Dovleceii sunt o varietate de dovleac obișnuit cu o formă alungită, subțire, de culoare verde închis. Provine din America de Sud. În Europa, a fost considerată inițial doar o plantă ornamentală.
Care sunt proprietățile sale?
Majoritatea nutrienților se găsesc în coaja și pulpa dovlecei. Este o sursă excelentă de beta-caroten, vitamina C și acid folic. Dovlecelul este format din 95% apă, făcându-l o legumă cu conținut scăzut de calorii și ușor de digerat. Datorită conținutului redus de grăsimi, nu acumulează metale grele și nitrați, deci este sigur chiar și în dietă pentru copiii mici.
Cum să-l cumperi?
Atunci când cumpărați dovlecei, este necesar să alegeți bucăți tinere, cu o lungime de 15-25 cm, în care pielea este mai moale, miezul este mic și are un gust delicat. Dovlecelul proaspăt trebuie să fie suculent, dur, cu o culoare verde intensă. Nu ar trebui să existe pete sau deteriorări mecanice pe suprafața acestuia.
Cum să-l servim?
Dovlecelul fiert sau înăbușit are o povară minimă asupra tractului digestiv, dar îl putem consuma și crud, copt, la grătar sau prăjit. Gustul dovleceilor este foarte delicat, deci nu afectează semnificativ gustul întregii mese. Prin urmare, putem folosi și dovleceii în prăjiturile dulci.