kejkpops este liant, prin care firimiturile biscuitului sunt unite într-o masă moale, maleabilă. Am dat peste rețete care folosesc un amestec de brânză de vaci și unt, sau chiar cremă de brânză, dar lucrez cel mai bine cu mascarpone. Are un gust uimitor și o textură fină, iar kejkpopsy este pur și simplu divin. Ca să nu mai vorbim că, dacă vă place toată ciocolata, puteți amesteca mascarpone cu cremă de ciocolată cu nuci Nutella și adăugați aromă de nucă-ciocolată la bilele de pe băț.

Pe împachetare cu bile suficient pentru a începe cu ciocolata topita amestecat cu puțină grăsime pentru a lucra mai bine cu el. Ciocolata poate fi folosită oricare, albă, lăptoasă sau fierbinte, depinde doar de preferințele dvs. de gust. Preferatul meu este ciocolata albă, pentru că este plăcut dulce și cu o prăjitură și mascarpone fac un trio grozav, delicat. În magazinele de cofetărie, puteți cumpăra și unul special în aceste scopuri pulbere de glazură în diferite culori.

Dacă doriți să vă îmbunătățiți kejkpops-urile din punct de vedere estetic, înarmați-vă și cu orez cu ciocolată și bile de zahăr colorate.

Cantitate

Pentru o prăjitură sau dacă doriți o minge, veți avea nevoie de aproximativ 10 g de burete. Aceasta înseamnă că, dacă aveți la dispoziție un corp de 250 g, veți obține aproximativ 25 de bile. Și pentru fiecare 50 g de corpus veți avea nevoie de aproximativ 20 g de mascarpone. Deci, 100 g de mascarpone vor fi necesare pentru un corp de 250 g. Cuvântul este subliniat în mod intenționat, deoarece cantitatea finală de mascarpone va depinde, de asemenea, de proprietățile aluatului din care este copt corpul. Dacă corpul tău este mai uscat, probabil că vei avea nevoie de mai mult mascarpone. Prin urmare, adăugați-l la firimiturile de burete în porții și respectați consistența rezultată a masei. Ar trebui să fie astfel încât să puteți rula cu ușurință o minge din ea. Dacă masa din mâini se sfărâmă, va trebui să adăugați un pic mai mult mascarpone, dar cu adevărat o-pa-tr-ne, pentru că atunci când va fi depășit de el, gloanțele vor fi mai greu de menținut în formă și lucrul cu materia va fi însoțit de un vocabular picant, sunt sigur. Și nu prea garantez rezultatul în acest caz 😉 .

Dar mascarpone și ciocolată rămase?

Veți rămâne cu niște ciocolată și o parte din mascarpone din prepararea kejkpops. Și întrucât aș fi foarte reticent dacă ar lua ruina de la tine, din păcate, te-aș sfătui în acest sens dacă ai nevoie. Veți găsi inspirație cu privire la ce să faceți cu mascarpone în acest articol.

Și ce zici de ciocolată? Dacă nu există o limbă dulce care să-i fie milă de ea, se toarnă lichidul încă într-o cană de plastic și se lasă să se solidifice. Puneți-l în frigider și uneori dizolvați-l/radeți-l într-un tort sau decorați-l. În momentele noastre de mare delicatețe, de exemplu, terci de gris cu ciocolată și nu avem nicio problemă să îmbunătățim fulgii de ovăz de duminică cu el.

Alte ajutoare

Ei bine, și este important să îl aveți la îndemână:

Cine rade la urma rade mai bine

În concluzie, vreau doar să vă anunț că cel care a râs ultima am fost eu. Cadavrul s-a răsucit când și-a început dansul sălbatic în jurul lamelor din oțel inoxidabil ale daltei mele electrice. Pe de altă parte, zâmbetul meu a început să crească după ce am gustat bilele (observ că în acel moment încă fără glazură) și a avut dimensiuni destul de decente în timp ce topea ciocolata (probabil că nici nu trebuie să-ți spun cât de uimitor s-a topit ciocolata este). Ei bine, după ce s-a solidificat pe bile și a gustat întreaga capodoperă, deja râdeam ca un lech. (Îți place, de asemenea, când ciocolata rece îți croiește gheața sub dinți? Pentru că răsună la fel de mult când muști în torturile!).

Și când măturele mele de casă m-au gustat, eram într-o euforie completă, pentru că tocmai se stabileau. De atunci, cel mai vechi al meu a cerut marmură și raportez lumii întregi:

Un corp de tort nereușit nu este o problemă! Lebo:

1/cine râde ultimul, râde cel mai bine

2/tot răul este pentru ceva bun

3/tot ce se întâmplă are un motiv - și am venit cu el - cel puțin în cazul unui corpus de tort eșuat 😉

CAKE POPS

Cantitate: aproximativ 10 bile vor ieși dintr-un corp de tort de 100 g

Timp de pregatire: pregătirea aluatului și rostogolirea bilelor timp de 10 - 15 minute; răcire ulterioară în frigider min. 30 minute; topirea ciocolatei și injectarea de ciocane timp de aproximativ 20 de minute; congelarea ulterioară a bilelor timp de cel puțin 1-2 ore, dar nu este o problemă să le lăsați la congelator până a doua zi; acoperire în ciocolată timp de aproximativ 30 de minute; solidificare ulterioară în frigider min. 30 minute

Materii prime:

corpul de burete

  • vor fi necesare aproximativ 20 g de mascarpone pentru fiecare 50 g de corp de burete; cu toate acestea, această cantitate poate fi mai mare dacă corpul este mai uscat
  • Adică 100 g de mascarpone vor fi necesare pentru 100 g de corpus, aproximativ 60 g de mascarpone pentru 150 g de corpus, aprox.
  • dacă obțineți ceva mascarpone din a face bile, încercați să pregătiți una dintre aceste rețete

grăsime vegetală întărită (am folosit nucă de cocos, o vând ambalată în cuburi, printre alte grăsimi întărite)

mărgele de zahăr colorate, orez cu ciocolată (dar este posibil chiar și fără ele)

ciocane de plastic pentru acadele sau frigarui obișnuit, care sunt scurtate la o lungime de 12 - 15 cm

AU FOST GATA ȘI

borcane din plastic sau sticlă pentru răcirea mărgelelor

tava pentru canelarea bilelor in timpul solidificarii glazurii (am folosit o strecuratoare dintr-o centrifuga pentru salata introdusa in forma de tort)

puneți-l în frigider și congelator

Abordare:

1. PREPARAȚI MINGILE: Zdrobiți corpul tortului într-un tocător electric în firimituri mici care seamănă cu pesmetul. Se toarnă într-un castron mai mare și se adaugă cantitatea necesară de mascarpone. Amestecați-le manual într-o masă flexibilă, din care veți forma bile cu un diametru de aprox 2 - 2,5 cm.

Puteți afla dacă substanța are consistența potrivită încercând să rulați o minge. Dacă se descompune în timpul modelării, va trebui să adăugați puțin mai mult mascarpone, dar adăugați cu atenție, în cantități mici, cum ar fi dimensiunea unei lingurițe. Dacă ai putea rula cu ușurință mingea, poți începe să le rostogolești pe altele. Recomand să nu le faceți prea mari, altfel vor cădea din ciocane sau ciocanele lor se vor străpunge.

Așezați mărgelele terminate într-un recipient din plastic sau sticlă cu capac și depozitați la frigider timp de cel puțin 30 de minute. A rămâne la frig este important din cauza acului neted de ciocane.

2. INJECȚIONAȚI MINGILE PE BEȚE: Topiți ciocolata într-o baie de apă. Practic, nu contează, pentru că nu o va vedea sub glazură. Avem nevoie de el din motive practice - pentru ca bilele să nu alunece din ciocane.

Luați un ciocan, înmuiați un capăt în ciocolată și introduceți-l într-o bilă răcită. Dacă bilele sunt răcite, acestea nu se vor deforma atunci când canelează ciocanele și munca va fi mai ușoară manual. Când ciocolata se întărește, împiedică căderea mingii din ciocan.

Puneți bilele înapoi în recipient și lăsați-le să se răcească - de data aceasta în congelator. Dacă bilele nu sunt suficient de răcite, cireașa de pe ele se va solidifica foarte încet.

3. PREGĂTIȚI GHEȚA: Turnați apă într-o oală mică și puneți un recipient în ea pentru a topi ciocolata. În mod ideal, ar trebui să fie mai îngust și mai înalt, astfel încât bilele vor fi înfășurate mult mai ușor și, de asemenea, veți economisi pe glazură.

Aveți grijă ca apa din tigaie să nu fiarbă, ciocolata să se topească încet, treptat și cu agitare constantă. Când ciocolata este topită, scoateți-o din baia de apă și adăugați grăsime întărită - cantitatea sa va depinde de densitatea ciocolatei. Va avea mai mult în alb decât în ​​lapte, dar adăugați-l în bucăți mici pentru a menține densitatea glazurii sub control - nu ar trebui să curgă prea mult pentru ca peletele să fie înfășurate, dar nu prea groase, altfel se va întări mai mult și voința de a face rău cu ea. Se amestecă grăsimea în ciocolată.

4. PREPARAȚI ECHIPAMENTUL DE DECORARE: Dacă doriți să decorați bilele cu margele de zahăr, pregătiți-le astfel încât să le aveți la îndemână împreună cu o farfurie, deasupra cărora veți presăra bilele cu decorațiuni comestibile (aveți grijă ca mărgelele să nu cadă în recipientul cu glazură, cu excepția cazului în care nu v-ar deranja glazura accidentată de pe celelalte bile). În plus, pregătește-te stand pentru canelarea bilelor finite. Poate fi, de exemplu, o bucată de polistiren sau alt material moale, dar stabil. Am folosit ceea ce am acasă - și anume o strecurătoare dintr-o centrifugă pentru salată introdusă în matrița pentru tort (centrifuga este folosită pentru a conduce ciomagele, matrița pentru tort formează fundul pe care se odihnesc ciomagele; ușor de transferat la frigider).

În același timp, pregătiți un loc în frigider unde puneți bilele să se răcească. Dacă glazura se întărește rapid, tot ce aveți nevoie este spațiu pentru recipiente cu bile gata preparate. Cu toate acestea, dacă se solidifică încet, veți avea nevoie și de spațiu pentru un suport pentru bile.

5. ÎNBALAȚI MINGI ÎN GHEȚA DE CIOCOLATĂ: La înfășurarea bilelor de ciocolată, rolul lor este important. temperatura. Dacă le scoateți din congelator după ce ați congelat câteva ore, cireasa de pe ele se va întări foarte repede. Dacă nu doriți să le decorați cu mărgele de zahăr, acesta este un mare avantaj, deoarece glazura se va întări în câteva secunde, iar bilele vor fi gata foarte repede. Totuși, dacă vrei să te joci și cu stropi de zahăr, bilele nu trebuie să fie complet înghețate, altfel ciocolata se va solidifica înainte de a le putea decora.

Înmuiați bila în glazură și, atunci când o scoateți, țineți ciocanul într-o poziție ușor înclinată și începeți să o rotiți astfel încât glazura în exces să curgă în jos către locul în care mingea este blocată pe ciocan. Dacă există riscul ca glazura să înceapă să formeze o ciocolată inestetică pe ciocan, ștergeți-o cu degetul. Pe bilele înghețate, glazura se întărește destul de repede, deci nu este nevoie să așteptați inutil cu decorațiunea și să începeți să stropiți cu mărgele de zahăr deja în timpul răsucirii ciocanului.

6. Păstrați bilele terminate în frigider și folosiți-le în termen de trei până la cinci zile de la deschiderea pachetului de mascarpone.

Dacă decideți să încercați o rețetă de tort, asigurați-vă că mă anunțați cum a ieșit. Fie că v-a surprins ceva în timpul pregătirii, fie invers, totul a decurs fără probleme și conform planului. Și mai ales cum ți-au plăcut și cum i-au evaluat cei dragi.