Categorii eshop

Mâncare ayurvedică

arome
O parte integrantă a Ayurveda este un stil de viață sănătos. Exercițiile fizice, masajul sau utilizarea preparatelor pe bază de plante vor fi doar parțial eficiente dacă nu sunt însoțite de o schimbare a gândirii și a stilului de viață.

Hipocrate a spus deja: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău”, iar această înțelepciune este valabilă de milenii. Suntem ceea ce mâncăm - atunci când mâncăm sănătos, mâncăm alimente proaspete de sezon și nu mâncăm în exces, corpul nostru este, de asemenea, sănătos și puternic. Cu toate acestea, atunci când aruncăm în el ceea ce ne vine, mâncăm neregulat, în cantități excesive și combinăm mâncarea greșită, ne simțim rău și vin bolile.

Baza unei diete sănătoase este de a evita alimentele rafinate, procesate chimic (în special făina albă și zahărul), aditivii alimentari (așa-numiții „ouă”, precum diferiți coloranți și conservanți) și consumul excesiv de alimente.

Dieta ayurvedică folosește rețete dovedite de milenii pe bază de legume fierte sau fierte, orez și condimente, selectate corespunzător în funcție de tipurile individuale de doji. Dieta potrivită poate furniza energie unei persoane, poate curăța corpul de substanțe nocive, poate evita multe probleme de sănătate și poate menține corpul tânăr și în formă.

Mâncarea pe care o alegem este dovada nivelului dezvoltării noastre. Natura mâncării spune multe despre nivelul de conștiință atins. Atât Ayurveda, cât și yoga subliniază importanța dieta vegetariana, care are proprietăți satvice. Este o dietă care susține dezvoltarea sattva, calitatea păcii interioare, a iubirii și a vigilenței. Mâncarea este prima noastră interacțiune cu lumea exterioară și, dacă nu se bazează pe dragoste și compasiune, ele ne vor priva toate celelalte activități.

În Ayurveda, dieta adecvată este fundamentul tuturor terapiilor medicale. Mâncarea este prima și cea mai importantă formă de medicament și, fără o dietă adecvată, niciun tratament nu poate fi eficient. Mâncarea ayurvedică sattvic sau „pură” este recomandată deoarece sattva creează echilibru, elimină substanțele nocive și ajută la armonizarea tuturor celor trei doze.

Baza sattva este "ahinsa", atitudine de nevătămare. Dieta Sattvic este în primul rând o dietă vegetariană care evită orice produs obținut prin uciderea animalelor. În plus, această dietă subliniază originea naturală - astfel încât alimentele să crească în armonie cu natura, într-un sol bun, să se maturizeze în mod natural, să fie pregătite în modul corect și, de asemenea, cu atitudinea mentală corectă. O astfel de dietă este atunci o sursă unică de energie pentru prana și conștiință.

Șase arome

Baza dietei ayurvedice este împărțirea alimentelor în funcție de șase gusturi - dulce, sărat, acru, ascuțit, animalist și fierbinte.

Este foarte important ca dieta zilnică să includă toate aceste șase arome în funcție de predominanța individuală a fiecărei dosha. Acest lucru va duce la un corp echilibrat, va oferi nutriția necesară, va atenua pofta nesănătoasă și va îmbunătăți digestia.

Caracteristicile gusturilor individuale

Dulce (madhura) - este format din element pământ și apă, este de natură răcoritoare. Armonizează vata și pitta, mărește capacul.

Alimente care au un gust dulce:

lapte, smântână, unt de ghee, cereale integrale precum grâul și orezul, miere, fructe coapte, legume precum morcovi, sfeclă roșie și cartofi dulci, din condimente precum busuioc, lemn dulce și fenicul

Avertizare:

Ayurveda recomandă să consumați numai alimente cu gust natural dulce. Alimentele procesate care conțin zahăr alb (sfeclă) sunt toxice pentru organism.

Efect gust dulce:

plăcut, plăcut, hrănește țesuturile, crește energia (odasj) și îmbunătățește starea de spirit. În exces, gustul dulce creează un dezechilibru al capacului și provoacă obezitate, diabet și depresie

Acru (amla) - este format din element pământ și foc, este de natură încălzitoare. Armonizează vata și mărește pitta și kapha.

Alimente care au un gust acru:

iaurt, smântână, oțet, citrice, mango, tamarind, conserve de legume și castraveți, alimente fermentate, condimente precum rasca și coriandru

Efectul gustului acru:

Susține apetitul, crește salivația, susține digestia și absorbția nutrienților în organism, asigură echilibrul acido-bazic și curăță țesuturile. De asemenea, face mintea mai inteligentă, întărește organele senzoriale și inima. Excesul creează un dezechilibru al pittei și kapha, manifestat prin arsuri la stomac, hiperaciditate, ulcere, inflamații, mâncărime, toxicitate sanguină (pitta) și umflături (kapha).

Slaná (lavana) - Se compune din elemente apă și foc, este de natură încălzitoare. Armonizează vata, mărește pitta și kapha.

Alimente cu gust sărat:

sare de mare și stâncă, alge și alge marine

Efectul gustului sărat:

Echilibrează nivelul mineralelor vitale, asigură umezeala și electroliții din celule. Susține digestia salivară și digestia, are un efect exagerant. Cantități excesive cauzează îmbătrânirea pielii și îngrășarea părului, boli inflamatorii ale pielii, erupții cutanate, ulcere, ulcere gastrice, gută, hipertensiune arterială (pitta), retenție de apă și obezitate (kapha).

Fierbinte (tikta) - Se compune din elemente foc și aer, este de natură încălzitoare. Armonizează capacul și crește vata și pitta.

Alimente care au un gust de arsură:

ceapă, usturoi, ghimbir, ridiche, muștar, condiment chili, piper negru, asafoetida

Efectul gustului arzător:

Susține apetitul, metabolismul și focul digestiv. Îmbunătățește claritatea minții, circulația sângelui, acționează împotriva constipației și a retenției de apă. Crește transpirația și ajută la eliminarea toxinelor din organism. Curăță sângele, ajută la prevenirea cheagurilor de sânge și ucide bacteriile și virușii. Aportul excesiv cauzează arsuri la stomac, ulcere gastrice, inflamații, iritații, boli ale pielii, impurități (pitta), uscăciune, slăbiciune, oboseală și amețeli (vată).

Animal, amar (kashaya) - Se compune din elemente aerul și pământul, are un caracter racoritor. Armonizează pitta și kapha, crește vata.

Alimente care au un gust amar:

banane necoapte, afine, rodie, legume adânci (broccoli, conopidă, varză, varză), okra, fasole, linte, pătrunjel, busuioc și condimente precum șofran și turmeric

Efectul gustului amar:

Reduce cantitatea de apă și mucus și usucă corpul. Are efect antiinflamator, reduce transpirația și acționează împotriva diareei și sângerărilor. În cantități excesive, provoacă uscăciune excesivă, îmbătrânire prematură și slăbește corpul. Efectul de uscare provoacă uscăciunea gurii, constipație, flatulență, paralizie, spasme și bătăi neregulate ale inimii (vată).

Fierbinte (katu) - Este compus dintr-un element de aer și eter, are un caracter de răcire. Armonizează pitta și kapha, crește vata.

Alimente care au un gust fierbinte:

legume cu frunze de culoare verde închis, cum ar fi spanac, bietă, varză, păpădie, rubarbă, pepene cald, curcuma și fân grecesc

Efectul gustului fierbinte:

Îndepărtează toxinele (amam) din organism, ucide bacteriile și virușii și întărește sistemul imunitar. Calmează mâncărimea, arderea pielii, curăță ficatul și sângele, îmbunătățește digestia și reduce febra. Amărăciunea excesivă deshidratează corpul, reduce cantitatea de măduvă osoasă și producția de spermă, provoacă rugozitate, uscăciune și amețeli (vată).