Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

Ideea de a scrie aceste „câteva propoziții” a venit la scurt timp după Crăciun, când am prins un număr crescut de stări de detoxifiere de Crăciun pe FB. Diverse desigur și garantate eficiente din fructe prin castravete, țelină și portocale în combinație cu acai sau extracte de cafea verde, din nou prăfuite cu orz și chlorella și diverse seturi și clătiri/multidirecționale/nu au dezamăgit, au promis să se rotească viguros cu consecințele Crăciunului hedonism, . Toți acei amelioratori neer și alți "detoxifianți" care vor expulza în mod clar toxinele din corpul tău vor începe să ne atace cu atât mai mult odată cu creșterea temperaturilor și cu primăvara care vine.

Dacă nu doriți să deveniți un țap ispășitor ieftin pentru diferiți distribuitori de tratamente de detoxifiere, acordați atenție următoarelor linii.

Ideea de detoxifiere la majoritatea oamenilor este despre o secțiune scurtă și cuprinzătoare a dietei pe bază de rețetă, care ar trebui să ne curățeze o vreme de ceea ce am făcut cu noi înșine. Din păcate, nu așa funcționează ... fie vom mânca cu grijă și într-un mod controlat, fie banii risipiți pentru detoxifiere și tratamente sunt cu adevărat irosiți.

Dar astfel de tratamente nu vă vor ajuta niciodată dacă nu vă schimbați obiceiurile alimentare, consumați semifabricate extrem de industrializate, mezeluri, brânzeturi procesate de calitate scăzută, alimente grase prăjite, combinați produse din carne și făină pe măsură ce vine, beți-le cu litri de alcool și îmbunătățiți-vă cu țigările. Cred că am descris multe aici pe blog despre cum și de ce să mă angajez în schimbarea stereotipurilor alimentare. Opiniile oponenților rezonează cel mai mult de la persoanele care fie au o problemă acută de sănătate, iar medicul i-a instruit să facă ceva cu ei pentru că nu se pot apleca în mod corespunzător peste pantofi sau nu își fixează pantalonii sau au primit un ultimatum de la partenerul lor. Ei cred că dacă iau două comprimate de chlorella după trei tăieturi sau după un tratament de 10 zile/așa-numita neera/vor putea reveni la televizor și chipsuri și sosuri de mărar cu găluște cu conștiința curată, atunci totul este în regulă ... prin orice întâmplare cântărirea.

De asemenea, este necesar să se clarifice confuzia așa-numitelor detoxifiere cu pierderea rapidă în greutate dorită, care într-un fel poate fi periculoasă pentru organism. Mai ales dacă, după detoxifierea cu succes așteptată și pierderea în greutate, reveniți la consumul necontrolat de alimente ... și apropo, ficatul și rinichii vor avea grijă de detoxifierea constantă din organism 24 de ore pe zi, 365 de zile pe an.

Ce anume sunt toxinele și este posibil să scapi deloc de ele?

Adevărul este că, având în vedere situația actuală în care se află planeta noastră (și noi facem parte din acea situație), nu avem nicio șansă să scăpăm complet de toxine. Cu toate acestea, putem învăța să conviețuim cu ei într-o simbioză relativă și să nu le permitem să depășească limita de rezistență de până acum neidentificabilă până când încep să ne distrugă cochilia corpului.

Nu știu dacă ați auzit vreodată termenul de toxine de mediu. Acestea sunt substanțele chimice din prezent, care se găsesc în mod liber în mediul înconjurător, provin din zone industriale, din aerul infestat cu smog, electrosmog din lucrurile de zi cu zi, care ne înconjoară și le cumpărăm fără să știm, inclusiv alimente. În prezent, 120.000 de substanțe chimice sunt cunoscute și sute dintre acestea ne atacă sistemul nervos, țesuturile, provoacă cancer și au efecte teratogene asupra dezvoltării fetale. Există diverse studii efectuate de OMS și diverse centre de prevenire și control al bolilor, rezultate și statistici pe care nu vreau să le raportez aici. Numerele sunt alarmante și aceste organizații avertizează pe bună dreptate cu privire la creșterea enormă a bolilor civilizației din ultimii ani, avertizând asupra gravei probleme a civilizației, care constă și în faptul că unele substanțe chimice toxice sunt depozitate în corpul fiecărei persoane și trec în corpul nou-născutului. Mai amenințate sunt grupurile care trăiesc în zona metropolitană, dar, din păcate, aceste substanțe se răspândesc lent prin aer și apă pe planetă și în locuri în care nu există încă industrializare.

Cele mai frecvente substanțe chimice periculoase/toxine/în corpul uman:

Acrilamidă - format în timpul tratamentului termic al cartofilor prăjiți, chipsuri, crochete, floricele etc. a fost clasificat ca cancerigen și mutagen de către Agenția Europeană pentru Produse Chimice (Agenția Europeană pentru Produse Chimice ECHA). Acrilamida se formează printr-o reacție chimică (a lui Maillard) prin arderea zaharurilor și a acidului aspartic, care apar în mod natural de ex. la cartofi, la temperaturi peste aproximativ 120 de grade Celsius. Cantitatea sa depinde de metoda de preparare (cartofi prăjiți, crochete, chipsuri, biscuiți) și de conținutul substanțelor din cartofi. Este utilizat în producția de polimeri în industrie și se formează și în timpul arderii tutunului.

Dioxine - poate fi prezentă în alimentele cu adaos de acizi grași sau derivate din grăsimi animale. Ele apar în incinerarea deșeurilor industriale și municipale, în producția de materiale plastice și diverși polimeri. Au proprietăți persistente, bioacumulative și le putem găsi în semifabricatele alimentare, motiv pentru care subliniez să nu cumpărați semifabricate sau să le procurați din producția ecologică agricolă și internă.

Bifenili policlorurați - producția lor este interzisă, dar este nedegradabilă și poate fi găsită la animale și produse de origine animală/pește, animale /. Apariția concentrată a acestor substanțe a fost găsită în țara noastră în principal în estul Slovaciei.

Ftalații - aceste substanțe chimice adaugă elasticitate și flexibilitate materialelor plastice și se găsesc în ambalajele din plastic/sticlele din PVC /.

Metale toxice și azbest - cele mai cunoscute sunt mercurul, plumbul, cadmiul, arsenicul și aluminiul se acumulează în țesuturile umane, în special în adipocite (celule adipoase). Acestea au un efect distructiv asupra organismului, provoacă creșterea tumorii, tulburări neurologice (Alzheimer) și afectează sistemele circulatorii și hematopoieza. Se găsesc aproape peste tot în mediu, în clădiri/structuri/în apă din alimente.

Tocmai enumăr celelalte toxine pentru că ar deveni o legătură lungă deprimantă.

Pentru a înțelege corect acest proces, voi încerca să explic cum reacționează ficatul în contact cu xenobiotice și, în termeni laici, începe: detoxifiere.

Unele xenobiotice solubile în apă pot să nu intre într-un proces metabolic complex. Ele sunt pur și simplu excretate cel mai adesea în urină și apoi, sub formă nemodificată. Acest lucru se aplică în special xenobioticelor lipofile, care trebuie transformate în substanțe polare solubile în apă și excretate ulterior din organism. Acest lucru se întâmplă în două faze de biotransformare. Prima fază este asociată cu reacții de reducere a oxidării, în care se formează compuși foarte reactivi, radicali liberi, electroliți, grupări sulhidril, diazometan etc. Acești compuși reactivi sunt periculoși și nedoriti pentru organism, deoarece se pot combina accidental cu alte molecule și ar putea duce la replicarea și transcrierea eronată (ADN și ARN) și sinteza ulterioară a proteinelor anormale. Prin urmare, a doua fază vine în care se întâmplă ceva similar cu neutralizarea. Această parte va fi puțin mai provocatoare, dar explică multe.

Prima fază are loc folosind un set de izoenzime numite citocrom P-450 care apar în organism. În a doua fază, substanțele polare transformate sunt atașate (conjugate) la acidul endogen și excretate din corp. Conjugarea este împărțită în electrofilă și nucleofilă în funcție de substanța chimică conjugată. În conjugarea electrofilă, xenobioticul biotransformat este de obicei legat de derivații acidului glucuronic. În conjugarea nucleofilă, este legat de transferul glutationului. Produsele conjugate sunt hidrolizate în continuare și produsul final este derivații solubili în apă ai acidului uric excretați în urină.

Atrag atenția asupra importanței glutationului antioxidant/am scris despre el în alimente pentru susținerea ficatului /, care este esențial în acest proces. Scăderea acesteia în celulă, de exemplu printr-un aport continuu de xenobiotice (dietă), dar și prin predispoziție genetică, poate deteriora ficatul și risca mutagenitate. În unele cazuri, metabolismul xenobiotic produce metaboliți intermediari instabili care provoacă modificări cancerigene atunci când reacționează cu macromoleculele celulare. Voi încerca să fiu mai scurtă, dar am vrut să explic de ce este atât de important să ai un ficat sănătos.

Alimentați organismul cu alimente utile de protecție pentru conținutul de substanțe care susțin neutralizarea acestui ciclu

În ultimii ani, cercetarea globală a efectelor xenobiotice și a interacțiunii acestora cu proteinele în ceea ce privește patogeneza a devenit un subiect legitim de interes științific, având în vedere progresul poluării. Până când ajungem în mod miraculos la informațiile obiective, ne-am putea ajuta. Printre altele (voi menționa) alegerea corectă a alimentelor cu factori de protecție. Prin urmare, încercăm să luăm zilnic o cantitate suficientă de legume și fructe de calitate și să bem ceaiuri de plante.

Toate aceste alimente ne protejează în mod cuprinzător corpul și dezvoltă o activitate constantă de „curățare” dacă sunt pregătite corespunzător și nu provin din semifabricate.

Poate sună puțin jalnic. Este o descriere destul de concentrată a „capcanelor”, care nu trebuie subestimată, dar nu trebuie să prinzi panica de la otrăvirea mortală de către toxinele príjem alcool, aportul excesiv de zahăr, grăsime și lipsa exercițiului fizic au șanse mai mari de ucigându-ne.

singura

Cell.com./archiv 2012/The Many Faces of Insulin Resistance p1395

XU, H., BARNES, GT., YANG, Q. și colab. Inflamația cronică a grăsimilor joacă un rol crucial în dezvoltarea rezistenței la insulină legate de obezitate. Jurnalul de investigații clinice, 2003, 112, p. 1821-1830.

Xu Q, Park Y, Huang X, Hollenbeck A, Blair A, Schatzkin A, Chen H: Diabet și risc de boală Parkinson. Îngrijirea diabetului; 34 (4): 910-5, 2011.

CURAT, CA., WEGNER, V., SENGENES, C., și colab. Macrofage în țesutul adipos visceral uman: acumulare crescută în obezitate și o sursă de rezistină și visfatină. Diabetologia, 2006, 49, p. 744-747.

HALUZÍK, M. Tulburări nutriționale și leptină. Praga: Editura Grada, 2002.

XU, A., WANG, Y., XU, JY., Et al. Proteina care leagă acizii grași adipocitari este un biomarker plasmatic strâns asociat cu obezitatea și sindromul metabolic. Clin Chem, 2006, 52, p. 405-413.

GRAHAM, TE., YANG, Q., BLUHER, M., și colab. Proteina de legare a retinolului 4 și rezistența la insulină la subiecții slabi, obezi și diabetici. Revista de medicină din New England, 2006, 354, p. 2552-2563.

Andrew Weil: Îmbătrânirea sănătoasă - PRAGMA

Bifenil policlorurat (PCB) și expunere la diabet: rezultate din

Studiul de sănătate comunitară Anniston

Allen E. Silverstone, Paula F. Rosenbaum, Ruth S. Weinstock, Scott M. Bartell, Herman R. Foushee Christie Shelton, Marian Pavuk pentru Anniston Environmental Health Research Consortium *

1State University of New York Upstate Medical University, Syracuse, New York, SUA; 2Departamentul Centrului Medical pentru Veterani,

Syracuse, New York, SUA; 3University of California - Irvine, Irvine, California, SUA; 4 Universitatea Alabama - Birmingham, Birmingham,