O dietă fără gluten este un set de reguli dietetice care ar trebui respectate de persoanele cu boală celiacă confirmată - celiaci. În esență, nu este o dietă pentru „toată lumea” în sensul dietei Atkinson sau o prostie pe o dietă alcalină. Aceasta este o dietă pe care celiacii trebuie să o urmeze din cauza reacțiilor corpului lor la gluten.

gluten

Astăzi, cu toate acestea, este la modă să cauți bug-uri acolo unde nu sunt, iar mulți oameni din experimentele lor de dietă trec la o dietă fără gluten practic inutil (dacă organismul o tolerează, nu există niciun motiv special pentru a o evita) pur și simplu pe credința că provoacă dificultăți.

Gluten ca atare, este adesea denumită proteine ​​din grâu, ceea ce, însă, nu este întru totul adevărat. Pe lângă grâu, se găsește de asemenea în secară, spelt, orz … În practic toate cerealele. Singura excepție este ovăzul, dar care este deseori procesat în aceleași fabrici ca și alte cereale și din cauza unei posibile contaminări este mai bine să o evitați (cu excepția cazului în care aveți una în care producătorul declară direct că nu este procesat în același loc cu alte cereale).

Glutenul din cereale este format din două componente care cauzează probleme - gliadin A gluten. Este boala celiacă cauzată de gliadină, care la astfel de persoane afectate distruge membrana mucoasă a intestinului, reduce absorbția substanțelor importante din intestine și provoacă multe alte manifestări - de ex. piele. Această reducere a absorbției diferiților nutrienți are ca rezultat, de ex. pierderea rapidă în greutate a celiachilor dacă nu urmează o dietă fără gluten (au o mucoasă intestinală distrusă și corpul lor practic nu primește o mare parte din substanțele nutritive importante).

Ce este o dietă fără gluten?

Logic, Baza dietei este de a exclude din dietă glutenul și alimentele care îl conțin. În practică, din păcate, aceasta înseamnă nu numai excluderea pastelor, prăjiturilor, produselor de patiserie și a altor produse din făină, ci și atenție sporită la cumpărături. Producătorii de produse în principal semifabricate și „alimente finite” sunt foarte bucuroși să se ajute cu făină, iar astăzi o putem găsi chiar și acolo unde nu am căuta-o. Fasole în sos de roșii? Boom. Făină ca agent de îngroșare. Șuncă? Boom. Făina ca ingredient. Ai putea continua foarte mult timp.

Cu toate acestea, pe lângă evitarea glutenului în alimente, este necesar ai grijă de el chiar și în cosmetică. Se uită adesea (sau chiar nu se presupune) că glutenul și componentele sale sunt, de asemenea, un material popular în producția de produse cosmetice de la diverse produse de machiaj la geluri de duș sau antiperspirante și deodorante.

Cum să te menții la o dietă fără gluten?

Pentru o persoană obișnuită să consume totul, cu excepția meselor mari cu produse de patiserie și a iubi prăjiturile și pastele o dietă fără gluten poate părea groază. El trebuie să renunțe practic la tot ce a considerat până acum „standardul”. Această tranziție este dificilă și majoritatea oamenilor o rezolvă prin înlocuirea produselor din făină cu variante fără gluten. Probabil de aici vine părerea că o dietă fără gluten este echivalentul „nu te vei mai bucura niciodată de nimic”.

Dar este doar limitările oamenilor înșiși și obiceiurile care sunt mai mult sau mai puțin ușor de depășit. Nu este necesar să se ajungă la alternative fără gluten la pâine (ceea ce este cu adevărat dezgustător) sau la diferite variante de paste fără gluten, biscuiți etc. Cel mai bun și mai simplu mod este să învățați cum să consumați alimente care nu conțin deloc gluten în mod natural.

O mică experimentare în schimbarea meniului nu va strica în acest caz, dimpotrivă. Se pot descoperi secretele multor specii legume, fructe și leguminoase, poate consuma tot felul de specii carne sau pește, nici el nu trebuie să renunțe ouă iar în unele cazuri niciuna lactate (boala celiacă este uneori asociată cu intoleranță la lactoză, dar aceasta nu este regula).

De asemenea, așteaptă descoperirea lor în diferite moduri înlocuitori de cereale „vechi” precum ovăz, hrișcă, quinoa si multe altele. Și, desigur alege salate de legume sau cartofi și orez ca garnitură de asemenea, nu există nimic care să nu poată fi pus în practică.

Nebunie fără gluten

Din păcate în zilele noastre există un fel de luptă împotriva glutenului „la modă” chiar și acolo unde nu este necesar. Cele mai bune exemple sunt de ex. mame cu copii mici care, pe baza prostiei de pseudo-experți nutriționali sau experți în „medicina holistică” (care nu are nimic în realitate cu medicina holistică și deloc medicină), nu le oferă copiilor gluten și practic „tortură inutilă” „le cu medicamente fără gluten. Motivul este în mare parte doar credința că glutenul ca atare este rău în sine. Astăzi, pe lângă protestele orbești împotriva vaccinurilor, este la modă să vizitezi „specialiști” similari în locul medicilor clasici, care învață diagnosticul de la un deget mic, vând orice „panaceu natural miraculos” cu 80 de euro și, în cele din urmă, își conduc clienții la prieteni în magazinele ecologice supraevaluate.

Că copiii practic sănătoși, fără probleme cu glutenul, sunt apoi forțați inutil, de ex. la o dietă fără gluten, este doar o consecință neplăcută a prostiei părinților și a manipulării șarlatanilor. Este de ajuns în cazul oricărei suspiciuni de intoleranță la gluten sau boală celiacă, mergeți la un medic clasic și faceți teste.