Despre ulei de măsline

Ulei de măsline extra virgin Elaian, o adevărată comoară care nu trebuie să lipsească în nicio bucătărie. Oferă felului tău de mâncare un gust excepțional. Uleiul de măsline este apreciat nu numai pentru proprietățile sale gustative, ci mai ales pentru conținutul său de substanțe care pot afecta semnificativ sănătatea. Uleiul de măsline are o utilizare largă și variată - cel mai faimos este în bucătăria rece (aromă de salate de legume). Mulți oameni sunt încă convinși că tratamentul termic al uleiului presat la rece va merge prost. Punctul de descompunere al uleiurilor de măsline extravirgin este în intervalul 180-210 ° C, prin urmare, nu vă fie teamă să îl folosiți pentru o bucătărie caldă. Când alegeți uleiul de măsline, citiți cu atenție etichetele - trebuie specificat aici în mod explicit care este uleiul.

măsline

Uleiurile de măsline sunt împărțite în mai multe tipuri în funcție de metoda de producție, gust, aromă și caracteristicile analitice. În țara noastră, termenul este în general folosit ulei de măsline sau ulei de măsline virgin pentru toate categoriile de ulei. Nu este ulei ca uleiul - citiți cu atenție eticheta. Folosiți numai ulei de măsline extravirgin, doar că aveți o garanție de calitate.

Proprietate importantă a uleiului de măsline - aciditate Această proprietate nu are nicio legătură cu gustul acru. Indică cantitatea de acizi grași. Aciditatea scăzută înseamnă că uleiul provine din fructe de calitate și a fost procesat în condiții adecvate. Uleiurile de cea mai bună calitate au o aciditate de până la 0,8 °.

Extra virgin, extra virgin, este o denumire a uleiului de măsline de cea mai înaltă calitate. Este adesea confundat cu uleiul de măsline virgin, care are proprietăți senzoriale inferioare. Uleiul de măsline extravirgin a fost obținut din prima presare la rece a măslinelor numai prin metode mecanice. În acest fel, care este foarte blând, se păstrează calitatea naturală a extractului de măsline și cantitatea maximă de antioxidanți, minerale și vitamine care se pierd în timpul altor prelucrări. Aciditatea lor (adică conținutul de acizi grași liberi) nu trebuie să depășească 1%. Uleiurile virgine cu aciditate mai mare nu au adjectivul EXTRA în numele lor.

Este o variantă de calitate inferioară a extravirginului, obținută din măsline prin extrudare mecanică și presare fără utilizarea altor tehnologii sau aditivi chimici. Conținutul de acizi grași liberi variază de la 1 la 2%.

Ulei de măsline rafinat - se obține prin presare la presiuni ridicate și sub acțiunea căldurii, apoi supus unui tratament chimic.

Uleiul de măsline - este un amestec de ulei de măsline virgin și rafinat. Uleiul de tescovină de măsline se numește „sansa” sau „pomaci” - este fabricat din deșeuri după presare, este uleiul de cea mai proastă calitate fără nutrienți și vitamine. Cu toate acestea, se găsește în mod obișnuit în supermarketuri, printre alte uleiuri de măsline.

Ulei de măsline DOP Denominazione d’origine protetta - „denumire de origine protejată” este un certificat legat de locul de origine și producția uleiului de măsline. Uleiurile extravirgin nu sunt la fel, deoarece proprietățile, gusturile și aromele lor variază în funcție de zonele individuale din care provin. Cerințele stricte trebuie îndeplinite în timpul producției în toate etapele, care sunt strict inspectate în fiecare an.

Ulei de măsline BIO Aceste uleiuri sunt fabricate din măsline care îndeplinesc standardele pentru agricultura ecologică, adică. Management cu o atitudine pozitivă față de animale, sol, plante și natură, fără a folosi îngrășăminte artificiale, preparate chimice, spray-uri, hormoni și substanțe artificiale. Este un mod foarte avansat de cultivare, bazându-se pe experiența milenară a strămoșilor noștri și luând în considerare ciclurile naturale și dependențele. Acest lucru face posibilă producerea de alimente de înaltă calitate și de înaltă calitate.

  • presat ușor la rece
  • obținut din cele mai bune măsline (un tip de koroneiki), maturându-se în abundentul soare grecesc
  • aciditate 0,39%
  • cu un gust și o aromă puternice de măsline, tipice doar pentru uleiurile de măsline grecești
  • sursă de calitate a vitaminei E și a antioxidanților

Utilizarea uleiului de măsline:

  • ideal pentru salate, marinate și feluri de mâncare reci
  • potrivit și pentru gătit și prăjire (punctul de ardere este de 210 ° C, de exemplu uleiul obișnuit de floarea-soarelui este de numai 170 ° C)
  • excelent pentru prepararea măștilor de casă pentru piele și păr, unguente etc.