Pe lângă cele etice, poate fi și un efort de a ne apropia de natură și de a reduce impactul ecologic asupra planetei noastre. Cu toate acestea, carnea este o sursă de substanțe importante, astfel încât persoanele care o exclud din dietă riscă lipsa nutrienților. La ce să fii atent când vrei să mănânci mai verde?
Pro
Consumul crescut de cereale, leguminoase, nuci, semințe, legume și fructe duce de obicei la o dietă bogată în carbohidrați complecși, fibre, magneziu, potasiu și diverse vitamine. Studiile confirmă o incidență mai mică a bolilor cardiovasculare la vegetarieni.
Contra
Dietele vegetariene tind să fie sărace în proteine, acizi grași saturați, vitamina A, vitamina B12 și zinc. Dieta trebuie suplimentată și cu vitaminele B2, D și calciu.
Surse nutritive pentru vegetarieni
Proteină: linte, mazăre, fasole, semințe, nuci, cereale integrale, soia, quinoa
Calciu: produse din soia fortificate, varza de Bruxelles, varza, varza chinezeasca
Fier: spirulina, cacao, spanac, sparanghel, legume cu frunze, nucă de cocos
Zinc: semințe, nuci, leguminoase, ovăz
Vitamina A: morcovi, kale, dovleac, cartofi dulci, curmale
B12: cereale fortificate, produse din soia, suplimente de vitamine
Acizi grasi omega-3: semințe de in, nuci, semințe de chia, semințe de cânepă
Mâncare fortificată
Fortificarea este o modalitate de a adăuga substanțe nutritive benefice, precum vitamine, minerale și alți nutrienți, în alimente. Un exemplu este fortificarea sării de masă obișnuite atunci când i se adaugă iod.