Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

mămicile

Rezumatul răspunsurilor la întrebările mamelor din ultimul an. Unora li s-a răspuns treptat în stările de Facebook Food Therapy și, pentru o mai bună claritate, aduc un rezumat, din cauza întrebărilor care se repetă în mod constant. Cred că recomandările dietetice, intercalate cu propria mea experiență practică, vă vor ajuta.

Treptat din nou câteva observații pe tema alimentelor pentru bebeluși. Pe scurt, sper pur și simplu și să adaug linkuri către resurse.

Cu toate acestea, mă tem că atunci când voi rezuma toate informațiile despre mesele copiilor, pe care vi le transmit ca răspuns la întrebările dvs. din căsuța de e-mail a site-ului meu web, cursuri, e-mailuri, seminarii, va fi creat un raport pe mai multe pagini . Și am avut destule pe blog. Sunt convins că mâncarea copiilor nu este o știință complicată. Fiecare persoană care citește aceste cuvinte a crescut sub îndrumarea dietetică a mamei sale, a bunicii și cred că majoritatea dintre noi se bucură de viață într-o stare de sănătate relativ bună chiar și fără „sfaturi bune” de pe internet, despre care, din fericire, nu au vorbit cam pe atunci. Prin urmare, nu voi elabora „insuportabil” pe subiecte individuale.

Nu mă miră faptul că mulți dintre voi căutați un meniu model pentru copii. Este mai ușor să ai acel fir de ghidare? Meniurile pentru o perioadă mai lungă nu contează. Nu poate fi creat ca o rată forfetară pentru a viza corect cerințele alimentare ale copilului dumneavoastră. La urma urmei, fiecare copil este diferit. Și anume, este întotdeauna mai sensibil să studiezi câteva reguli de bază despre nutriție, să cumperi un manual de fiziologie, să te bazezi pe tradiții și bun simț decât să preiei în forumurile mamei/excepțiile de onoare/iluziile nejustificate și să le răspândești mai departe. Spre deosebire de acest fapt, încerc cu atât mai mult să fiu în contact cu oamenii în ultimul timp și să extind puțin orizonturile educației prin cursuri și seminarii.

Recomand o dietă variată, legume, carne și carbohidrați și mai ales alimente de calitate fiecărei mame însărcinate, precum și să le aplic la copii mici în primele mese. Fără extreme, veganismul, vitarianismul, paleo sunt calea de urmat. O dietă variată, recunosc, nu mai poate fi un clișeu mai rău, dar din păcate și în detrimentul „sfaturilor nutriționale din tendințe” sofisticate, funcționează fiabil.

O combinație de fructe și carbohidrați - nimic în stomac ! nu trebuie să dospească și nici să putrezească. Bula a fost și va fi mereu fierbinte dacă cuptorul nu o arde. Dacă doriți să combinați fulgi de ovăz și iaurt de fructe proaspete, nimic din stomac nu vă va putrezi sau arde. Presupunând că nu aveți alergii alimentare, intoleranțe și alte patologii. Poate fi generalizat oricum cu aceste sfaturi, în cadrul persoanelor sănătoase. Dezavantajul este că atunci când consumăm proteine ​​din fructe și lapte, sau cacao și proteine ​​din lapte, polifenolii și componentele laptelui reacționează între ele, astfel încât biodisponibilitatea nutrienților individuali este mai mică.

Nu raceste fructele sau citricele, doar sub forma de sorbet. Cu siguranță nu este nevoie să-l aburiți:) Dacă doriți să gătiți scurt fructele într-o confit/tigaie, unt eliberat de grăsime - ghee, grăsime de nucă de cocos, ulei de măsline, fructe și dovleac, scorțișoară, anason, anason stelat, lemn dulce, curcuma/și se utilizează ca gem multifuncțional. Sau oferi-i copilului tău numai, întreg, tăiat în bucăți, în orice moment al zilei care ți se potrivește. Este important să aveți fructe în fiecare zi și nu trebuie să fie o jumătate de kilogram. Dacă credeți că fructul are o natură care se răcește ok, dar nu vă certați, este păcat că timpul și al meu:) Cum să digerați alimente și fructe ați explicat AICI https://horecka.sk/2016/05/ 05/smoothie-take- if-I-apartment /

Tratamentul termic al componentelor alimentare individuale poate avea un caracter terapeutic în cazul imunoterapiei pentru alergiile alimentare, dar acesta este un alt articol aici.

Sunt copiii cu risc de lipsă de minerale și oligoelemente în dieta lor normală? Eu numesc calciu o rachetă neguidată. Este posibil să nu fie încorporată în mod corespunzător în oasele animalelor alăptate, cu excepția cazului în care, de exemplu, se adaugă vitamina D la câteva zile după naștere. Prin urmare, strămoșii noștri ne-au alungat strămoșii cu o lingură de ulei de pește. Astăzi, copilul este prescris de un medic pediatru. Anemia poate fi cauzată de o dietă pregătită necorespunzător. Aportul de hem, fier mai bine absorbit din surse animale, vitamina B12, aminoacizi esențiali etc. garantează consumul de carne slabă de la primele mese. Și ouă. De câte ori pe săptămână greu de spus. În funcție de vârstă, uneori de 3-4 ori pe săptămână și bulionele de carne sunt de asemenea potrivite. Supele de bulion și legumele mixte fierte scurt precum morcovii, conopida, conopida, cartofii sunt excelente.
Monitorizați aportul de fibre la copiii mici până la 1 an 3gr până la 3 ani 10gr. Acest lucru nu înseamnă, totuși, că un copil de 2 ani nu poate mânca pâine sau paste integrale de casă o dată pe zi. Desigur că poate. Aportul de fibre poate fi calculat cu ușurință. Dacă aportul de fibre este depășit pentru o lungă perioadă de timp, copilul poate prezenta riscul lipsei de calciu, magneziu, zinc, fier. Tipuri individuale de fibre aici
http://www.vup.sk/index.php?mainID=1&navID=43

Se știe că laptele blochează absorbția fierului. Prin urmare, nu facem sosuri de lapte-cremă din carne și, de asemenea, după garnitură, lăsăm un decalaj cu alăptarea cel puțin o oră în funcție de combinația de tipuri de alimente. Separați orezul cu puține legume și untul este digerat mai repede cu carne mai încet.

Terci de gri clasic - de ce nu? Dar scoate mult din ea, ai grijă de mamele care mănâncă. Personal, nu sunt în favoarea terciului integral zilnic. Cerealele, deși sunt excelente din punct de vedere nutrițional atunci când sunt preparate cu băuturi din plante făcute în casă, conțin de fapt destui antinutrienți (fitați, oxalați), astfel încât frecvența administrării să depindă și de bunăstarea copilului. Argumentul că acestea pot fi reduse prin fermentare, înmuiere, parțial rezistă depinde de igienă și de procesul de preparare a alimentelor. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3507301/

Acidul fitic antinutrienți are, de asemenea, beneficiile sale reduce IG-ul alimentelor, protejează împotriva bolilor ca antioxidant, trebuie doar să vă dați seama că, în prezența sa, fără ajustări tehnice adecvate, nu se utilizează cel mai des calciu, fier, zinc, magneziu. Acestea trebuie completate din alte surse care nu o conțin. Dacă o persoană are un intestin sănătos locuit de bacterii comensale lactobacile producătoare de fitază, poate folosi unele dintre mineralele legate în IP6.

Legumele extrem de sănătoase din sfeclă sunt cunoscute pentru conținutul lor de oxalat. Dacă doriți să pregătiți sfeclă roșie pentru un copil mic, cel mai bine este să o fierbeți într-o oală, să turnați apă peste ea și să o serviți cu puțin iaurt. Nu veți folosi fier din acesta, dar veți reduce conținutul de oxalat dacă doriți să reduceți această componentă. Cele mai bune surse de fier hemic sunt măruntaiele, carnea și mielul special/3mgr la 100gr /.

Exemplu: dacă, de exemplu, aveți la prânz o ciorbă groasă cu vițel, morcovi și linte roșie pentru un copil de 15 luni și cartofi la cuptor cu varză de Bruxelles pentru cină și am pus un croissant de casă din hrișcă și fulgi de ovăz într-un cărucior în timpul zilei 5 terci de cereale cu unt de migdale și smochine. Un terci obișnuit cu lapte animal sau lapte artificial din formula de continuare este suficient pentru dimineață. Prin terci obișnuit înțelegeți, de exemplu, griș pentru bebeluși, hrișcă și spelt sau chiar castan. Gătiți doar în lapte sau băutură de migdale pe bază de plante sau în apă și îndulciți ușor. Zahar, malț, sirop de arțar, miere de miere, care are mai puțini alergeni. Dacă este gătit într-o băutură vegetală sau în apă, atunci un fulg de unt. În simplitate, există frumusețe și efect în acest caz.

Calciul din alte surse decât animalele/macul nu este /

Calciul utilizabil din alimentele vegetale

Kvaka- brasicca napus 50%

Rundă - brasicca rapa 61%

Broccoli - 53%

Muștar încolțit 57%

Pak choi, varza chinezeasca 60%

Măceș 63,8%

Kel creț 58,8%

Citrice 30-40%

Forme utilizabile precum calciu citrat, calciu ascorbat sau calciu chelat cu legarea la aminoacizi sunt pentru organism în termeni resorbţie cel mai bun. Le puteți face, de exemplu, din carbonat de calciu și lămâie, adică din coajă de ou și suc de lămâie..

Mâncare în timpul sarcinii - din nou ponosit „totul și variat”, deși există excepții de la utilizarea regulată a plantelor și a alimentelor crude. În primul trimestru, acidul folic și iodul sunt importante și se pot face fără suplimente .

Riscuri cu o dietă vegană:

Fibre dietetice

Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 0-5 ani, sunt date valori diferite pentru aportul zilnic recomandat de fibre, dar, în general, această cheie se aplică în funcție de țară:

0-1 an 3gr după introducerea primului venit
1-3 10gr
3 până la 6 ani 14gr

Nu există nicio îndoială cu privire la importanța consumului de fibre. Fibra îndeplinește diverse funcții, nu este un material de construcție, dar are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv, sistemului circulator etc. Pentru a înțelege fibrele, părțile comestibile ale plantelor sunt rezistente la digestie și absorbție în intestinul uman și sunt fermentate parțial sau complet în intestinul gros. Prin urmare, acționează ca un prebiotic.

Știm toate acestea, dar fibrele cu aport ridicat pot acționa ca un antinutrient la copii mici și vârstnici în anumite condiții. Aceasta înseamnă că substanțe precum calciu, magneziu, fier și zinc nu pătrund în organism în cantitatea necesară. Mecanismul de ce se întâmplă acest lucru este complex/fitați, oxalați/atașați legătura pe care o puteți studia, articolul este cu adevărat complex. Dar ceea ce vreau să atrag atenția este compoziția și compoziția meselor, coacerea la domiciliu, care este acum foarte populară și frecventată de mamele copiilor mici. Desigur, prepararea de casă de pâini, prăjituri, fursecuri și delicatese similare este lăudabilă, dar vă rugăm să nu uitați să folosiți și făină de spelt obișnuită sau să faceți amestecuri. Dacă includeți cereale integrale în mese, grâul, leguminoasele/fasolea de 100gr au fibre de până la 15-20gr în funcție de soi/amintiți-vă că fibra se acumulează chiar dacă unele sunt parțial solubile.

Cu bună credință, vrei ca bebelușul tău să fie cât mai clar posibil. Dar prea multe pâini integrale, bețișoare și supă cu grâu și fasole la un bebeluș de 16 luni pot fi mai dăunătoare. De asemenea, ar trebui să fiți conștienți de un lucru ... dacă alăptați după masă, lăsați un spațiu astfel încât laptele să nu împiedice absorbția fierului. Poate că acolo vom găsi cooperare în anemiile copilăriei.
Rețineți cât de multă fibră conține făină de nucă de cocos, castane și migdale. Dacă omiți glutenul și pregătești produse fără gluten pentru copilul tău acasă, trebuie să te gândești și mai mult la compoziția meniului.

Fibră în alimente în gr/per 100gr de alimente:

Cereale - fulgi 8.2
Patiserie Graham 8
Făină de cocos 39
Făină de porumb 5
Făină de spelt netedă 4/integrală 6/
Făină de migdale 29.5
Pâine netedă cu făină 3,5
Făină de castane 10.58
Rožok alb 3
Broccoli 3
Nuci de caju 2.9
Morcovi 2.4
Portocaliu 2.2
Lintea roșie 14
Apple 2
Salata verde 1.5
Kaleráb 1.4
Cartofi fără piele 1
Banana 3
Alune 3.3

Tarate de grau - o sursa utila de fibre

Majoritatea mineralelor din boabele de grâu sunt prezente ca complexe cu acid fitic. Boabele de grâu mature au o activitate fitazică ridicată, hidrolizând fitații și făcând mineralele disponibile nutrițional (Brinch-Pedersen și colab. 2002). Cu toate acestea, prezența fitatului a fost considerată un anti-nutrient la om datorită efectului său asupra biodisponibilității fierului, magneziului, zincului și calciului. Deși mecanismul nu este înțeles în întregime, se sugerează că acidul fitic se leagă puternic de acești cationi minerali pentru a forma complexe fitat - minerale, schimbându-le solubilitatea, absorbția funcționalității și digestibilitatea (Rickard și Thompson 1997). În consecință, complexul nu poate fi absorbit sau hidrolizat cu ușurință de corpul uman și, prin urmare, există un efect negativ asupra biodisponibilității mineralelor (Harland și Harland 1980).

Ți-e frică de un exces de carbohidrați în dieta ta și de o lipsă de proteine ?

Este o dietă cu carbohidrați care creează dependență atunci când carbohidrații copilului meu din primii trei ani îi vor necesita tot timpul .

În primul rând, aș dori să subliniez că copilul învață cu adevărat să accepte gusturi noi cel mai intens în primii trei ani, ceea ce este logic, deoarece primele alimente și stimuli vin, dar și în timpul dezvoltării ulterioare. Depinde în ce mediu se află. Deoarece m-am mutat adesea și am trăit în diferite țări, am și experiență. Ca mamă a trei copii, vă pot spune în mod responsabil că nu există nicio legătură semnificativă între alimentele preferate ale copiilor mei în primii ani de viață și astăzi. Poate în asta cea mai mare fiică a urât oul și îl urăște până în zilele noastre. Pe de altă parte, cea mai tânără nu putea să bea lapte și să mănânce produse lactate, astăzi îi place. Stredná iubea legumele și astăzi folosesc trucuri inventive pentru a o obliga să o facă. Acest lucru face mai ușor să aveți multe informații. Pe fond.

Carbohidrați

Nu aș alege în fiecare zi terci de cereale într-un design dulce, așa cum am spus deja. Dar, desigur, nu fac rău de două ori pe săptămână. Pentru a funcționa în acest fel, trebuie să studiem și să stăpânim compoziția grăsimilor numai astfel încât să putem înțelege ceea ce poate fi unilateral și împovărător. Cum ar fi terci clasic de gris cu lapte și unt. Mâncare excelentă de hrănit, la propriu. Prea multă grăsime saturată cu carbohidrați va sprijini pe termen lung creșterea glicemiei și a producției de insulină. La concentrații mari de insulină, se dezvoltă rezistența la insulină - sensibilitatea țesuturilor la insulină scade. În timpul aprovizionării excesive de carbohidrați și grăsimi, procesul de lipogeneză este activat în același timp, stocarea grăsimilor în adipocite - celule grase. Este foarte scurt, dar sper să fie de înțeles, așa că acest fenomen trebuie evitat.

Din acest motiv, în seminarii preluăm „plictiseala” în ceea ce privește clasificarea acizilor grași, unde compar atomii de carbon cu stafidele și punțile de hidrogen cu un șir pe care sunt strânse stafidele, iar când firul este lung, îl susținem cu legături:) Mămicile se așteaptă la mai multe meniuri gata făcute în efortul de a evita gândirea și educația „dureroasă”.

De asemenea, nu susțin ideea creșterii aportului de carne. Fără un motiv valid. Proteinele de calitate pot fi extrase din produse lactate, pește și ouă. Complementare din legume și leguminoase. Prin urmare, în familia noastră avem carne max. de 3 ori pe saptamana. Și când carnea este atât de bună și, de asemenea, măruntaiele uneori. Pentru mine am nevoie și de supe, ciuperci, ciuperci, legume cremoase, bulionuri de carne, în care am pus crupe, ouă și avocado, fără cortegiu și lapte, desigur. Cele mai importante legume - crucifer, varză, rotund, ridiche, varză, conopidă, broccoli/și salată verde. Din cereale ovăz, crupe de orz, tărâțe, grâu, mei și din făină migdale măcinate, grâu, teff și diverși muguri. Când fac piure de legume fără cartofi și tuberculi, adaug mereu o lingură din aceste cereale sau făină.

Pe lângă carne:

Produsele lactate vacă, oaie, capră sunt esențiale pentru mine. Cel mai bun dacă este fermentat, nu există nicio îndoială cu privire la importanța probioticelor. De-a lungul anilor, am citit o „movilă” de cărți și studii și nimic nu m-a convins altfel și m-a forțat să mă răzgândesc. Sunt aici de aproape o jumătate de secol, am o familie sănătoasă și vă mulțumesc pentru asta. Dieta mea este foarte simplă, ingrediente de calitate, în mare parte porții unice, porții mai mici, nu mănâncă în exces, cu respect pentru natură. Este important să ne dăm seama că nu este nevoie să complicăm lucrurile, să nu fim motivați - mai ales unele mame, adică mai degrabă ar putea să lovească sau să meargă la sală, în loc să aburească pere și să facă lapte de mac.

Am trăit momente în care nu aveam aproape nimic de oferit bebelușului meu să mănânce. În anumite secțiuni ale vieții mele, îmi dau seama că suntem cu adevărat indivizi foarte rezistenți și vom suporta foarte mult. Apreciez mâncarea și alimentele. Prin urmare, fac apel la cititori, nu fiți mai papali decât papa. Mănânci o varietate și le dai copiilor tăi mâncare conform recomandărilor adecvate vârstei copilului. Dă-le totul și gluten și lapte de vacă, carne și prăjituri de casă ... conform cheii așa cum descriu în acest „rezumat” personal. Limitați zahărul și îndulcitorii și eliminați dulciurile și înghețata cumpărate. Excludeți în principal produsele semifabricate. Howgh.