În majoritatea țărilor europene, oamenii consumă cantități insuficiente de vitamina D, spune Miroslava Matějková de la Departamentul Terapeuților Nutriționali ai Spitalului Universitar General din Praga.
Ea a dezvăluit acest lucru într-un interviu către serverul Lidovky.cz.
În ce măsură alimentele pot afecta debutul și dezvoltarea osteoporozei?
Compoziția dietei poate afecta această boală cu până la 50%. Persoanele intolerante la lapte și produse lactate, precum și cele care nu au suficiente proteine, prezintă un risc mai mare. Consumul de alcool și cafea sunt, de asemenea, factori de risc, dar mai ales fumatul, munca sedentară și lipsa de mișcare. Persoanele cu greutate redusă sau subnutriți sunt, de asemenea, expuse riscului. Osteoporoza este una dintre puținele boli în care se dorește o greutate mai mare sau chiar supraponderală. O proporție mai mare de masă musculară stimulează oasele să se formeze noi și datorită efectului unei proporții mai mari de grăsime, se formează hormoni feminini estrogeni, care previn pierderea masei osoase.
Deci, ce compoziție a dietei le-ați recomanda celor care vor să se gândească la timp pentru prevenire?
Dieta ar trebui să fie bogată în alimente care conțin calciu, care joacă un rol cheie în buna funcționare osoasă. De asemenea, ar trebui să conțină proteine, atât animale, cât și vegetale. Vitaminele C, B6 și vitamina K sunt, de asemenea, importante pentru un metabolism adecvat al oaselor. Acestea se găsesc în fructe și legume și în vitamina K, în special în legumele cu frunze și uleiurile vegetale. Ar trebui să limităm aportul de sare, deoarece sarea crește excreția de calciu din organism.
Ați menționat rolul cheie al calciului. Ce alimente îl conțin cel mai mult?
În special maci, sardine, migdale, fistic, nuci de Brazilia, semințe de in sau de floarea-soarelui, fasole albă, conopidă, broccoli și cohlrabi. În același timp, este bine să rețineți că acest mineral este mai bine absorbit din alimentele de origine animală. Dintre cei de origine vegetală, doar cinci la sută sunt afectați de fibre, acid oxalic și absorbție fitică. Cu siguranță este mai ușor pentru noi să mâncăm câteva porții de produse lactate decât câteva porții de semințe de mac.
Dar dacă cineva are intoleranță la lapte?
O astfel de persoană poate obține calciu din lactate acide și iaurturi sau brânzeturi coapte, cum ar fi Emmental, parmezan sau Cheddar. În caz de alergie, este necesar să consumați mai multe alimente vegetale care conțin acest mineral. Aceasta înseamnă alegerea alimentelor îmbogățite cu calciu sau consumarea suplimentelor nutritive în magazine.
Ce rol joacă vitamina D în osteoporoză?
Această vitamină este crucială în special pentru metabolismul adecvat al calciului în organism, utilizarea și încorporarea acestuia în oase și dinți. Prin urmare, nivelurile sale scăzute cresc riscul de osteoporoză. Cu toate acestea, în majoritatea țărilor europene, oamenii consumă cantități insuficiente de vitamina D. Cu toate acestea, putem obține doar o fracțiune din doza zilnică necesară a acestei vitamine dintr-o dietă normală. Cu toate acestea, îl putem include și în dietă sub formă de suplimente alimentare, este disponibil în mod obișnuit în combinație cu calciu. De asemenea, este posibil să obțineți această vitamină datorită luminii solare, care permite formarea acesteia în piele - totuși, rămânerea la soare trebuie administrată cu multă atenție. Mai presus de toate, ar trebui să evităm soarele intens între orele 11-15.
Ce alimente sunt cele mai bogate în vitamina D.?
Acestea sunt în principal pești de mare, dar și lapte, carne și ouă. Cu toate acestea, unele produse vegetale precum avocado, banane, cacao și germeni de cereale conțin, de asemenea, vitamina D.
Se spune că diferite diete la modă pot accelera osteoporoza. Care este adevărul?
Unele dintre dietele de modă sunt foarte unilaterale. Cei care nu permit consumul de alimente bogate în calciu și vitamina D sunt adesea expuși riscului de dezvoltare a osteoporozei. Fie că este vorba despre diferite direcții vegane stricte sau tratamente de detoxifiere de lungă durată.
Cum apreciați mâncarea crudă relativ la modă astăzi?
Această dietă este foarte riscantă în ceea ce privește osteoporoza. Doar pentru că exclude din meniu alimentele de origine animală și cele care sunt preparate la o temperatură mai mare de 42 ° C. Este în principal consumul de fructe, legume, semințe, leguminoase și cereale. Ca urmare a acestei diete, o persoană are un aport insuficient de proteine, calciu și vitamina D. Potrivit unui studiu al Organizației Mondiale a Sănătății care examinează relația dintre nutriție și cancer și bolile necanceroase (EPIC), veganii au un procent de 37%. incidență mai mare a fracturilor.
Ce le-ați recomanda pacienților care au deja osteoporoză?
Ar trebui să includă în mod regulat alimente bogate în calciu în dieta lor. Cea mai mare sumă poate fi primită de corpul nostru seara. Prin urmare, este recomandabil să mâncați o dietă bogată în calciu la cină și după cină să mâncați, de exemplu, iaurt. Dimpotrivă, ar trebui să evităm băuturile și produsele cu cofeină. De asemenea, este inadecvat să consumați cantități mai mari de pâine integrală și fibre în același timp cu alimentele care conțin calciu. Acest lucru se datorează faptului că fibra încetinește și limitează absorbția calciului.