Roșiile provin din America de Sud și le datorăm existența lui Cristofor Columb. La început, au fost considerate o plantă otrăvitoare și au fost cultivate doar în scopuri decorative - pentru fructele lor frumoase, roșii. Roșiile au forme diferite - sunt rotunde, alungite, puțin plate, cu o suprafață netedă sau zimțată. Există și miniaturi, așa-numitele cocktail sau roșii cherry. Există multe soiuri ale acestui fruct. Cei cu pielea galbenă conțin mai mult zahăr decât roșu.
Roșiile sunt clasificate ca legume, deși din punct de vedere botanic sunt fructe.
Care sunt proprietățile lor?
Când sunt complet coapte, acestea se caracterizează printr-un gust dulce și acru. Roșiile sunt extrem de bogate în vitamine, oligoelemente și minerale. Dintre vitamine, acestea conțin o mulțime de beta-caroten, vitamina C, K, vitamine B și acid folic. Roșiile sunt cele mai bogate în minerale - conțin în principal potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier și cupru. Roșiile nu trebuie amestecate cu castraveți. Ascorbinaza, care este conținută de castraveți, distruge vitamina C.
Cel mai mare avantaj al roșiilor este licopenul, care conferă roșiilor culoarea roșie tipică. Este un antioxidant care protejează celulele de radicalii liberi. Cea mai bună sursă de licopen este roșiile procesate, deci ar trebui să consumăm sucuri de roșii, ketchup și conserve de roșii. Supa de roșii, care este deosebit de populară pentru copii, este, de asemenea, sănătoasă. Nu trebuie uitat că uleiul susține digestibilitatea licopenului și, prin urmare, îl putem adăuga la legume proaspete, dar și la legume procesate.
Cum să le alegi?
Când alegem roșiile în magazin, ar trebui să ne concentrăm pe pielea strălucitoare și suculența fructelor. Nu ar trebui să căutăm fructe crăpate și cu o piele ușoară.