Fiecare țară are propria sa bucătărie tradițională, bazată pe mediul geografic, clima și posibilitățile de cultivare a mâncării și pregătirea meselor în trecut. În trecutul vechi, oamenii mâncau doar ceea ce se născuse și se păstra de ei.

despre

Țările mediteraneene erau dominate de legume, fructe, măsline și fructe de mare din sud. În nord, leguminoase, cartofi, varză, brânză și carne de porc. Compoziția și structura alimentelor de bază din trecut au influențat astfel în mod fundamental obiceiurile noastre alimentare curente și tradițiile conexe.

Una dintre cele mai sănătoase diete este bucătăria mediteraneană, care este și cea mai variată. Cea mai săracă dietă a fost în zonele muntoase din nord, unde numai cartofii și cerealele au prosperat. Iarna a fost lungă și așa că ceea ce s-a născut vara trebuia păstrat pentru iarnă. Sarea și afumarea erau folosite pentru conservarea cărnii. Legumele, fructele și fructele de pădure erau fierte, uscate, fermentate sau depozitate în beciuri. Dieta s-a adaptat astfel la sezonalitatea alimentelor.

Odată cu dezvoltarea comerțului, noi legume și fructe din sud au început să apară din ce în ce mai mult în regiunea noastră. Aparatele de bucătărie moderne și frigiderele au intrat în gospodării. Acest lucru a permis noi opțiuni de stocare a alimentelor și alte modalități de preparare a meselor. Am început să călătorim mai mult și să descoperim bucătăria mediteraneană și alte feluri de mâncare exotice. Globalizarea ne-a adus restaurante cu preparate din bucătăria internațională și există o selecție bogată de alimente în magazine. Întreaga lume trece la o dietă mai ușoară. Vremurile s-au schimbat foarte repede, nivelul nostru de trai a crescut, dar tradițiile de a mânca au supraviețuit.

Tradiția este un fenomen foarte puternic și, prin urmare, continuăm să consumăm în mare parte alimente similare cu strămoșii noștri. Tradițiile includ sărbători de familie, care trebuie să includă fripturi, salată de cartofi, cârnați, salam, grătare, gulaș, măcelării, sandvișuri, prăjituri de casă, prăjituri și altele asemenea. Tradiția este să gătești mai multe porții și apoi să o reîncălzești după cum este necesar. Cu toate acestea, la fiecare încălzire, alimentele pierd substanțe nutritive. Dieta noastră este încă dominată de carne prăjită sau prăjită în mod tradițional, produse afumate, sosuri și, ca garnitură, cartofi, găluște și orez. Sunt incluse, de asemenea, prăjituri populare la cuptor și făină. Legumele sunt de obicei fierte și folosite ca garnitură sau sub formă de extracte. În ciuda faptului că astăzi avem disponibile fructe, legume și ierburi proaspete pe tot parcursul anului, mâncarea gătită în casă predomină în continuare în dieta noastră.

Această dietă grea și grasă ne provoacă probleme digestive și este asociată cu apariția bolilor civilizației. Slovacia este una dintre țările cu cel mai mare procent de obezitate, diabet, boli de inimă, infarct și cancer gastro-intestinal. Să recunoaștem, obiceiurile noastre alimentare tradiționale ne ucid încet, dar sigur. Din păcate, ne-au plăcut mâncarea rapidă, pizza, semifabricatele prelucrate industrial și mesele gata din bucătăria modernă. Toate acestea sunt mese gătite, deci nimic nu s-a schimbat în dieta noastră. Dimpotrivă, aceste alimente noi sunt dopate cu zahăr, sare, glutamat, chimie și astfel ne înfundăm și mai mult și distrugem corpul cu substanțe toxice.

Dezvoltarea lumii avansează rapid și învățăm rapid și ne adaptăm la schimbările din lume. Am surprins tranziția către telefoanele mobile, am stăpânit internetul, învățăm limbi străine, călătorim mai mult cu avionul, plecăm la muncă în străinătate, am înlocuit vechea flotă de vehicule cu una nouă, ne reconstruim apartamentele și mobilarea bucătăriilor moderne. Am reușit să facem multe în ultima vreme și de aceea ne apropiem de nivelul de trai al țărilor europene dezvoltate. Numai în catering ne ținem de vechea bucătărie tradițională. Deci, de ce nu putem face această schimbare simplă în mâncarea noastră? Înlocuiți vechile obiceiuri alimentare tradiționale cu bucătăria modernă, unde vor predomina legumele crude, fructele și ierburile. Îți datorezi ție și sănătății tale. Sănătatea ta este pe deplin în mâinile tale, deci ce aștepți?