Micul dejun cu cereale se spune că este un exemplu de manual al furtului cu succes al portofelelor noastre. Când medicul John Kellog a căutat un substitut sănătos pentru carne în secolul al XIX-lea, a inventat fulgi de porumb. La acea vreme, era un produs relativ pur din boabe de porumb aproape neprelucrate, măcinate, lichefiate, încălzite și uscate. Astăzi, ar fi roșit de rușine, jenă și furie dacă ar afla cum au fost prelucrate aceste cereale sub numele său. M. H. Diamond din cartea How to Control Your Body descrie procesul de producție din SUA: Boabele de porumb sunt înmuiate în leșie, da, este un caustic care arde pielea corpului. Boabele sunt apoi expuse la abur agresiv, îmbibat în sirop aromatizant, care este fabricat în principal din zahăr rafinat. Acestea sunt apoi uscate, trecute printr-un set de role care le presează la o presiune de 75 de tone. După această procedură, acestea sunt prăjite, încălzite și floculate până când sunt gata să fie scăldate în conservanți chimici și aditivi. Ceea ce a început ca un adevărat miez de porumb viu s-a transformat într-o substanță cu aromă moartă, spune medicul american.

merită

Cum se fac gemuri și marmelade?

Deoarece fabricile trebuie să producă pe tot parcursul anului, ele depozitează fructele în stoc. Caisele, căpșunile, coacăzele sunt tratate cu clorură de calciu, ceea ce ne asigură că simțim și vedem bucăți întregi de fructe în gem. Cu toate acestea, componenta fructului este adesea suplimentată cu gelatină, iar coloranții dau fructului pal nuanța dorită.

De ce stafidele din muesli sunt suculente?

Este un secret al unor producători. Sunt îmbibate într-o soluție fierbinte de acid fosforic, astfel încât să poată fi apoi impregnate cu o soluție de glicerol. Sunt frumos rotunzi și suculenți.

Cartofii prăjiți sunt, de asemenea, înmuiați în leșie Când facem cartofi prăjiți acasă, este ușor. Cele pe care le cumpărăm congelate gata sunt supuse unei ajustări solicitante. Cartofii trebuie scăldați în motoare cu aburi, unde le crapă pielea, apoi sunt răzuite cu perii. În unele fabrici, așa cum a scris recent revista cehă Týden, băile în soluție concentrată de hidroxid de sodiu sunt folosite pentru a curăța cartofii, care descompun pielea. După tăiere în cartofi prăjiți, sunt prefierți în apă îmbogățită cu sulfit de sodiu și fosfat. Ambele substanțe chimice împiedică formarea petelor întunecate și conferă cartofilor o culoare galben auriu.

Când șunca nu este șuncă.

Puțină carne, butași, gelatină, nitriți, fosfați, gume vegetale, aromate, conservanți, stabilizant, îngroșător și apă. Deci, aceasta este șunca pe care o cumpărăm în magazin. Oricine fabrică șuncă de casă știe că va adăuga carne, sare și condimente de calitate. Ceea ce cumpărăm în magazine este departe de această rețetă. Sub denumirea de șuncă, o mare varietate de produse din bucăți de carne și măruntaie sunt adesea vândute, iar ouăle ajută apoi la producerea șuncului dorit din această masă neatractivă. Datorită fosfaților care leagă apa din produsele din carne, până la 30 la sută din greutatea șuncă poate fi doar apă simplă. Este similar în alte mezeluri.