modifică

Ce mâncăm și cât mâncăm poate afecta funcția creierului. Acest lucru este demonstrat de unele studii pe animale care dezvoltă rezistență la insulină ca urmare a unei diete bogate în calorii.

Celulele devin apoi mai puțin sensibile, ceea ce este o trăsătură caracteristică a diabetului. Cu toate acestea, modul în care dieta poate afecta creierul nu este pe deplin clar. Un voal al secretului asupra unuia dintre mecanismele prin care o dietă bogată în grăsimi poate afecta capacitatea de învățare și memoria a fost dezvăluit de un studiu realizat de oamenii de știință italieni condus de Claudio Grassi de la Universitatea Catolică din Roma.

Scopul studiului a fost de a determina efectele dietei asupra creierului, presupunând că o dietă dezechilibrată nu numai că poate provoca acumularea de grăsimi și dezvoltarea rezistenței la insulină, ci că poate afecta și funcționarea sistemului nervos. Studiul a fost publicat în revista Nature Communications.

„Unele cercetări arată că tulburările metabolice, precum cele observate în diabetul de tip 2 și obezitate, afectează și funcția cognitivă”, spune Grassi, citat de cotidianul italian La Repubblica. De aceea, Grassi și echipa sa au făcut o serie de analize, fie în biologie moleculară, metabolism și comportament, pe unii șoareci.

Un grup a primit o dietă regulată și a servit drept control, în timp ce celălalt grup a primit o dietă bogată în grăsimi. Atenția cercetătorilor s-a concentrat în principal asupra hipocampului, care joacă un rol important în stocarea pe termen scurt a informațiilor și orientarea spațială.

„Am vrut să creăm o tulburare metabolică de tip diabetic la animale și să vedem cum ar afecta sistemul nervos”, explică Grassi. În acest fel, oamenii de știință au reușit să elucideze mecanismul de acțiune al consumului de grăsimi asupra sănătății creierului.

În special, cercetătorii au observat că o dietă bogată în grăsimi, în special ulei de palmier care conține acid palmitic, promovează dezvoltarea rezistenței la insulină în creier. „Nu este doar acid palmitic, este la fel cu acidul oleic. Cu toate acestea, ne-am concentrat asupra primului, deoarece știam că principalul factor care afectează direct sinapsele ar putea fi conexiunea a doi neuroni concepuți pentru a transmite excitații în creier ", spune Grassi.

Pe măsură ce acidul palmitic a crescut, cercetătorii au observat așa-numita palmitoilare, care este atașarea unui acid gras la anumite proteine, în special la receptorul glutamat. Glutamatul este utilizat de celulele sistemului nervos pentru a comunica. În cazul unei diete bogate în grăsimi, modificarea receptorului de glutamat împiedică funcționarea acestuia. În esență, o astfel de dietă perturbă unul dintre mecanismele care coordonează activitatea creierului și asigură o comunicare adecvată celulă-celulă. În cercetare, cercetătorii au observat, de asemenea, modul în care modificările cauzate de dietă pot fi suprimate.

"Dacă oferim un spray nazal care blochează palmitoilarea receptorului într-o dietă bogată în grăsimi, nu vedem modificări cauzate de un conținut ridicat de grăsimi și, în același timp, reușim să menținem abilitățile cognitive ale animalelor". spune Grassi. Potrivit acestuia, cercetarea a ajutat la o mai bună înțelegere a relației dintre nutriție și funcțiile cognitive.