Cum se produce uleiul de măsline?
Măslinele necoapte ar trebui utilizate pentru producerea de ulei de măsline, care, deși conțin mai puțin ulei, au mai mulți nutrienți.
Recoltarea are loc folosind mașini care scutură copacul, iar fructele cad pe prelate mari sau plase. Acestea sunt transferate la o mașină de curățat, care elimină impuritățile grosiere. Ulterior, măslinele sunt gropite mecanic și măcinate până la pulpă. Veți obține primul strat de ulei în acest moment. Suspensia este apoi agitată la temperatura camerei pentru a elibera părțile grase. Folosind o centrifugă, separă partea densă de partea lichidă și, în ultima etapă, separă uleiul de apa formată. Produsul finit este depozitat în sticle întunecate pentru a-și păstra proprietățile.
De ce este mai bine uleiul de măsline de casă sau scump?
- Nu folosesc măsline coapte în el doar pentru a obține mai mult ulei.
- Fructele sunt culese manual din copaci și culeg bucăți sănătoase și de înaltă calitate.
- Curățarea are loc într-o combinație de mașini și lucrări manuale.
- Pentru prelucrare se folosește numai pasta, nu cuburile în sine.
- Nu amestecă diferite tipuri de măsline în ulei, ci le fac doar dintr-un singur tip și o calitate mai bună.
- La prepararea unor cantități mici, pasta de măsline nu este centrifugată, ci presată clasic.
- Datorită tuturor acestor reguli, uleiul reține mai mulți nutrienți și un gust mai pronunțat.
Tipuri de uleiuri de măsline
Extra virgină - uleiul de măsline de cea mai bună calitate este produs prin presare la rece. Pentru aceasta se folosesc numai fructe de calitate, se obțin din prima presare și nu se modifică chimic după aceea.
Virgin - produs în același mod ca extra virgin. Singura problemă este că după presare nu are proprietăți la fel de bune ca cel mai bun ulei, așa că trece la a doua categorie.
Fecioară obișnuită - ulei de calitate inferioară cu aciditate ridicată, care se vinde la un preț scăzut. Se face dintr-un amestec de măsline.
Cum sunt folosite în gastronomie?
Pentru bucătăria rece, se recomandă utilizarea extravirgină, care are un gust mai pronunțat, nutrienți mai buni și este mai groasă. Adăugați la gătit ulei de măsline virgin sau rafinat, adică tratat chimic, care poate rezista la temperaturi mai ridicate. Nu folosiți ulei de măsline pentru prăjire, deoarece arde mai repede.
Uleiul de măsline gustos este de o calitate mai bună?
De mulți ani, au existat controverse cu privire la faptul că uleiul gustos este de o calitate mai bună, deoarece este adevărata metodă originală de producție. Experții au ajuns în cele din urmă la concluzia că nu există atât de mulți nutrienți în această specie. Gustul poate fi mai pronunțat, dar cel mai bun este cel care are o culoare clară și este limpede. Uleiul gros provine adesea din mici producții interne. Nu este deteriorat și poate fi folosit pentru gătit.
Ulei de măsline în produsele cosmetice de casă
Ar fi un păcat să folosești ulei de măsline numai în gastronomie. Datorită efectelor sale benefice, este, de asemenea, un ajutor ideal în îngrijirea exteriorului, dar și a unor probleme de sănătate. În produsele cosmetice de casă, utilizați-l în primul rând sub formă pură și nu-l amestecați cu alte ingrediente. Este ideal pentru problemele cu pielea uscată sau atopică, elimină excelent problemele legate de coate uscate sau tocuri crăpate și îl puteți folosi și pentru a împărți vârfurile părului. De asemenea, vei înlocui perfect masca cu o coroană de frumusețe colorată sau stresată. Dacă suferiți adesea de fracturi de rupere, masați-le în mod regulat cu acest ajutor. De asemenea, vindecă buzele crăpate și are un efect calmant asupra lor.